Chilli de carne à Texas (sem feijão)

O chilli de carne à moda do Texas põe o foco firmemente na carne e no chilli, em vez de feijão, resultando num guisado espesso e saboroso, com um molho concentrado. Nesta versão, a carne picada é cozinhada em lume brando com cebola amolecida, alho, tomate maduro, caldo de carne e uma mistura em camadas de ancho, guajillo, cominhos, paprika fumada e orégãos. O resultado é fumado, ligeiramente picante e brilhante, com corpo suficiente para o molho se agarrar à carne. Um toque final de vinagre de sidra de maçã aviva a riqueza, tornando-o ideal para tigelas generosas, jantares informais e refeições preparadas com antecedência.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Chilli americano à moda do Texas
Nível de picância Médio
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Profundidade de malagueta em camadas: Ancho, guajillo, cominhos e paprika fumada são ligeiramente tostados na panela, criando uma base equilibrada antes de juntar o caldo.
  • Riqueza centrada na carne: Alourar a carne picada antes de cozinhar em lume brando dá ao chilli uma base profunda e saborosa e mantém o molho firmemente centrado na carne.
  • Melhora ao repousar: O molho espesso conserva-se bem no frigorífico ou no congelador, e os pós de chilli continuam a suavizar-se na carne depois de repousar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Abordagem à moda do Texas: O chilli à moda do Texas centra-se normalmente na carne de vaca e no chilli, em vez de feijão; esta versão mantém essa estrutura sem feijão, usando carne picada para o dia a dia.
  • Perfil de malaguetas secas: Ancho e guajillo trazem calor, notas frutadas e profundidade terrosa, dando ao molho mais dimensão do que apenas picante.

Ajustar a picância

  • Torna-o mais suave: Use um pouco menos de malagueta em pó e deixe que os cominhos, os orégãos e a paprika fumada tragam mais do sabor.
  • Aumente o picante: Introduza uma malagueta em pó mais picante ou uma pitada de pimenta-caiena se quiser um picante mais intenso sem alterar a consistência do molho.
  • Mantém o picante equilibrado: Finalize com vinagre e sal a gosto; a acidez ajuda a realçar a malagueta para que o picante fique equilibrado, em vez de pesado.

Erros comuns

  • Não queimes as especiarias: Assim que juntar as malaguetas em pó e as especiarias, mexa constantemente e cozinhe apenas até libertarem aroma, antes de adicionar a carne de vaca e o líquido.
  • Não pare cedo demais: O chilli deve reduzir até ficar espesso e brilhante, com o molho a envolver a carne de vaca em vez de ficar solto na panela.
  • Evita uma fervura forte: Um lume brando reduz o molho de forma constante e evita que a carne seque antes de os sabores se desenvolverem.

Dicas para preparar com antecedência

  • Ainda melhor no dia seguinte: O chilli é ideal para preparar com antecedência, pois as especiarias assentam e o molho fica mais coeso depois de arrefecer.
  • Congelar depois de cozinhar: Deixa arrefecer completamente e depois congela num recipiente fechado até 3 meses. Descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num tacho em lume brando, juntando um pouco de caldo de carne se o molho tiver engrossado demasiado, até ficar bem quente por completo.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Faca de chef Panela de ferro fundido Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o azeite numa caçarola de ferro fundido em lume médio. Pica finamente a cebola e junta-a com uma pitada de sal marinho fino; cozinha por 8 a 10 minutos até amolecer e ficar ligeiramente dourada.
  2. Esmaga o alho e envolve-o na panela por 1 minuto, até libertar aroma. Pica os tomates e junta-os com o concentrado de tomate; cozinha por 5 minutos, mexendo, para começar a desfazê-los.
  3. Junta o pó de malagueta ancho, o pó de malagueta guajillo, cominhos moídos, paprika fumada, orégãos secos e pimenta-preta. Cozinha por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até as especiarias cheirarem a tostado.
  4. Junta a carne picada e aumenta o lume para médio-alto. Cozinha por 8 a 10 minutos, desfazendo com uma colher de pau, até não restar rosa e a carne ficar bem dourada.
  5. Deita o caldo de carne e leva a um lume brando suave, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo. Baixa o lume para o mínimo e cozinha em lume brando, destapado, por 60 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso e brilhante e o molho se agarrar à carne.
  6. Junta o vinagre de sidra e prova, depois ajusta com o restante sal marinho fino, se necessário. Cozinha em lume brando por 2 a 3 minutos e serve quente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para um sabor mais profundo, deixa o chilli cozinhar em lume brando muito suavemente; uma fervura lenta ajuda o molho a reduzir sem secar.
  • Se o chilli engrossar demasiado depressa, junta um pouco de caldo de carne e continua a cozinhar em lume brando até a carne ficar tenra e o molho voltar a agarrar-se.
  • Se fores servir grupos vulneráveis, garante que o chilli é reaquecido até ficar bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o azeite por óleo vegetal para uma base mais neutra.
  • Substitui o vinagre de sidra por vinagre de vinho tinto para um final mais intenso.
  • Substitui a cebola amarela por cebola branca para uma base de chilli ligeiramente mais doce.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado até 4 dias. Reaquece suavemente num tacho em lume baixo, juntando um pouco de caldo de carne se necessário, até ficar bem quente; congela até 3 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Chilli de carne à Texas (sem feijão)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 45min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
Uma só panela Apto para congelar
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Faca de chef Panela de ferro fundido Tábua de corte
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Caldo de carne

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Cominhos moídos

1 cup ≈ 96 g
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Vinagre de sidra

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Faca de chef WÜSTHOF Classic de 8 polegadas

Faca de chef alemã de alta qualidade
  • Excelente qualidade de construção
  • Mantém o fio por bastante tempo
  • Cara
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.