Ugnsbakad macaroni and cheese (Southern style)
Därför fungerar receptet
- Krämig, fast mitt: En mjölksås baserad på redning täcker pastan jämnt och hjälper gratängen att hålla ihop efter vilan.
- Balanserad ostsmak: Cheddar ger såsen salt skärpa, medan mozzarella tillför mild fyllighet och en trådig konsistens.
- Ugnsbakad comfort food-finish: Ugnen skapar bubblande kanter och en brynt osttopping samtidigt som insidan hålls mjuk och krämig.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- För en krämigare gratäng: Ta såsen från värmen innan du rör ner osten så att den smälter försiktigt i stället för att dra ihop sig eller bli grynig.
- För snyggare bitar: Låt macaroni and cheese vila före servering; såsen sätter sig lite och portionerna håller formen bättre.
- Bevara pastans konsistens: Koka makaronerna precis innan al dente så att de förblir mjuka efter att ha sugit upp sås i ugnen.
Ingredienstips
- Riv osten färsk: Nyriven ost smälter jämnare än färdigriven ost, som kan innehålla klumpförebyggande medel.
- Använd standardmjölk för fyllighet: Standardmjölk ger såsen tillräcklig fyllighet och struktur för ett krämigt gratängresultat.
- Senapspulver ger djup: Lite senapspulver skärper ostens smak utan att rätten smakar tydligt av senap.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Lägg ihop makaroner och ost i ugnsformen, täck över och ställ i kylskåp, och grädda sedan vid behov.
- Värm försiktigt: Värm upp portioner i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomheta, och tillsätt lite standardmjölk om pastan verkar torr.
- Frys in rester: Låt svalna helt, frys in i lufttäta portioner och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Vanliga misstag
- Att koka såsen för hårt: Låt mjölksåsen sjuda försiktigt; hög värme kan göra att den tjocknar ojämnt och bränner fast i kastrullen.
- Att tillsätta mjölken för snabbt: Vispa i mjölken gradvis så att redningen löses upp jämnt och såsen förblir klumpfri.
- Hoppa över resten: Att servera direkt från ugnen ger ett lösare resultat; en kort vila hjälper gratängen att sätta sig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Koka upp en stor kastrull med vatten och salta med 2 tsk av det fina havssaltet.
- Koka makaronerna tills de är precis innan al dente, cirka 1 minut mindre än vad förpackningen anger. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner vetemjölet och låt koka i 1 till 2 minuter tills det doftar lätt kexigt, utan att det får färg.
- Vispa gradvis ner standardmjölken tills det är slätt, och låt sedan sjuda försiktigt. Koka, vispa ofta, i 5 till 7 minuter tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner senapspulver, svartpeppar och resterande 1 tsk fint havssalt. Rör ner det mesta av cheddarn och det mesta av mozzarellan, spara en liten näve av varje till toppen, tills det smält och är slätt.
- Tillsätt de avrunna makaronerna i ostsåsen och vänd runt tills varje bit är täckt. Skeda upp i en ugnsform och strö över den sparade cheddarn och mozzarellan.
- Baka i 20 till 25 minuter tills det bubblar i kanterna och är brynt ovanpå. Låt vila i 10 minuter före servering så att den sätter sig och går att skära snyggt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Riv cheddarn och mozzarellan själv för den slätaste såsen, eftersom färdigriven ost kan göra såsen lite grynig.
- Håll såsen på en försiktig sjudning och vispa ofta; en kraftig kokning kan göra att den tjocknar ojämnt och fastnar i botten av kastrullen.
Substitutioner
- Ersätt mozzarella med extra cheddar för en skarpare, mer traditionell finish.
- Ersätt senapspulver med 0.5 tsk svartpeppar för en enklare, mer pepparbetonad smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och kyl i upp till 3 dagar. Värm portioner i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, tillsätt en skvätt standardmjölk om den verkar torr; frys i lufttäta portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Moussaka (Lagrad gratäng med aubergine och lammfärs)
Grekisk gratäng med lager av aubergine, lammfärs och béchamel
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Ugnsbakad aubergine i lager med tomatsås, basilika och ost
Glutenfria enchiladas med svarta bönor och sötpotatis
Gratinerade enchiladas med svarta bönor, sötpotatis och chipotle
Ugnsbakad aubergine och fetaost med tomatsås
Rostad aubergine bakad i tomatsås med fetaost och oregano
Imam Bayildi (turkisk fylld aubergine med tomat och lök)
Ugnsbakade fyllda auberginer med tomat, lök, vitlök och persilja
Kleftiko (grekisk långrostad lamm med potatis och lök)
Grekisk långrostad lamm med citron, oregano och potatis
Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Klibbiga revbensspjäll med femkrydda, ugnsstekta med soja och honung
Grönsakstagine
Grönsakstagine med kikärter, tomater och torkade aprikoser
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Cacciatore di Pollo (kycklinggryta på jägarsätt)
Kycklinggryta med tomater, rödvin, svamp och oliver
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkon med traditionell molesås)
Ugnsstekt kalkon med traditionell molesås och mörk choklad
Klassisk ugnsbakad mac and cheese
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd ovanpå
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Mac and cheese i stekpanna med bacon
Makaroner i krämig cheddarsås med krispigt bacon
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar, Gruyère och ströbröd
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Bayersk ölostdip med lager och cheddar
Varm lager- och cheddardipp med senap och paprikapulver
Du kanske också gillar
Lava cake i airfryer
Portionsbakade chokladkakor med en rinnig kärna.
Poke Bowl med rostad sesam
Poke bowl med lax, sushiris och rostad sesam.
Poké bowl med tonfisk, avokado och gurka
Poké bowl med tonfisk, avokado och gurka med sushiris.
Portugisisk kikärtsbowl med chouriço och grönt
Varm kikärtsbowl med chouriço, grönt och rökt paprikapulver
Soupe à l’Oignon (fransk löksoppa)
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Belgisk ölchili med nötkött, bönor och tomater
Chili med nötkött och bönor som sjuds med belgiskt öl och tomater
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
