Crab cakes med Old Bay og citronaioli

Gyldne, pandestegte crab cakes er en klassisk amerikansk seafood-ret, værdsat for en sprød skorpe og en mør midte, hvor krabben forbliver i fokus i stedet for at blive begravet i fyld. Old Bay-krydderi giver disse crab cakes deres velkendte salte varme, mens forårsløg, Dijon og rasp hjælper blandingen med at hænge sammen uden at gøre den tung. Citronaiolien giver en kølig, cremet afslutning med nok syre til at skære igennem fedmen. Servér dem varme som forret, let aftensmad eller dele-ret, med citronbåde for ekstra friskhed ved bordet.

Få det bedste ud af denne opskrift

Noter om ingredienser

Lad krabbekødet dryppe godt af: For meget væde kan gøre blandingen løs og svær at forme, så lad krabbekødet dryppe grundigt af, og tjek for skal, før du blander.
Old Bay definerer smagen: Old Bay giver den genkendelige profil af sellerisalt, paprika og krydderier, som forbindes med mange amerikanske crab cakes-opskrifter.

Tidsnoter

Spring ikke den korte afkøling over: Når de formede kager køles, kan rasp suge væde, og bøfferne holder mere sikkert sammen på panden.
Serveres bedst varm: Servér crab cakes, så snart de er stegt, mens skorpen er sprød, og aiolien stadig er kold.

Typiske fejl

Bland forsigtigt: Vend krabbekødet forsigtigt i, så kødet bliver i tydelige stykker i stedet for at blive til en tæt pasta.
Styr varmen på panden: Middel varme giver kagerne tid til at blive gennemvarme, mens de bruner jævnt; for varmt, og ydersiden kan brænde, før midten er klar.

Serveringsidéer

Servér med noget friskt: En sprød grøn salat, coleslaw eller blot agurk med en enkel dressing balancerer fedmen fra de stegte kager og aiolien.
Afslut med citron: Citronbåde på bordet gør, at hver portion kan friskes op lige før spisning.