Navarin d’Agneau Printanier (Fransız Bahar Kuzu Güveci)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik ağır ateşte pişirme yöntemi: Kuzu etini önce kızartmak, et şarap, et suyu, domates ve otlarla nazikçe pişmeden önce lezzetli bir derinlik oluşturur.
- Dengeli sos: Domates salçası, taze domates ve sek beyaz şarap, kuzu etinin fazla ağır hissettirmemesini sağlayan hafif bir ekşilik katar.
- Yumuşak et, diri sebzeler: Patatesleri ve bezelyeleri daha sonra eklemek, kuzu eti yumuşarken sebzelerin güveçte eriyip dağılmak yerine belirgin kalmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Onu navarin yapan şey nedir?: Navarin, genellikle yoğun bir gravy yerine hafif bir sos ve nazik bir ağır ateşte pişirme üzerine kurulu Fransız kuzu yahnisidir.
- Printanier usulü: Printanier kelimesi, renk ve tazelik için havuç, patates ve bezelye gibi sebzelerin eklendiği bahar usulü bir versiyona işaret eder.
Malzeme değişimleri
- Şarapsız: Beyaz şarap yerine ekstra tavuk suyu kullanın. Sos daha yumuşak ve daha az ekşimsi olacaktır, bu yüzden en sonda baharatını ayarlayın.
- Daha yumuşak ot profili: Taze kekik yoksa, yahniye daha erken maydanoz ekleyin ve servis etmeden önce daha fazla taze maydanozla bitirin.
Yaygın hatalar
- Kuzuyu tencereye fazla doldurmak: Kuzu etini tek kat halinde kızartın; böylece kendi suyunda buharda pişmek yerine düzgünce renk alır.
- Çok harlı kaynatmak: Yahninin hafif hafif kaynamasını sağlayın; harlı kaynatmak kuzu etini sertleştirip sosu bulandırabilir.
- Bezelyeyi çok erken eklemek: Bezelyeyi yalnızca en sonda karıştırın; böylece tatlı, canlı ve yumuşak kalır.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Yahni soğutulup buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; bu da onu önceden hazırlamaya uygun kılar.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir sos tenceresinde kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın; sos koyulaştıysa bir miktar et suyu ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Pişirdikten sonra 3 aya kadar dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sebzeleri hazırla: soğanı soyup elma dilimi doğra, havuçları soyup kalın halkalar halinde kes ve sarımsağı soyup hafifçe ezin. Daha büyük mini patatesleri eşit pişmeleri için ikiye böl. Maydanozu iri iri doğra ve servis için ayır.
- Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzu etini tek kat halinde ekle ve her tarafı renk alacak şekilde çevirerek 6 ila 8 dakika iyice kızart. Kuzu etini bir tabağa al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğan ile havuçları ekle. Soğan yumuşayıp kenarları renk almaya başlayana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştır.
- Domates püresini karıştırıp ekle ve çiğ tadı gitmesi için 1 dakika pişir. Domatesleri ekle ve dağılmaya başlayana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Beyaz şarabı dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak 3 ila 4 dakika kısık kısık kaynat.
- Kuzu etini tencereye geri koy ve tavuk suyunu, kekiği ve defne yapraklarını ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika, bir iki kez karıştırarak, kuzu yumuşamaya başlayana kadar pişir. Hızlı kaynatmak yerine hafif hafif kaynasın.
- Bebek patatesleri ekle, tekrar kapağını kapat ve patatesler yumuşayana ve kuzu eti çatalı kolayca kabul edene kadar 25 ila 30 dakika kısık kısık kaynat. Sos çok hızlı çekerse, her şeyin rahatça kaplı kalması için biraz daha tavuk suyu ekle. Tadına bak ve biraz daha kaynatarak dengeyi ayarla; sosu biraz daha koyu istiyorsan.
- Bezelyeleri karıştırıp ekle ve sadece yumuşayıp parlak kalana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkar. Bol sosla birlikte kaselere kepçeyle paylaştır ve doğranmış maydanozla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En temiz lezzet için yahnini hafif hafif kaynat; harlı kaynama kuzu etini sıkılaştırıp sosu bulandırabilir.
