Radish and Cultured Butter Tartine (γαλλικό ανοιχτό σάντουιτς)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή και κρεμώδης αντίθεση: Το ζεστό, τραγανό ψωμί δίνει δομή στο μαλακό καλλιεργημένο βούτυρο και στις λεπτές, τραγανές φέτες ραπανιού.
- Πλούσια γεύση με φρεσκάδα: Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού «κόβουν» το βούτυρο, κρατώντας την tartine φρέσκια αντί για βαριά.
- Έτοιμο σε λίγα λεπτά: Χωρίς μαγείρεμα πέρα από το φρυγάνισμα του ψωμιού, η συνταγή γίνεται γρήγορα και βασίζεται στο σωστό στήσιμο, όχι στην τεχνική.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε καλό καλλιεργημένο βούτυρο: Το καλλιεργημένο βούτυρο δίνει μια ήπια οξύτητα που ταιριάζει ιδιαίτερα με ραπανάκι και λεμόνι· το μαλακωμένο βούτυρο απλώνεται καθαρά χωρίς να σκίζει το φρυγανισμένο ψωμί.
- Διαλέξτε σφιχτά ραπανάκια: Τα φρέσκα, σφιχτά ραπανάκια δίνουν την καλύτερη τραγανότητα και μια πιο καθαρή, πιπεράτη γεύση. Αποφύγετε όσα είναι μαλακά ή σπογγώδη στην αφή.
- Πρόσθεσε το λεμόνι σταδιακά: Μια μικρή ποσότητα λεμονιού αναδεικνύει το βούτυρο, αλλά το πολύ μπορεί να το κάνει πιο ρευστό. Βάλτε όσο χρειάζεται για φρεσκάδα.
Συμβουλές για υφή
- Φρυγανίστε καλά το ψωμί: Μια καλά φρυγανισμένη φέτα αντέχει καλύτερα κάτω από το βούτυρο και τα ραπανάκια, ειδικά μόλις προστεθεί το λεμόνι.
- Κόψτε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες: Οι λεπτές φέτες κάθονται τακτοποιημένα πάνω στο βούτυρο και κάνουν την ταρτίν πιο εύκολη στο δάγκωμα, χωρίς να τραβιέται η επικάλυψη.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σερβίρετε αμέσως μετά το συναρμολόγημα: Αυτή η ταρτίν είναι στα καλύτερά της όσο το ψωμί είναι ακόμη ζεστό και τραγανό, πριν λιώσει τελείως το βούτυρο μέσα στο ψωμί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα στοιχεία ξεχωριστά: Το βούτυρο και τα κομμένα ραπανάκια μπορούν να κρατηθούν χωριστά στο ψυγείο και μετά να συναρμολογηθούν πάνω σε φρεσκοφρυγανισμένο ψωμί λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αποφύγετε το πρόωρο συναρμολόγημα: Το συναρμολόγημα από πριν μαλακώνει το ψωμί και μειώνει την αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό ψωμί, το κρεμώδες βούτυρο και το φρέσκο ραπανάκι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Φρυγάνισε το ψωμί με προζύμι μέχρι να ροδίσει έντονα και να γίνει τραγανό στις άκρες. Όσο φρυγανίζεται, κόψε τα ραπανάκια σε πολύ λεπτές φέτες και ξύσε ψιλά το ξύσμα του λεμονιού.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το καλλιεργημένο βούτυρο με λίγο ξύσμα λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει δροσερό και να απλώνεται. Δοκίμασε και ρύθμισε με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν θέλεις.
- Άπλωσε γενναιόδωρα το βούτυρο με λεμόνι πάνω στο ζεστό φρυγανισμένο ψωμί. Βάλε από πάνω τις φέτες ραπανάκι και τελείωσε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σέρβιρε αμέσως όσο το ψωμί είναι ακόμη ζεστό και τραγανό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, κόψε τα ραπανάκια όσο πιο λεπτά μπορείς, ώστε να κάθονται όμορφα στο βούτυρο και να δαγκώνονται εύκολα.
- Αν το βούτυρό σου είναι πολύ κρύο, άπλωσέ το πρώτα στο καυτό ψωμί, μετά πρόσθεσε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού απευθείας από πάνω και ανακάτεψέ τα με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ψωμί με προζύμι με χωριάτικο ψωμί για λίγο πιο μαλακή ψίχα και πιο ήπια οξύτητα.
