Roerbakbowl met Chinese kool (napa en jasmijnrijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: De rijst kookt terwijl je de kool en aromaten voorbereidt, waardoor de hele kom ruim binnen 30 minuten klaar is.
- Aromatische basis: Gember, knoflook en bosui zorgen eerst voor geurigheid voordat de kool erbij gaat, waardoor de eenvoudige saus meer diepte krijgt.
- Malse, knapperige kool: Kort roerbakken maakt de Chinese kool zacht zonder waterig te worden, zodat hij licht blijft bij de jasmijnrijst.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies verse Chinese kool: Zoek naar bleke, knapperige bladeren met stevige nerven; slappe of verleptte kool laat meer water los in de wok.
- Shaoxing-wijn geeft aroma: Shaoxing-kookwijn geeft een hartige, licht nootachtige diepte die vooral goed werkt met sojasaus en gember.
- Scheid de bosuitjes: Gebruik de witte delen bij de aromaten voor smaak en voeg de groene toppen op het einde toe om ze fris en helder te houden.
Textuurtips
- Houd de wok heet: Een hete wok helpt vocht snel te laten verdampen, zodat de kool glanzend en mals wordt in plaats van gestoofd.
- Gaar tot de gewenste bite: Voor kool met meer crunch stop je zodra de dikkere nerven net gaar zijn en de bladeren zijn geslonken.
Voorbereidingstips
- Bewaar rijst en kool apart: Door de rijst en de roerbak apart in afzonderlijke luchtdichte bakjes te bewaren, blijft de textuur beter bij het opwarmen.
- Warm de kool kort op: Verwarm de roerbak snel in een hete pan in plaats van hem te lang te garen, want dan kan de kool zacht en waterig worden.
Ingrediënten vervangen
- Vervang de Shaoxing-wijn: Droge sherry geeft een vergelijkbare aromatische toets als Shaoxing-kookwijn niet verkrijgbaar is.
- Pas de zoetheid aan: Lichtbruine basterdsuiker kan kristalsuiker vervangen voor een iets diepere, meer karamelachtige zoetheid.
Benodigdheden
Ingrediënten
Rijst
Roerbak
Instructies
- Spoel de rijst tot het water grotendeels helder is en doe in een pan met het water. Breng aan de kook, dek af en kook op het laagste vuur 12 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
- Snijd ondertussen de napakool in hapklare stukken en snijd de bosuitjes in dunne ringetjes, waarbij je het witte en groene deel apart houdt. Schil en rasp de gember fijn en hak de knoflook fijn.
- Klop in een kleine kom de Shaoxing-wijn, lichte sojasaus, fijne kristalsuiker, maïzena en water glad.
- Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de gember, knoflook en het witte deel van de bosui toe en roerbak 30 tot 60 seconden tot het geurt.
- Voeg de napakool toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot hij begint te slinken maar nog wat bite heeft. Schenk de saus erbij en schep 1 tot 2 minuten om tot het glanst en licht indikt. Haal van het vuur en schep de geroosterde sesamolie en het groene deel van de bosui erdoor.
- Verdeel de rijst over twee kommen en schep de roerbak van kool erop. Serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de wok heet en blijf de kool omscheppen, zodat hij mals blijft met wat crunch en niet waterig wordt.
- Als je van pittig houdt, voeg dan aan tafel chilli crisp toe zodat iedereen de pittigheid naar smaak kan aanpassen.
Alternatieven
- Vervang Shaoxing-kookwijn door droge sherry voor een vergelijkbaar aroma.
- Vervang fijne kristalsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een iets diepere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet de rijst en roerbak apart in luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de rijst met een scheutje water in de magnetron tot gloeiend heet en warm de kool kort op in een hete koekenpan zodat hij niet gaart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Chinees
-
Allergieën:
Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kipgebakken rijst
Chicken fried rice met ei, doperwten en bosui
Chinese roerbak met kip
Snelle roerbak met kip, groenten en hartige sojasaus.
Camarones a la Diabla (Mexicaanse pittige garnalen)
Pittige garnalen in guajillo- en árbol-chili-tomatensaus
Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)
Pittige roerbak met groene paprika, ui en glanzende saus
Fegato alla Veneziana (Venetiaanse lever met uien)
Kort gesauteerde kalfslever met langzaam gegaarde uien
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Gehakte antipastosalade
Gehakte romainesalade met salami, mozzarella, olijven en pepperoncini
Croque-kom met ham en Gruyère-béchamel
Ham en geroosterde broodblokjes met Gruyère-béchamel
Nederlandse parelgortbowl met seizoensgroenten, ei en Gouda
Parelgortbowl met geroosterde groenten, ei en Gouda
Pastei met kip en prei
Gebakken pastei met kip en prei met romige mosterdvulling.
Zalm-pestobowl met quinoa, rucola en cherrytomaten
Zalm-, quinoa- en pestobowl met rucola en tomaten
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stijl gestoofde varkensgehaktballen met napa-kool)
Gestoofde varkensgehaktballen Shanghai-stijl met Chinese kool
Chinese New Year Dumplings (varkensvlees en Chinese kool)
Gekookte dumplings met varkensvlees- en Chinese-koolvulling
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
In zoete sojasaus gestoofde tofu (Hong Shao Tofu)
In de pan gebakken tofu gestoofd in glanzende zoete sojasaus
Roerbakrundvlees met broccoli en oestersaus
Snelle roerbak van rundvlees en broccoli met oestersaus
Rijstbowl met ananas en paksoi
Jasmijnrijstbowl met paksoi, ananas en sesam
Misschien vind je dit ook lekker
Za’atar-lamskoteletten met geroosterde groenten
Za'atar-lamskoteletten geroosterd met courgette, paprika en rode ui
Jellied Eels (gekoelde paling in gekruide gelei)
Gekoelde paling in gekruide gelei met moutazijn
Poké bowl met jasmijnrijst
Poké bowl met jasmijnrijst, dichtgeschroeide tonijn en avocado.
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Kokossnoepjes met gecondenseerde melk, vanille en limoenrasp
Taai kokossnoep met vanille en limoenrasp
Citroenrijst met geroosterde pinda’s
Citroenrijst met mosterdzaad, kerrieblaadjes en geroosterde pinda’s
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
