Snelle Vietnamese Pho (rundernoedelsoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische diepgang, snel: Geblakerde ui, gember, steranijs en kaneel geven de kant-en-klare runderbouillon een herkenbare pho-achtige geur zonder urenlang te trekken.
- Efficiënte werkwijze: De bouillon trekt terwijl de noedels koken en de toppings worden voorbereid, waardoor het recept praktisch blijft voor een doordeweekse avond.
- Frisse afwerking: Limoen, munt, koriander, taugé en bosui frissen de hartige bouillon op en houden de kom licht.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer zodra de bouillon heet is: De bouillon moet flink pruttelen wanneer je hem over het rundvlees schept, zodat de plakjes zachtjes garen in de kom.
- Snijd vóór het samenstellen: Zorg dat het rundvlees, de noedels en de toppings klaarstaan voordat je de gezeefde bouillon weer opwarmt, want het samenstellen gaat snel.
Textuurtips
- Snijd het rundvlees flinterdun: Door de biefstuk kort te koelen kun je hem makkelijker dwars op de draad in dunne plakjes snijden die snel garen en mals blijven.
- Voorkom langdurig koken: Voeg het rundvlees pas op het einde toe; lang koken in de bouillon kan magere entrecote stevig maken in plaats van zacht.
Voorbereidingstips
- Bewaar de bouillon apart: Houd de gezeefde bouillon apart van de noedels, het rundvlees en de verse toppings, zodat de noedels niet zacht worden en de kruiden vers blijven.
- Verwarm opnieuw voor het samenstellen: Breng de bouillon weer aan de kook, laat hem dan stevig pruttelen, maak vervolgens verse kommen en voeg het rundvlees vlak voor het serveren toe.
Achtergrond en variaties
- Een snelle aanpak in pho-stijl: Traditionele pho is vaak gebaseerd op een lang getrokken runderbottenbouillon; deze versie gebruikt kant-en-klare runderbouillon met geblakerde aromaten en hele specerijen voor een snellere kom voor elke dag.
- Verse kruiden en limoen maken het verschil: De kruiden, taugé en limoen zijn niet alleen garnering; ze zorgen voor het knapperige, frisse contrast dat bepaalt hoe pho wordt geserveerd.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de gember in dunne plakjes. Halveer de ui en blaker de snijkanten in een droge pan op hoog vuur 4 tot 6 minuten, tot ze hier en daar goed bruin zijn.
- Doe de runderbouillon in een soeppan met de gember, ui, steranijs en kaneelstokjes. Breng aan de kook, zet dan laag en laat 20 minuten zachtjes koken zodat de bouillon de specerijen en aroma’s opneemt.
- Kook intussen de rijstnoedels in een pan met kokend water tot net gaar, volgens de tijd op de verpakking. Laat goed uitlekken en verdeel over 3 kommen.
- Snijd de runderentrecote zo dun mogelijk dwars op de draad. Verdeel het rundvlees over de noedels, zodat het klaar is om te pocheren zodra de bouillon wordt toegevoegd.
- Zeef de bouillon door een zeef in een schone pan en roer dan de vissaus erdoor. Breng weer aan een stevige pruttel, proef en breng op smaak met nog wat vissaus als je het zouter wilt.
- Beleg elke kom met taugé, bosui, verse koriander en verse munt. Schep de gloeiend hete bouillon over het rundvlees zodat het net ondoorzichtig wordt, en serveer met partjes limoen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de meest malse plakjes koel je de runderentrecote 15 minuten en snijd je hem dan flinterdun dwars op de draad.
- Houd de bouillon bij het serveren op een stevige pruttel, zodat het rundvlees zachtjes pocheert als je hem erover schenkt.
- Als je serveert aan iemand die geen halfgaar vlees mag eten, doop het gesneden rundvlees dan 30 tot 60 seconden in de pruttelende bouillon voordat je het aan de kommen toevoegt.
Alternatieven
- Vervang runderentrecote door ossenhaas voor een nog delicatere textuur die snel pocheert.
- Vervang rijstnoedels door glasnoedels voor een lichtere kom met veerkrachtigere noedels.
- Vervang verse munt door verse koriander voor een kruidiger afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de gezeefde bouillon apart van de noedels en toppings. Verwarm de bouillon tot een stevige pruttel en stel dan verse kommen samen; voeg het rundvlees pas toe als je gaat serveren, zodat het mals blijft.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Seolleongtang (Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket)
Koreaanse ossenbottenbouillon met brisket en melkachtige bouillon
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Zupa Ogórkowa (Poolse augurkensoep)
Pittige Poolse augurkensoep met aardappelen en dille
Tortellini in Brodo (tortellini in heldere kippen- en runderbouillon)
Tortellini geserveerd in heldere kippen- en runderbouillon
Zupa Pomidorowa Lekka (lichte Poolse tomatensoep)
Lichte tomatensoep met wortel, bleekselderij, room en dille
Hokkaido Miso Ramen (noedelsoep met rijke misobouillon)
Hokkaido miso ramen met gehakt, maïs en boter
Klassieke cheeseburger
Runderburger en gesmolten cheddar op een geroosterd broodje
Japans-Koreaanse fusionrijstbowl met gochujangkip en ei
Rijstbowl met gochujangkip, komkommer, spinazie en ei
Lapin à la Moutarde (konijn in Dijonsaus)
Franse konijnenstoof met Dijonmosterd en slagroom
Dwaeji Galbi (Koreaanse varkensribben)
Koreaanse varkensribben gemarineerd met soja, knoflook en peer
Rajma Chawal (kidneybonencurry met basmatirijst)
Kidneybonencurry geserveerd met gestoomde basmatirijst
Phở Tái (Vietnamese runder-pho met rauw rundvlees)
Vietnamese runder-pho met rijstnoedels, kruiden en chili
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Heldere varkensbouillon-noedelsoep met varkensgehakt en garnalen
Cháo Gà (Vietnamees kip-rijstpap)
Zijdezachte Vietnamese kip-rijstpap met gember en kruiden
Tết Bún Bò Huế (pittige Vietnamese noedelsoep)
Pittige citroengras-rundernoedelsoep met rundvlees en varkensvlees
Bánh Xèo (Vietnamees knapperige rijstmeelpannenkoeken)
Knapperige Vietnamese rijstmeelpannenkoeken met varkensvlees en garnalen
Misschien vind je dit ook lekker
Krab poke bowl
Krab poke bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Fish and Chips (vis in bierbeslag met dikke frieten)
Witvis in bierbeslag met dikke frieten
Lichte erwt-hamsoep
Lichte spliterwtsoep met gerookte hamhock
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas met chicken tinga)
Knapperige tostada's met chicken tinga, crema en sla
Kipfilet met Parmezaanse korst uit de airfryer
Krokante kipfilet met Parmezaanse korst uit de airfryer.
Verdure in pinzimonio met bagna cauda (rauwe groenten en warme ansjovisdip)
Rauwe groenten met warme bagna cauda van ansjovis en knoflook
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