- Çocuklara ya da alkolden kaçınan birine servis edeceksen, tavuk suyunu eklemeden önce şarabı birkaç dakika kaynatmak lezzeti yumuşatmaya yardımcı olur.
- Taze bezelye kullanıyorsan, tatlı ve yeşil kalmaları için yazıldığı gibi en son ekle.
İkame ürünler
- Alkolsüz bir versiyon için beyaz şarabı aynı miktarda tavuk suyuyla değiştir.
- Daha yumuşak bir ot aroması için taze kekiği daha az miktarda, daha erken karıştırılan taze maydanozla değiştir; ardından kalan maydanozla bitir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Sos koyulaştıysa bir miktar tavuk suyu ekleyerek, kısık ateşte bir tencerede fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt. 3 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ispanaklı İspanyol Nohut ve Domates Kasesi
Domatesli, ıspanaklı ve füme paprikalı nohut
Pollo alla Cacciatora Bianca (Beyaz Şaraplı, Biberiyeli ve Limonlu Tavuk)
Beyaz şaraplı tavuk butları biberiye, sarımsak ve limonla pişer
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu
Domuz omzu, soğan ve Frenk kimyonuyla lager birasında ağır pişirilir
Coq au Vin (Kırmızı Şarapta Ağır Ağır Pişmiş Tavuk)
Pancetta ve mantarlı kırmızı şarapta ağır ağır pişmiş tavuk
Kızarmış Yumurtalı Pisto Manchego
Domatesli, biberli, kabaklı ve sahanda yumurtalı İspanyol pisto
Choucroute de la Mer (Deniz ürünlü lahana turşusu)
Beyaz şarapla ısıtılan sauerkraut, deniz ürünleriyle buharda pişirilir
Kanton Usulü Karabiberli Dana Sote (Biber ve Soğanlı Biberli Dana)
Yeşil biber, soğan ve parlak soslu biberli dana sote
Bacalhau à Brás (yumurta ve patatesli didiklenmiş tuzlu morina)
Yumurta, kibrit patates, zeytin ve maydanozlu tuzlu morina
Galbitang (turplu Kore berrak dana kısa kaburga çorbası)
Turplu ve taze soğanlı Kore berrak kısa kaburga çorbası
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Sardinhas Assadas (limonlu Portekiz ızgara sardalya)
Limon, zeytinyağı ve biberle servis edilen ızgara sardalya
Arroz de Cabrito (Portekiz usulü fırında oğlaklı pilav)
Domates, et suyu ve maydanozlu fırında oğlaklı pilav
Spezzatino di Vitello con Piselli (dana ve bezelye yahni)
Bir miktar beyaz şarapla tamamlanan dana ve bezelye yahnisi
Veau Marengo (Domates, Mantar ve Beyaz Şarapla Pişirilmiş Dana Eti)
Domates, mantar ve beyaz şarapla pişirilmiş dana eti
Kırmızı Şaraplı Yavaş Pişiricide Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarap soslu yavaş pişmiş dana kısa kaburga
Arroz de Tomate (Portekiz domatesli pilav)
Soğan, sarımsak ve sebze suyuyla pişen Portekiz domates pilavı
Kırmızı Şarap ve Mantarlı Ağır Ateşte Pişmiş Dana Kısa Kaburga
Mantar ve soğanlı kırmızı şarapta pişmiş dana kısa kaburga
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Buffalo Tavuk Kanatları
Buffalo usulü tereyağlı acı sosa bulanmış çıtır kanatlar.
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Muzlu Tahinli Hurmalı Smoothie
Tam yağlı sütle çekilmiş muzlu, tahinli, hurmalı smoothie.
Airfryer Çıtır Tavuk Sandviç
Marul ve domatesli ekmekte çıtır airfryer tavuğu.
Saag Aloo (ıspanaklı patates köri)
Sade yağ ve limonla tamamlanan ıspanaklı patates köri
Airfryer Tay Usulü Tavuk Satay Şişleri
Hindistan cevizi marineli, fıstık soslu airfryer tavuk satay şişleri.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
