Clam bake cu porumb și cartofi
De ce reușește această rețetă
- Totul într-o singură oală: Cartofii, porumbul, cârnații și scoicile se gătesc pe etape, astfel încât totul se frăgezește fără să fie nevoie de tigăi separate.
- Bulion bogat și savuros: Cârnații afumați, untul, vinul, usturoiul și Old Bay creează un lichid de gătire aromat, care devine și sosul de servire.
- Format ușor de împărțit: Scoicile, porumbul și cartofii gata făcuți pot fi serviți direct din oală sau puși pe un platou, cu lămâie și bulion.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege scoici vii, închise: Folosește scoici proaspete, cu cochiliile bine închise, sau care se închid când le atingi. Aruncă scoicile crăpate înainte de gătire și pe cele care rămân închise după gătirea la abur.
- Curăță bine cochiliile: Frecarea și clătirea scoicilor ajută să nu ajungă nisip în bulion, lucru important deoarece lichidul de gătire se servește împreună cu preparatul.
- Folosește un vin alb sec, bun de băut: Un vin alb sec și crocant adaugă aciditate în supă; dacă eviți alcoolul, merge și apă și lasă untul, lămâia și asezonarea să iasă în față.
Note despre timp
- Pregătește totul înainte să încălzești oala: Taie porumbul, feliază cârnații, toacă usturoiul și curăță scoicile înainte să începi, fiindcă gătitul se desfășoară rapid odată ce cartofii fierb la foc mic.
- Servește imediat ce scoicile se deschid: Scoicile sunt cele mai bune când abia s-au deschis la abur. Dacă le ții prea mult la căldură, pot deveni tari.
- Cel mai bine se mănâncă imediat: Preparatul e cel mai bun proaspăt gătit, cât scoicile sunt fragede, iar supa e fierbinte și lucioasă.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a scoicilor: După ce s-au deschis majoritatea scoicilor, ia oala de pe foc și aruncă-le pe cele care rămân închise, în loc să continui să gătești toată cantitatea.
- Lăsarea fierberii să scadă prea mult: Ține oala la o fierbere vioaie când pui scoicile, ca să se deschidă repede și uniform.
- Asezonarea prea devreme la final: Gustă supa după ce s-au gătit scoicile și cârnații înainte să mai adaugi sare, fiindcă ambele pot da gust.
Idei de servire
- Adaugă pâine pentru supă: Pâinea cu coajă crocantă e bună pentru a absorbi sucurile untoase de fructe de mare.
- Finalizează cu lămâie și ierburi aromatice: Felii de lămâie și pătrunjel proaspăt adaugă prospețime supei bogate și cârnaților afumați.
- Asociază cu ceva crocant: Un vin alb sec, o bere pale ale sau apă carbogazoasă cu lămâie se potrivesc cu scoicile sărate și asezonarea cu unt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește bine scoicile sub jet de apă rece, frecând cochiliile, și aruncă-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le bați ușor. Taie porumbul în jumătăți și feliază cârnații afumați în rondele groase. Toacă mărunt usturoiul, toacă pătrunjelul și taie lămâia în felii.
- Pune cartofii într-o oală mare cu vinul, 250 ml apă, condiment Old Bay, sare fină de mare și jumătate din unt. Dă în clocot, apoi acoperă și fierbe la foc mic 10 minute. Cartofii ar trebui să înceapă să se înmoaie la margini.
- Adaugă cârnații și porumbul, acoperă și gătește la abur 5 minute. Adaugă scoicile, acoperă din nou și gătește la abur 6 până la 8 minute, scuturând oala o dată sau de două ori, până se deschid scoicile. Aruncă scoicile care nu se deschid.
- Oprește focul și încorporează restul de unt și usturoiul, până se topesc și devin lucioase. Gustă zeama și adaugă puțină sare fină de mare, dacă e nevoie. Presară pătrunjelul și servește totul grămadă pe un platou, cu felii de lămâie și zeama pentru pus cu lingura deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține oala la un clocot vioi după ce adaugi scoicile; aburul puternic le ajută să se deschidă repede, fără să se gătească prea mult.
- Dacă cârnații afumați sunt deja gătiți, trebuie doar încălziți; dacă sunt cruzi, fierbe-i la foc mic cu cartofii 5 minute înainte să adaugi porumbul.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnic, imunocompromis sau foarte tânăr, asigură-te că scoicile sunt bine gătite și aruncă-le pe cele care nu se deschid.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o zeamă fără alcool.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt, pentru un final mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Pune resturile la frigider cât mai repede; scoate scoicile din cochilii și păstrează-le cu zeama. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până sunt fierbinți, având grijă să nu dea în clocot puternic, altfel scoicile se vor întări.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte Moluște
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Pulpe de pui cu sweet chilli la friteuza cu aer
Pulpe de pui crocante, la friteuza cu aer, în sos sweet chilli.
Pizza cu prosciutto şi rucola, cu mozzarella şi sos de roşii
Pizza coaptă cu mozzarella, prosciutto şi rucola proaspătă
Pierogi moderni cu spanac și ricotta
Pierogi umpluți cu spanac și ricotta
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Curry roșu thailandez (Gaeng Phet)
Curry roșu thailandez cu porc, lapte de cocos și busuioc
Piept de porc cu sos de mere și șorici crocant
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant și sos de mere
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
Pulpe de pui la cuptor cu usturoi, ierburi și vin alb
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti cu scoici)
Spaghetti cu scoici, vin alb, usturoi și lămâie
Amêijoas à Bulhão Pato (scoici portugheze cu usturoi)
Scoici portugheze în sos de usturoi, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Agua de Valencia (cocktail valencian cu citrice și vin spumant)
Cocktail valencian cu citrice și vin spumant, servit cu gheață
Bol poke cu pui teriyaki, avocado
Bol poke cu pui teriyaki, orez sushi, castravete și avocado.
Bol poke sushi cu creveți
Bol cu orez sushi, creveți, castravete și edamame.
Andouillette à la Moutarde (Cârnați în sos cremos de muștar)
Andouillette rumenit în tigaie, în sos cremos de muștar Dijon
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
