Czerwona fasola z ryżem po nowoorleańsku z andouille
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Najpierw zrumienienie kiełbasy andouille doprawia garnek dymnym wytopionym tłuszczem, zanim zmiękną cebula, seler naciowy i zielona papryka.
- Naturalnie kremowa fasola: Długie, łagodne gotowanie rozkłada fasolę kidney, dzięki czemu płyn gotowania gęstnieje bez potrzeby użycia śmietany lub mąki.
- Zyskuje po odstaniu: Mieszanka fasoli dobrze się odgrzewa, więc to praktyczne danie do przygotowania wcześniej, a świeży ryż ugotuj tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zaplanuj moczenie: Suszona fasola wymaga namaczania przez 8 do 12 godzin przed gotowaniem, więc zacznij ją moczyć poprzedniego wieczoru lub wcześnie w ciągu dnia.
- Ugotuj ryż pod koniec: Przygotuj ryż, gdy fasola kończy się dusić na wolnym ogniu, aby po podaniu był puszysty i sypki.
- Gotowanie prawie bezobsługowe: Aktywna praca to głównie krojenie i obsmażanie; smak i konsystencja rozwijają się podczas powolnego gotowania na wolnym ogniu.
Uwagi o składnikach
- Użyj suszonej czerwonej fasoli kidney: Suszona fasola nadaje daniu charakterystyczną kremową konsystencję, gdy się gotuje na wolnym ogniu i uwalnia skrobię do płynu.
- Andouille wnosi wędzony smak: Andouille dodaje zarówno przypraw, jak i zwartego, dymnego kęsa; w razie potrzeby najbliższym zamiennikiem jest dobra wędzona kiełbasa.
- Zachowaj świeżość dymki: Dodanie dymki na końcu zachowuje jej jasny, świeży smak na tle treściwej fasoli i kiełbasy.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby fasola była bardziej kremowa: Rozgnieć chochelką porcję miękkiej fasoli o ściankę garnka, a potem wmieszaj ją z powrotem, aby zagęścić sos.
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Równomierne, łagodne pyrkanie pomaga fasoli mięknąć równomiernie, bez zbyt szybkiego rozpadania się ani przypalania do dna.
- Dostosuj końcową konsystencję: Jeśli fasola wygląda na zbyt rzadką, gdy już zmięknie, gotuj krótko bez przykrycia, aż płyn zredukuje się do sosu, który można nabierać łyżką.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj ryż osobno: Przechowuj fasolę i ryż w osobnych pojemnikach, aby ryż, stojąc, nie wchłonął zbyt dużo sosu.
- Zamrażaj tylko fasolę: Mieszanka fasoli i kiełbasy dobrze się mrozi bez ryżu; rozmroź w lodówce przed podgrzaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej fasolę w rondlu z odrobiną wody, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gorąca.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wsyp czerwoną fasolę kidney do dużej miski, zalej dużą ilością zimnej wody i mocz przez 8 do 12 godzin. Odcedź i dobrze opłucz na durszlaku.
- Pokrój kiełbasę andouille w plastry. Drobno posiekaj żółtą cebulę, seler i zieloną paprykę, a dymkę cienko pokrój; dymkę odłóż na koniec.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż przez 4 do 5 minut, mieszając, aż lekko się zrumieni i wytopi się tłuszcz.
- Dodaj do garnka cebulę, seler i zieloną paprykę. Smaż przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż zmięknie i zacznie się złocić na brzegach.
- Wmieszaj paprykę wędzoną i suszony tymianek na 30 sekund. Dodaj odsączoną fasolę, liście laurowe i sos Worcestershire, następnie wlej 1.2 l wody i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj, częściowo przykryte, przez 70 do 90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie bardzo miękka, a płyn kremowy. Jeśli wygląda na suche, zanim fasola zmięknie, dolej odrobinę wody; jeśli na końcu jest zbyt rzadkie, gotuj bez przykrycia przez 5 do 10 minut.
- W międzyczasie przepłucz biały ryż długoziarnisty, aż woda będzie prawie klarowna. Ugotuj go w rondlu z 500 ml wody: doprowadź do wrzenia, przykryj, następnie gotuj na małym ogniu przez 12 minut; zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 10 minut.