- Αντικατάστησε το καλλιεργημένο βούτυρο με ανάλατο βούτυρο για πιο καθαρή, λιγότερο ξινούτσικη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Αυτή η ταρτίν τρώγεται καλύτερα αμέσως. Αν χρειάζεται, φύλαξε τις φέτες ραπανάκι και το βούτυρο χωριστά στο ψυγείο, μετά φρυγάνισε φρέσκο ψωμί και συναρμολόγησε λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 10λ (10λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Argentinian Choripán (σάντουιτς με ψητό chorizo και chimichurri)
Σάντουιτς με ψητό chorizo σε τραγανό ψωμί με chimichurri
Τοστ με αβοκάντο και ποσέ αυγό
Τοστ αβοκάντο σε προζυμένιο ψωμί με μαλακό αυγό ποσέ
Bánh Mì (βιετναμέζικο σάντουιτς μπαγκέτας με κοτόπουλο)
Bánh mì με πίκλα καρότο και ντάικον, πατέ και μυρωδικά
Σάντουιτς grilled cheese με σούπα ντομάτας
Grilled cheese με τσένταρ, σερβιρισμένο με βελούδινη σούπα ντομάτας
Croque Monsieur (γαλλικό σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί)
Γαλλικό τοστ με ζαμπόν και Gruyère, με μπεσαμέλ από πάνω
Σάντουιτς με κεφτεδάκια γαλοπούλας
Κεφτεδάκια γαλοπούλας σε πασάτα, ψημένα σε ψωμάκια με μοτσαρέλα
Τουρκικό μπολ με πικάντικο σολομό, πλιγούρι και λεμόνι
Πικάντικος σολομός πάνω σε πλιγούρι με αγγούρι, ντομάτα και λεμόνι
Μπολ με νουντλς και ταχίνι, ρεβίθια και ντρέσινγκ λεμονιού
Νουντλς με ντρέσινγκ ταχίνι-λεμόνι, ρεβίθια και τραγανά λαχανικά
Μπολ ρυζιού με κινέζικο λάχανο και μανιτάρια shiitake
Ρύζι γιασεμί με κινέζικο λάχανο και μανιτάρια shiitake
Poke Bowl με ρύζι σούσι
Poke bowl με ρύζι σούσι, σολομό, αβοκάντο και αγγούρι.
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι και μαύρα φασόλια
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, γιαούρτι
Arepas (πιτούλες από καλαμποκάλευρο)
Πιτούλες καλαμποκιού στη πλάκα με τραγανή κρούστα
Τοστ με αβοκάντο και ποσέ αυγό
Τοστ αβοκάντο σε προζυμένιο ψωμί με μαλακό αυγό ποσέ
Potted Shrimp με φρυγανισμένο ψωμί προζυμιού
Potted shrimp σε πικάντικο βούτυρο, με προζύμι
Crostini con Ricotta e Fave (κροστίνι με ρικότα και κουκιά)
Φρυγανισμένα κροστίνι με ρικότα, κουκιά, δυόσμο και λεμόνι
Μοντέρνα φασόλια σε τοστ
Καπνιστά φασόλια ντομάτας σε προζυμένιο με τσένταρ
Σκανδιναβικό μπολ σολομού με κριθάρι και ντρέσινγκ skyr με άνηθο
Μπολ με ψητό σολομό, κριθάρι, σαλάτα και ντρέσινγκ skyr με άνηθο
Fattoush (σαλάτα με φρυγανισμένη πίτα)
Τραγανή σαλάτα με φρυγανισμένη πίτα, λαχανικά και σουμάκ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Shrimp and Grits (Κρεμώδης χυλός καλαμποκιού με μπέικον και γαρίδες)
Κρεμώδης χυλός με σοταρισμένες γαρίδες με μπέικον
Mustikkapiirakka (φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος)
Φινλανδική πίτα μύρτιλου με γέμιση κρέμας γάλακτος
Poke bowl με τόνο και σουσάμι
Poke bowl με τόνο και σουσάμι, ρύζι σούσι και ντρέσινγκ σόγιας.
Zampone e Lenticchie (Λουκάνικο με φακές)
Λουκάνικο πάνω σε φακές με ντομάτα και ζωμό
Risotto alla Milanese (ριζότο με σαφράν)
Κρεμώδες ριζότο σαφράν με βούτυρο και παρμεζάνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Επιφάνεια κοπής διπλής όψης από τιτάνιο και PP
- Ξεχωριστές επιφάνειες για κρέας και φρούτα ή λαχανικά
- Ανθεκτική στις οσμές και τους λεκέδες
- Φθείρει περισσότερο τις κόψεις των μαχαιριών από ό,τι το ξύλο ή το πλαστικό
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
