Winegret z pora z jajkiem na miękko
Dlaczego ten przepis się udaje
- Ostry, zrównoważony dressing: Musztarda Dijon pomaga zemulgować winegret, a ocet z białego wina przełamuje naturalną słodycz porów i bogactwo jajka.
- Miękkie, ale sprężyste: Delikatnie gotowane na wolnym ogniu pory pozostają miękkie, ale zwarte, a kapary dodają małych eksplozji słonej tekstury.
- Proste wyczucie czasu: Pory i jajka gotują się w tym samym rondlu, dzięki czemu metoda jest sprawna, a łączny czas przyjemnie krótki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj na chłodno lub ledwie ciepłe: Pory są najlepsze, gdy ostygną na tyle, by wchłonąć winegret bez dalszego więdnięcia.
- Najlepsze są świeże jajka: Jeśli to możliwe, ugotuj jajka tuż przed podaniem, zwłaszcza jeśli chcesz miękkie środki i czyste wykończenie.
Uwagi o składnikach
- Dokładnie opłucz pory: Przekrój pory wzdłuż i umyj je między warstwami, bo piasek często kryje się przy jasnozielonych częściach.
- Użyj dobrej musztardy Dijon: Musztarda Dijon jest kluczowa w dressingu, nadaje mu treściwość, łagodną ostrość i klasyczny francuski smak.
- Dostosuj ostrość: Jeśli winegret smakuje zbyt wyraziście, dodaj trochę więcej oliwy z oliwek; jeśli jest mdły, dodaj odrobinę więcej octu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Trzymaj składniki osobno: Przechowuj ugotowane pory i winegret osobno, a pory polej tuż przed podaniem, aby zachować najczystszą teksturę.
- Przygotuj pory wcześniej: Pory można ugotować wcześniej i przed polaniem doprowadzić z powrotem do chłodnej temperatury pokojowej.
Tradycja i warianty
- Francuska przystawka w stylu domowym: Poireaux vinaigrette to proste francuskie danie warzywne, często podawane jako przystawka, zwykle oparte na delikatnych porach i musztardowym winegrecie.
- Jajko czyni je bardziej sycącym: Dodanie jajka na miękko to częsty sposób, by zmienić danie z lekkiej przystawki w bardziej sycący lunch.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Oczyść pory, zachowując białą i jasnozieloną część, następnie przekrój je wzdłuż i dobrze opłucz, aby usunąć piasek. Zagotuj w rondlu wodę i dopraw ją połową drobnej soli morskiej.
- Dodaj pory i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż będą ledwie miękkie po nakłuciu nożem. Ostrożnie wyjmij i odcedź na durszlaku, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aż będą ledwie ciepłe.
- W międzyczasie ponownie doprowadź wodę do równomiernego wrzenia i włóż jajka. Gotuj 6 minut, aby środki były miękkie, następnie odcedź i schłodź pod zimną bieżącą wodą, aż da się je trzymać.
- W misce do mieszania ubij trzepaczką musztardę Dijon, ocet z białego wina, pozostałą drobną sól morską i czarny pieprz. Wlej, ubijając, oliwę extra virgin, aż powstanie emulsja, następnie wmieszaj kapary i drobno posiekaną świeżą natkę pietruszki.
- Ułóż ostudzone pory na talerzach i polej winegretem, delikatnie obracając, aby dobrze się nim pokryły. Obierz jajka, przekrój na pół i ułóż na wierzchu; wykończ pozostałymi w misce kaparami i natką pietruszki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby najłatwiej obrać jajka na miękko, użyj jajek prosto z lodówki i zacznij odmierzać czas, gdy tylko trafią do wrzątku.
- Jeśli pory są bardzo grube, gotuj je na wolnym ogniu kilka minut dłużej, ale utrzymuj delikatny ogień, aby się nie rozpadły.
- Jajka powinny być ugotowane tak, aby białka były ścięte; jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom lub osobom z grupy ryzyka, użyj jajek z oznaczeniem British Lion lub gotuj jajka, aż żółtka będą twarde.
Zamienniki
- Zastąp ocet z białego wina octem jabłkowym, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwasowość.
