Assado de tabuleiro de frango ao estilo latino com batata-doce, pimentos e lima

Um tabuleiro de frango de inspiração latina faz um jantar completo com coxas com osso, batata-doce, pimentos e cebola roxa assados juntos até as bordas tostarem e os sucos do tabuleiro ficarem brilhantes. A pasta de ají amarillo dá à marinada o seu calor frutado característico, com lima, alho e cominhos a acrescentarem acidez e profundidade sem tornar o prato pesado. A batata-doce amolece nos sucos cítricos temperados enquanto a pele do frango fica dourada e saborosa. Finalizado com coentros frescos e mais lima, é o tipo de refeição de tabuleiro que parece generosa, mas continua prática para uma noite de semana.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira de inspiração latino-americana
Nível de picância Suave
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Marinada em camadas: O aji amarillo traz um calor frutado de malagueta, enquanto a lima, o alho e os cominhos acrescentam frescura, sabor e profundidade.
  • Assadura eficiente: A batata-doce e os pimentos começam primeiro, dando-lhes tempo para amolecer antes de o frango acabar de assar por cima.
  • Bom equilíbrio de texturas: Frango suculento, pele com bordas estaladiças e legumes assados tenros fazem este assado no tabuleiro parecer completo sem acompanhamentos extra.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Reduza ligeiramente a pasta de aji amarillo e acrescente mais lima no fim para manter o prato fresco.
  • Para mais picante: Acrescente um pouco mais de pasta de aji amarillo à marinada, provando com cuidado, pois o sabor da malagueta fica mais pronunciado depois de assar.

Notas sobre ingredientes

  • Pasta de aji amarillo: Aji amarillo é uma pasta de malagueta amarela muito usada na cozinha peruana; dá um toque frutado e um picante suave, em vez de uma intensidade de malagueta agressiva.
  • Escolha do frango: As coxas com osso e pele são ideais para este método porque se mantêm suculentas durante o assado a alta temperatura e dão mais sabor ao tabuleiro.

Erros comuns

  • Tabuleiro demasiado cheio: Mantém os legumes numa única camada para que assem em vez de cozerem a vapor; usa um segundo tabuleiro, se necessário.
  • Dourar demasiado sob o grelhador: Se terminares a pele do frango sob o grelhador, vigia de perto, porque a marinada de lima e malagueta pode queimar rapidamente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Os legumes podem ser cortados e a marinada misturada com antecedência e depois juntados mesmo antes de assar.
  • Reaquecer bem: Reaquece as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, depois termina com lima fresca para reavivar o sabor.
  • Adequado para congelar: As porções cozinhadas podem ser congeladas depois de arrefecerem e, antes de reaquecer, descongeladas durante a noite no frigorífico.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Forno Pinça Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa tigela grande, bate com um batedor de arames o azeite, a pasta de aji amarillo, o alho finamente ralado, as raspas e o sumo de 1 lima e os cominhos em pó.
  2. Descasca a batata-doce e corta em pedaços de 2.5 cm. Corta os pimentos vermelhos em tiras grossas e a cebola roxa em gomos, depois envolve os legumes em metade da marinada.
  3. Deita os legumes num tabuleiro de forno grande e espalha numa camada uniforme. Assa por 15 minutos para lhes dar avanço.
  4. Envolve as coxas de frango com a marinada restante. Acomoda o frango entre os legumes, com a pele virada para cima, e assa por 25 a 30 minutos até o frango ficar bem dourado e cozinhado e a batata-doce ficar tenra.
  5. Corta a restante lima em gomos. Polvilha com os coentros, espreme um pouco de lima a gosto e serve diretamente do tabuleiro com os gomos restantes para espremer.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor caramelização, mantém o tabuleiro numa única camada; se parecer cheio, usa dois tabuleiros e troca as prateleiras a meio.
  • Se o frango estiver cozinhado mas a pele precisar de mais cor, gratina por 2 a 3 minutos, vigiando de perto para não queimar.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por pernas de frango, acrescentando 5 a 10 minutos ao tempo de assar, se necessário.
  • Substitui a lima por limão para um sabor cítrico ligeiramente mais suave e menos intenso.
  • Substitui a pasta de aji amarillo por harissa para um tipo diferente, mais quente, de picante suave.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias. Reaquece num tabuleiro a 200°C (390°F) por 12 a 15 minutos até ficar bem quente; adiciona um pouco de sumo de lima depois de reaquecer. Congela até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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