Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Derfor fungerer opskriften
- Aromater indefra og ud: Når bughulen fyldes med citron, hvidløg og timian, parfumeres fisken under stegningen uden at overdøve dens fine smag.
- Hurtig stegning: En varm ovn tilbereder den hele havbars hurtigt og giver møre flager og let stegt skind på langt under en time.
- Enkle ingredienser, klar smag: Olivenolie, citrus, urter og krydring holder fokus på fiskens friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg en velklargjort fisk: Bed fiskehandleren om at skælle og rense havbarsen, hvis det ikke allerede er gjort; det gør forberedelsen renere og hurtigere.
- Kig efter friskhed: Hel fisk skal dufte rent og salt, have klare øjne, fast kød og skind, der ser fugtigt ud frem for mat.
- Brug friske krydderurter, hvor det er muligt: Frisk timian og persille giver en lettere, renere afslutning end tørrede krydderurter, især i en fiskeret, der kun steges kort.
Tidsnoter
- Serveres bedst med det samme: Hel ovnbagt havbars er bedst kort efter stegning, mens kødet stadig er saftigt, og stegesaften er varm.
- Lad den hvile kort: En kort hviletid lader varmen fordele sig i fisken uden at tørre den ud.
- Forberedelsen er mest samling: Det meste af arbejdet er at krydre, skære de aromatiske ingredienser og fylde bughulen; ovnen klarer resten.
Typiske fejl
- Vent ikke for længe: Tag fisken ud, så snart den tykkeste del bliver uigennemsigtig og let flager; den vil fortsætte med at tilberede en smule, mens den hviler.
- Dup skindet tørt først: At duppe fisken tør, før du smører den med olie, hjælper overfladen med at stege i stedet for at dampe.
- Krydr indvendigt og udvendigt: Bughulen skal også krydres, ligesom skindet, så hele fisken smager afbalanceret.
Serveringsidéer
- Servér med enkle tilbehør: Ovnbagte kartofler, dampede grøntsager, fennikelsalat eller en sprød grøn salat passer alle godt til de citronede stegesafter.
- Brug stegesaften: Skænk olivenolie-, citron-, hvidløgs- og urtesaften over fisken ved bordet for ekstra smag.
- Gør den frisk til sidst: Et sidste drys persille og et skvæt citron frisker den ovnstegte fisk op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Dup havbarsen tør, rids derefter hver side 2 til 3 gange og læg den på en bageplade.
- Skær halvdelen af citronen i tynde skiver, og skær den resterende halvdel i både. Pil og skær hvidløget i tynde skiver; pluk timianbladene af halvdelen af kvistene og lad resten være hele.
- Krydr fisken indvendigt og udvendigt med det fine havsalt og sort peber. Fyld bughulen med citronskiverne, hvidløgsskiverne og timian (både blade og kviste).
- Dryp fisken med ekstra jomfruolivenolie, og gnid det ind i skindet, så det er jævnt dækket. Steg i 14 til 18 minutter, afhængigt af størrelse, til kødet er uigennemsigtigt og let flager ved den tykkeste del.
- Hak det meste af den friske persille fint, og gem en lille knivspids til servering. Lad fisken hvile i 2 minutter, skef derefter stegeskyen over, drys med den hakkede persille, og servér med citronbådene og den gemte persille.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det saftigste resultat, tag fisken ud, så snart kødet flager ved den tykkeste del; den tilbereder en smule videre, mens den hviler.
- Hvis din fiskehandler ikke allerede har gjort det, så bed om at få havbarsen skællet og renset, så forberedelsen bliver hurtigere og mere enkel.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at fisken er gennemvarm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk persille for en enklere urtesmag, og fyld noget i fisken og drys resten over til sidst.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, eller pluk den kolde fisk i flager i en salat og skef eventuel gemt stegesky over.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Côte de Bœuf med béarnaisesauce
Côte de bœuf serveret med varm estragonbearnaise
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og æblemos
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålssuppe)
Syrlig polsk surkålssuppe med røgede svineribben
Caribisk kylling i ovnform
Jerk-kylling på bageplade med sød kartoffel og peberfrugter
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Chicken Do Pyaza (kyllingekarry med løg)
Nordindisk kyllingecurry med løg, tomater, krydderier og yoghurt
Japchae (glasnudler med grøntsager)
Glasnudler vendt med wokstegte grøntsager og sesamdressing
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Bacalhau à Lagareiro (Ovnstegt klipfisk med hvidløg og olivenolie)
Ovnstegt klipfisk med hvidløg, olivenolie og kartofler
Torsk- og kikærteskål med citron og persille
Torskeskål med kikærter, bagte peberfrugter og citrondressing
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjos- og ristede peberfrugttoasts)
Montaditos med ansjos og ristet peberfrugt på sprødt brød
Måske kan du også lide
Dal Makhani (Cremet sort linsecurry)
Cremet sort linsecurry afsluttet med smør og piskefløde
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Solomillo al Pedro Ximénez (svinemørbrad i Pedro Ximénez-sauce)
Brunet svinemørbrad afsluttet i en blank Pedro Ximénez-sauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
