Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Proč tento recept funguje
- Hladká, krémová textura: Když nejprve metličkou rozmícháte masa harina ve studené vodě, pomůže jí to rovnoměrně hydratovat ještě před přidáním mléka.
- Jednoduchý základ ze spíže: Masa harina, mléko, cukr, skořice a vanilka vytvoří plně chuťový nápoj bez dlouhého seznamu surovin.
- Hřejivé a uklidňující: Jemné probublávání nápoj zahustí a zároveň udrží chuť jemnou, sladkou a aromatickou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte masa harina: Masa harina dodá atole typickou kukuřičnou chuť a hladkou konzistenci; hrubá kukuřičná mouka nebo polenta udělají nápoj zrnitý.
- Pro větší krémovost zvolte mléko: Plnotučné mléko dá nejkrémovější výsledek, zatímco bezlaktózové mléko v případě potřeby zachová podobnou konzistenci.
- Upravte sladkost: Jemný krupicový cukr se rozpouští bez zbytků, zatímco světlý hnědý cukr dodá výraznější, karamelovou notu.
Tipy na texturu
- Pro hladší nápoj: Metličkou rozmíchejte masa harina ve studené vodě do úplně hladké směsi bez hrudek, než dáte rendlík na oheň.
- Pro hustší atole: Nechte zlehka probublávat o něco déle a často míchejte metličkou, dokud směs lehce neobalí zadní stranu lžíce.
- Pro zředění konzistence: Pokud atole příliš zhoustne, přidejte trochu vody, zejména po odstátí nebo ohřátí.
Časté chyby
- Vyhněte se vysoké teplotě: Jakmile nápoj začne probublávat, udržujte nízký plamen, aby se masa neusazovala a nepřichytávala se ke dnu rendlíku.
- Počítejte se zhoustnutím: Atole při stání houstne, takže pokud se nebude podávat hned, skončete s o něco řidší konzistencí.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvé: Atole je nejhladší, když se podává horké z rendlíku krátce po provaření.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte na mírném ohni, dobře prošlehejte a přidejte trochu vody, pokud nápoj v lednici zhoustl.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V rendlíku metličkou prošlehej vodu a masa harina do úplně hladké směsi bez hrudek.
- Postav rendlík na střední plamen a vař, často šlehej, dokud směs nezačne lehce houstnout a nebude lesklá.
- Postupně metličkou zašlehej plnotučné mléko, pak přidej jemný krupicový cukr a mletou skořici. Přiveď k mírnému varu, pak stáhni na nízký plamen a vař 10 až 12 minut, často šlehej, dokud nebude dost husté, aby lehce obalilo zadní stranu lžíce.
- Odstav z ohně a vmíchej vanilkový extrakt. Ochutnej a uprav hustotu: pokud ho chceš hustší, ještě chvíli povař, nebo podle potřeby zřeď trochou vody.
- Nalij do hrnků a podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile začne probublávat, udržuj nízký plamen a často šlehej, aby masa neklesala a nepřichytávala se ke dnu rendlíku.
- Pro nejhladší konzistenci nejprve metličkou rozmíchej masu ve studené vodě a mléko přidej až poté, co je směs bez hrudek.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným nebo komukoli z rizikové skupiny, použij pasterované mléko a podávej vroucí.
Náhrady
- Nahraďte plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro podobně krémovou konzistenci.
- Nahraď krupicový cukr světle hnědým cukrem pro výraznější, karamelovou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech vychladnout, přikryj a dej do lednice. Znovu ohřej zvolna v rendlíku na nízkém plameni, dobře prošlehej; pokud příliš zhoustlo, zřeď trochou vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Latinská horká čokoláda (kořeněný kakaový nápoj)
Kořeněná horká čokoláda se skořicí a špetkou chilli
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Champurrado (mexická horká čokoláda zahuštěná masa harina)
Hladké champurrado z kakaa, mléka, skořice a vanilky
Belgian Hot Chocolate
Belgická horká čokoláda s rozpuštěnou hořkou čokoládou, plnotučným mlékem a špetkou soli
Kompot z Suszu (polský nápoj ze sušeného ovoce)
Polský nápoj ze sušeného ovoce s kořením, teplý nebo vychlazený
Teplé mléko s medem a skořicí
Teplé mléko s medem, dokončené skořicí
Thajská ledová káva
Thajská ledová káva podávaná s ledem a kondenzovaným mlékem
Meruňkovo-jogurtové smoothie
Meruňky a scezený jogurt rozmixované do hustého smoothie.
Mango Agua Fresca (čerstvý mangový nápoj)
Mangová agua fresca rozmixovaná dohladka s limetou a podávaná studená
Caffè Leccese (ledová káva s mandlovým mlékem)
Ledové espresso se slazeným mandlovým nápojem
Atole de Guayaba (nápoj z kukuřičné masy s guavou)
Teplé guavové atole zahuštěné masa harina a mlékem
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Mohlo by se vám také líbit
Torta de Milanesa de Res (sendvič s obalovaným hovězím)
Křupavá bulka plněná křupavým obalovaným hovězím a přílohami
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Omelette aux Fines Herbes (francouzská bylinková omeleta)
Měkká francouzská omeleta s pažitkou, petrželí a estragonem
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