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym koperkiem, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej aromatyczne wykończenie.
- Zastąp kapary relish z ogórków konserwowych, aby uzyskać podobnie słonawy, wyrazisty smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj pory i winegret osobno w lodówce, a przed podaniem doprowadź do chłodnej temperatury pokojowej. Jeśli możesz, ugotuj jajka na świeżo; jeśli przechowujesz, trzymaj obrane jajka schłodzone i zjedz w ciągu 1 dnia.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 30min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Jaja Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sałatka pomidorowa z burratą i bazylią w stylu caprese
Sałatka z pomidorów i burraty z bazylią, oliwą i balsamico
Céleri Rémoulade z dojrzewającą szynką
Céleri rémoulade z majonezem musztardowo-cytrynowym
Ciepła sałatka z kalafiora i żytniego z koperkiem i dressingiem musztardowym
Ciepła sałatka z pieczonego kalafiora i podpieczonego żyta z koperkiem
Pipirrana (andaluzyjska sałatka z pomidorów i ogórka)
Andaluzyjska sałatka z pomidorem, ogórkiem i octem sherry
Mu Saengchae (koreańska pikantna sałatka z rzodkwi)
Chrupiąca sałatka z rzodkwi z gochugaru, octem i czosnkiem
Empedrat (katalońska sałatka z solonego dorsza i białej fasoli)
Katalońska sałatka z dorsza solonego i białej fasoli z pomidorem i papryką
Korzenna zupa z pasternaku ze śmietanką kremówką
Gładka zupa z pasternaku z kminem rzymskim i śmietanką kremówką
Lekka miska feijoady (gulasz z fasoli i mięsa) z ryżem
Lekka miska feijoady z czarną fasolą, wieprzowiną, chouriço i ryżem
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta z wątróbką)
Grzanki z treściwą wątróbką drobiową i kaparami
Matar Paneer (curry z paneerem i groszkiem)
Paneer i groszek duszone w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Insalata di Riso con Tonno e Olive (włoska sałatka ryżowa z tuńczykiem i oliwkami)
Schłodzona sałatka ryżowa z tuńczykiem, oliwkami, cytryną i natką pietruszki
Miska z tofu teriyaki z ryżem do sushi
Chrupiące tofu teriyaki podane na ryżu do sushi z warzywami
Lentilles du Puy z winegretem Dijon i jajkiem na miękko
Soczewica Puy w winegrecie Dijon z jajkiem na miękko
Lentilles du Puy z jajkiem w koszulce i sosem musztardowym
Ciepła soczewica Puy z jajkiem w koszulce
Lentilles du Puy z jajkiem w koszulce i sosem Dijon
Ciepła soczewica Puy z jajkiem w koszulce i sosem Dijon
Włoska sałatka z soczewicy i tuńczyka (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Włoska sałatka z soczewicy i tuńczyka z kaparami i cytryną
Revuelto de Setas y Jamón (jajecznica z dzikimi grzybami i szynką)
Miękka jajecznica z grzybami i szynką serrano
Salade de Lentilles du Puy (francuska sałatka z soczewicy z sosem musztardowym)
Ciepła francuska sałatka z soczewicy z sosem musztardowym, szalotką i pietruszką
Może Ci się spodobać
Cottage pie z serowym puree ziemniaczanym
Cottage pie z puree z cheddarem, zapiekane na złoto
Matjesbrötchen (bułka ze śledziem matjes i koperkową śmietaną)
Bułka ze śledziem marynowanym, czerwoną cebulą i koperkową śmietaną
Maiale al Latte (wieprzowina duszona w mleku)
Wieprzowina duszona w mleku z szałwią, czosnkiem i cytryną
Şekerpare (tureckie ciasteczka z kaszy manny w syropie cytrynowym)
Delikatne ciasteczka z kaszy manny nasączone syropem cytrynowym
Bułka bloomer z szynką i musztardą
Bułka z chleba typu bloomer z szynką, musztardą, sałatą i pomidorem
Sweet Lassi (indyjski napój jogurtowy)
Schłodzone słodkie lassi miksowane z jogurtem, mlekiem i kardamonem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
