Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napolitaanse bonen-pastastoof)
Waarom dit recept goed werkt
- Diepgang uit één pan: Door de pastina in dezelfde pan te koken, dikt zijn zetmeel de tomaten- en bonenbouillon vanzelf in.
- Romig zonder zuivel: Cannellinibonen worden zacht in de bouillon en geven de stoofpot body, terwijl hij volledig plantaardig blijft.
- Eenvoudige aromaten, afgeronde smaak: Bleekselderij, knoflook, rozemarijn en laurier geven hartige diepte voordat de tomaat en bonen samen worden gesudderd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Napolitaanse stijl: Deze versie neigt naar een dikke, lepelbare consistentie, waarbij de pasta direct in de bonenbouillon gaart.
- Alledaagse thuiskeuken: Het recept gebruikt voorraadkastvriendelijke bonen, kleine pasta en een eenvoudige aromatische basis, wat het praktische karakter van pasta e fagioli weerspiegelt.
Ingrediëntentips
- Kies kleine pasta: Pastina werkt goed omdat het snel gaart en de stoof gelijkmatig bindt; acini di pepe geeft een vergelijkbaar resultaat.
- Kruidenkeuze: Verse rozemarijn geeft een duidelijke, harsachtige geur, terwijl verse tijm de stoof zachter en verfijnder maakt.
Textuurtips
- Voor een romigere stoof: Prak een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan voordat je de pastina toevoegt en roer ze daarna weer door de bouillon.
- Als hij te dik wordt: Voeg geleidelijk hete groentebouillon toe tot de stoof losser wordt en je hem kunt opscheppen.
- Houd de pasta in toom: Serveer kort na het rusten, want kleine pasta blijft vloeistof opnemen terwijl hij staat.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm op het fornuis met een scheutje groentebouillon en roer vaak tot alles door en door gloeiend heet is.
- Beste textuur op de dag zelf: De stoof blijft goed, maar de pastina is het lekkerst kort na het koken, voordat hij te veel bouillon opneemt.
- Voorbereiden: Snijd de bleekselderij en knoflook van tevoren en zet de kruiden klaar, zodat het koken eenvoudig is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de bleekselderij fijn en snijd de knoflook in dunne plakjes, voeg beide toe aan de pan met de chilivlokken en een snufje van het zout. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot de bleekselderij zacht is maar niet gekleurd.
- Voeg de rozemarijntakjes en laurierblaadjes toe en schenk dan de tomatenpassata en groentebouillon erbij. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt en kook 10 minuten zodat de smaken samenkomen.
- Voeg de cannellinibonen en de rest van het zout toe en breng weer terug naar een rustige simmer. Kook 10 minuten en roer af en toe, tot de bouillon iets dikker lijkt.
- Roer de pastina erdoor en laat 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen, roer vaak zodat het niet aan de bodem blijft plakken. Kook tot de pasta gaar is en de stoof dik en lepelbaar is; voeg een scheutje hete bouillon toe als het te veel indikt.
- Verwijder de rozemarijn en laurierblaadjes, proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout. Laat 5 minuten van het vuur rusten zodat de pasta de bouillon verder kan opnemen. Serveer heet met een laatste scheut extra vierge olijfolie en zwarte peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Roer regelmatig zodra de pastina erbij gaat, want kleine pasta kan snel plakken als de stoof dikker wordt.
- Voor een romigere textuur prak je een soeplepel bonen tegen de zijkant van de pan voordat je de pastina toevoegt, en roer je het er weer door.
- Als je het aan iemand met een kwetsbare gezondheid serveert, zorg dan dat de stoof overal door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang pastina door acini di pepe voor een vergelijkbare kleine-pastatextuur en kooktijd.
- Vervang verse rozemarijn door verse tijm voor een zachtere, subtielere kruidensmaak.
- Vervang chilivlokken door gerookte paprikapoeder voor milde warmte zonder pittigheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet tot 3 dagen in de koelkast. De pasta blijft vocht opnemen, dus maak bij het opwarmen los met een scheut groentebouillon en verwarm zachtjes op het fornuis tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Spaanse kikkererwten-tomatenbowl met spinazie
Kikkererwten met tomaten, spinazie en gerookte paprikapoeder
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tamarinde-tomatensaus)
Rundergehaktballetjes gesudderd in tamarinde-tomatensaus
Rinderrouladen (Duitse runderroulades met mosterd en spek)
Runderroulades met mosterd, spek, augurken en jus
Chicken and Dumplings
Kipstoofpot met zachte gestoomde dumplings
Dal Makhani (romige zwarte-linzencurry)
Romige zwarte-linzencurry met boter en slagroom
Carne Estufada à Portuguesa (Portugese gestoofde rundvlees)
Portugese rundvleesstoofpot met rode wijn, wortels en aardappelen
Revuelto de Setas y Jamón (roerei met wilde paddenstoelen en ham)
Zacht roerei met paddenstoelen en serranoham
Kalkoengehaktballetjes in marinara
Kalkoengehaktballetjes in marinarasaus, geserveerd met spaghetti
Enchiladas Rojas con Pollo (enchilada’s met rode chili en kip)
Enchilada's met rode chili en kip, met crema en queso fresco
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Kartoffelsuppe mit Speck (aardappelsoep met spek)
Romige aardappelsoep met knapperig spek erop
Tilapia en Salsa Verde (tilapia in groene tomatillosaus)
Tilapia gesudderd in tomatillo salsa verde met koriander en limoen
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Spezzatino di Manzo (Italiaanse runderstoof)
Italiaanse runderstoof gesudderd met tomaat, rode wijn en kruiden
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Julebrød (Noors kerstbrood met rozijnen en sukade)
Noors kerstbrood met rozijnen, sukade en kardemom
Galbi (Koreaanse BBQ-spareribs)
Gemarineerde Koreaanse short ribs gegrild of aangebakken tot gekaramelliseerd
Tteokgalbi (Koreaanse gegrilde runderkorte-ribburgers)
Koreaanse runderkorte-ribburgers met soja, knoflook en peer
Keftedes (Griekse gehaktballetjes van rundvlees)
In de pan gebakken rundergehaktballetjes met kruiden, paneermeel en citroen
Kaaskroketten (Belgische kaaskroketten)
Belgische kaaskroketten met cheddar-béchamel en een knapperig korstje
Vegetarische tacosalade met zwarte bonen en avocado
Tacosalade met gekruide zwarte bonen, avocado en tortillachips
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
