Turkisk auberginedipp med yoghurt, vitlök och citron
Därför fungerar receptet
- Rökig djup smak: Att rosta auberginerna tills de faller ihop helt koncentrerar smaken och ger röran dess karakteristiska rökigt mustiga bas.
- Frisk balans: Citron och vitlök bryter igenom yoghurtens och olivoljans fyllighet och håller röran fräsch i stället för tung.
- Tjockt, krämigt avslut: Att använda tjock grekisk yoghurt hjälper den mosade auberginen att hålla ihop som en skedbar röra med en slät, fyllig konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt auberginerna svalna lite: Vänta tills de rostade auberginerna är svala nog att hantera innan du skopar ur fruktköttet; då blir de lättare att skala och yoghurten blir inte för lös.
- Servera kall eller bara sval: Röran serveras bäst kall eller i rumstemperatur, efter att smakerna fått lite tid att sätta sig.
Texturtips
- Håll den tjock: Om yoghurten är lös, låt den rinna av en kort stund före blandning så att den färdiga röran blir krämig i stället för vattnig.
- Mosa ordentligt: En gaffel eller visp ger en rustik, mestadels slät konsistens men lämnar ändå tillräckligt med kropp från auberginen.
Ingredienstips
- Välj fasta auberginer: Fasta auberginer med glansigt skal brukar rostas jämnt och ger ett fastare, mindre vattnigt fruktkött.
- Avsluta med Aleppopeppar: Aleppopeppar ger mild värme och fruktigt djup utan att göra dippen stark; rökt paprikapulver ger ett mildare, rökigare alternativ.
Serveringsförslag
- Servera som del av en meze: Servera med varmt flatbröd, oliver, gurka, tomater eller grillade grönsaker för en enkel delningsrätt.
- Avsluta precis före servering: En fräsch ringling olivolja, Aleppopeppar och hackad persilja ger ytan färg, arom och kontrast.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 230°C (445°F). Stick hål över hela auberginerna med en gaffel och lägg dem på en plåt.
- Rosta i 35 till 40 minuter, vänd en gång, tills skalen är djupt brynta och fruktköttet är helt mjukt och faller ihop. Låt svalna tills du kan hantera dem.
- Dela auberginerna och skopa ur fruktköttet i en bunke, och lämna kvar det mesta av skalet. Mosa väl med en gaffel eller visp tills det är mestadels slätt.
- Finriv vitlöken ner i bunken och tillsätt sedan grekisk yoghurt, saften av citronen och det fina havssaltet. Mixa tills det är krämigt, smaka sedan av och justera med lite mer citronsaft eller salt vid behov.
- Skeda upp i en grund serveringsskål och gör några virvlar på ytan. Ringla över olivoljan, strö över aleppopeppar och avsluta med finhackad färsk persilja.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För rökigast smak, rosta auberginerna tills skalen är nästan svarta på sina ställen och fruktköttet har fallit ihop helt.
- Om din grekiska yoghurt är lös, skeda upp den i en sil i 10 minuter före mixning så att dippen håller sig tjock.
- Om du serverar till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad grekisk yoghurt och håll dippen kyld fram till servering.
Substitutioner
- Byt ut grekisk yoghurt mot yoghurt av helmjölk för en lite lättare, lösare dipp.
- Byt ut aleppopeppar mot rökt paprikapulver för en rökigare, mildare avslutning.
- Byt ut färsk persilja mot färsk mynta för en ljusare, mer aromatisk topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet. Rör om före servering och avsluta med en ny skvätt olivolja och en nypa aleppopeppar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Turkisk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Brandade de Morue (Puré på salt torsk och potatis med vitlök)
Puré på salt torsk och potatis med vitlök, olivolja och grädde
Fava (puré på gula delade ärter)
Krämig grekisk ärtpuré toppad med citron och kapris
Bagna Cauda (Varm sardell- och vitlöksdip)
Varm sardell- och vitlöksdip tillagad i olivolja och smör
Gochujang-majodipp
Krämig gochujangmajodipp med sesamolja och vitlök
Nam Prik Ong (nordthailändsk fläsk- och tomatdipp)
Nordthailändsk fläsk- och tomatdipp tjockad med röd currypasta
Hummus med kryddat lamm
Krämig hummus toppad med lammfärs kryddad med spiskummin
Ramadan linsoppa med spiskummin och citron
Slät röda linssoppa med spiskummin och citron
Lotussallad (modern kinesisk kallrätt)
Kyld lotussallad med svart vinäger, soja och chiliolja
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Gyeran Jjim (koreansk ångad äggstanning)
Koreansk ångad äggstanning med salladslök och sesamolja
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Turkiska rostade grönsaker med sumak, citron och persilja
Rostad aubergine, zucchini, paprika och lök med sumak
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Aubergine i airfryer
Aubergine i airfryer med rökt paprikapulver, vitlök och citron.
Veganfyllda auberginer med kryddade kikärter
Rostade auberginer fyllda med kryddiga kikärter i tomatsås
Portugisisk peri-peri-kyckling
Stekt peri-peri-kyckling med chili, vitlök och citron
Du kanske också gillar
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påsklammkaka)
Belgisk påsksockerkaka avslutad med florsocker
Samosa (fylld matig degknyte)
Friterade degknyten med kryddig potatis och ärtor
Karibisk vegobowl
Kokosris och svarta bönor med matbanan och ananassalsa
Bindaetteok (koreanska mungbönspannkakor med grönsaker)
Koreanska mungbönspannkakor med grönsaker och sojadippsås
Kimchi Jeon (kimchi- och salladslökspannkaka)
Kimchi- och salladslökspannkaka med soja-vinägerdippsås
Pad Thai-inspirerad skål med zucchininudlar och räkor
Skål med zucchininudlar, räkor, tamarind och jordnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
