Jambalaya Cajun z kurczakiem i kiełbasą

• 650 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 250 g Kiełbasa andouille
• 1 duży Cebula żółta
• 2 średnie Seler naciowy
• 1 duży Zielona papryka
• 2 łyżki Przyprawa cajun
• 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 2 Liście laurowe
• 750 ml Bulion drobiowy, gorący
• 4 Dymka
• 1 Cytryna

1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i pokrój kiełbasę andouille w plastry. Drobno posiekaj cebulę i seler naciowy, a zieloną paprykę pokrój w kostkę. Cienko pokrój dymkę i pokrój cytrynę na cząstki.
2. Postaw duży żeliwny garnek na średnio wysokim ogniu i dodaj kiełbasę. Smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aż wytopi trochę tłuszczu i lekko się zrumieni. Przełóż kiełbasę na talerz, zostawiając tłuszcz w garnku.
3. Dodaj kurczaka do garnka i smaż przez 4 do 5 minut, obracając, aż lekko się zrumieni. Dodaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmiękną, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna. Wmieszaj przyprawę cajun i koncentrat pomidorowy, i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Wmieszaj ryż i gotuj przez 1 minutę, aby ziarna dobrze się nim pokryły. Dodaj liście laurowe i wlej gorący bulion drobiowy, następnie włóż z powrotem kiełbasę do garnka i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 20 minut, aż ryż będzie miękki, a większość płynu się wchłonie.
5. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut. Wyrzuć liście laurowe, następnie spulchnij jambalayę łyżką i wmieszaj większość dymki. Podawaj z pozostałą dymką i skrop każdą porcję sokiem z cytryny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.