- Wyjmij liście laurowe. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, rozgnieć chochlą porcję fasoli o ściankę garnka, a następnie wmieszaj z powrotem; dodaj dymkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
- Nałóż ryż do misek i chochlą rozlej na wierzch czerwoną fasolę z kiełbasą. Podawaj od razu, gdy jest bardzo gorące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby fasola była jak najbardziej kremowa, utrzymuj delikatne pyrkanie i co jakiś czas mieszaj, żeby nie przywierała do dna garnka.
- Jeśli podajesz później, ugotuj ryż tuż przed podaniem, żeby pozostał puszysty, a nie kleisty.
Zamienniki
- Zastąp kiełbasę andouille kiełbasą wędzoną, aby uzyskać podobny wędzony smak.
- Zastąp olej słonecznikowy oliwą z oliwek, aby baza była nieco bardziej owocowa.
- Zastąp biały ryż długoziarnisty ryżem brązowym, wydłużając czas gotowania i dodając trochę więcej wody.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź fasolę, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca; ryż przechowuj osobno i podgrzewaj w mikrofalówce z łyżką wody lub na parze, aż będzie gorący. Zamroź fasolę (bez ryżu) na maksymalnie 3 miesiące i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Pszenica Seler
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Nowoczesna zapiekanka gemista (faszerowane papryki i pomidory)
Pieczone faszerowane papryki i pomidory z ziołowym ryżem cytrynowym
Fusion bowl z ryżem i wieprzowiną
Mielona wieprzowina na ryżu jaśminowym z soją, imbirem i ogórkiem.
Nowoczesna miska ryżu kokosowego
Kokosowy ryż basmati z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Paella de Mariscos (paella z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami)
Ryż z szafranem gotowany z krewetkami, małżami i kalmarami
Risotto al Barolo (risotto z czerwonym winem Barolo)
Kremowe risotto z czerwonym winem, wykończone masłem i parmezanem
Choucroute de la Mer (kapusta kiszona z owocami morza)
Kiszona kapusta podgrzana z białym winem, potem gotowana na parze z owocami morza
Duck à l’Orange (pieczona kaczka w glazurze pomarańczowej)
Pieczona kaczka z lśniącym sosem pomarańczowym wykończonym masłem
Barbacoa de Res (wołowina duszona powoli w bulionie z chilli i limonką)
Wołowina duszona powoli w bulionie z chilli i limonką
Cacciucco Livornese (gulasz rybny i z owoców morza po livorneńsku)
Toskański gulasz z ryb i owoców morza podawany na grzankach
Shish Tawook (szaszłyki z kurczaka z czosnkiem i cytryną)
Szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej z czosnkiem, cytryną i czerwoną papryką
Dal Makhani (kremowe curry z czarnej soczewicy)
Kremowe curry z czarnej soczewicy z masłem i śmietanką 36%
Kreolskie czerwone fasole z ryżem i andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą andouille podana na ryżu
Kreolska jambalaya z kiełbasą andouille
Kreolska jambalaya z kiełbasą andouille, ryżem i pomidorami
Czerwona fasola z ryżem i kiełbasą po nowoorleańsku
Czerwona fasola z andouille, podawana na ryżu długoziarnistym
Shrimp Creole (krewetki w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem)
Krewetki duszone w pikantnym sosie pomidorowym, podawane z ryżem
Kreolska jambalaya z kurczakiem i andouille
Kreolska jambalaya z kurczakiem, andouille, pomidorami i ryżem
Jambalaya z Nowego Orleanu (jednogarnkowa z kurczakiem, kiełbasą i ryżem)
Jednogarnkowa jambalaya z kurczakiem, kiełbasą andouille i ryżem
Może Ci się spodobać
Samosa (nadziewane wytrawne ciasto)
Smażone pierożki z ciasta z przyprawionymi ziemniakami i groszkiem
Wolno pieczone żeberka BBQ z Kansas City
Wolno pieczone żeberka wieprzowe wykończone sosem BBQ Kansas City
Masala Dosa (nadziewany naleśnik z ryżu i soczewicy)
Chrupiące naleśniki z ryżu i soczewicy nadziewane przyprawionymi ziemniakami
Vol-au-Vent (paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami)
Paszteciki z ciasta francuskiego z kremowym kurczakiem i pieczarkami
Śledź po kaszubsku (śledź w sosie pomidorowym)
Marynowane śledzie z sosem pomidorowo-cebulowym
Bhuna Masala (wolno prażona baza curry z cebuli i pomidorów)
Wolno gotowana masala z cebuli i pomidorów z rozgrzewającymi przyprawami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
