Tarka dal med krispig schalottenlök
Därför fungerar receptet
- Fräsande kryddfinish: När kryddorna får blomma ut i het ghee frigörs deras arom innan de hälls över linserna.
- Mjuk, skedbar dal: Att låta linserna sjuda tills de börjar falla sönder skapar en naturligt krämig bas utan att behöva grädde.
- Krispigt täcke: Gyllene schalottenlök ger sötma och crunch och balanserar linsens mjuka konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Låt den torkade chillin vara hel och ta bort den före servering, eller använd paprikapulver för en mildare hetta.
- För mer hetta: Krossa den torkade chillin lätt innan du tillsätter den i gheen så att den släpper mer smak i tarkan.
Ingredienstips
- Välj rätt linser: Gula linser fungerar bra eftersom de mjuknar lätt och kokar sönder till en slät, värmande dal.
- Använd ghee för djup: Ghee ger tarkan sin nötiga fyllighet och bär kryddornas aromer särskilt väl.
- Alternativ till curryblad: Färska curryblad ger en tydlig citrusaktig arom; om de inte finns ger extra spiskummin värme men inte samma doft.
Texturtips
- För en slätare dal: Vispa linserna hastigt i pannan när de är helt mjuka.
- Justera konsistensen: Tillsätt en skvätt mer vatten om dalen tjocknar för mycket före servering.
- Håll schalottenlöken krispig: Fritera dem på medelvärme tills de är djupt gyllene, låt sedan rinna av ordentligt och tillsätt precis före servering.
Tips för att förbereda i förväg
- Koka dal i förväg: Linsbasen kan göras i förväg och värmas försiktigt med lite vatten för att späda den.
- Separera toppingen: Förvara dalen och schalottenlöken separat om du sparar, eftersom schalottenlöken mjuknar när den kyls.
- Frysbar bas: Frys dalen utan färsk koriander eller krispig schalottenlök, tina sedan över natten innan du värmer upp.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Dal
Krispig schalottenlök och tarka
Instruktioner
- Skölj linserna i en sil tills vattnet blir klarare. Skala och finriv ingefäran, och skala och finriv vitlöken. Skiva schalottenlöken tunt och plocka korianderbladen.
- Lägg linserna i en kastrull med vattnet, gurkmejan, ingefäran, vitlöken och fint havssalt. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 20 till 25 minuter, rör om då och då, tills linserna är mycket mjuka och börjar falla sönder. Om det ser för tjockt ut, tillsätt en skvätt mer vatten; om det är för tunt, sjud utan lock i några minuter.
- Medan linserna kokar, värm hälften av gheeen i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och stek, rör om ofta, i 10 till 12 minuter tills den är djupt gyllene och krispig. Lyft upp med en hålslev och ställ åt sidan; låt pannan stå kvar på spisen.
- Tillsätt resten av gheeen i samma panna och värm tills den skimrar. Häll i senapsfröna och torkad röd chili och tillaga i 30 till 60 sekunder tills fröna börjar poppa, tillsätt sedan curryladen och malen spiskummin och tillaga i 20 till 30 sekunder tills det doftar. Ta genast av från värmen så att kryddorna inte bränns.
- Rör om dalen ordentligt; för en slätare konsistens, vispa kort i kastrullen. Fördela i skålar, skeda den heta tarkan över, och toppa sedan med den krispiga schalottenlöken och koriandern. Servera direkt medan toppingen fortfarande fräser.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För extra doft, krossa den torkade röda chilin lätt innan du tillsätter den i den heta gheeen så att den släpper mer smak.
- Håll värmen måttlig när du steker schalottenlöken; om den bryns för snabbt kommer den att smaka bittert innan den blir krispig.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att dalen sjuder tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut ghee mot osaltat smör för en liknande fyllighet, och håll värmen lite lägre så att det inte bryns för snabbt.
- Byt ut torkad röd chili mot 0.5 tsk stark paprikapulver för en mildare, jämnare hetta.
- Byt ut färska curryblad mot 1 tsk malen spiskummin som tillsätts i tarkan för extra värme om curryblad inte finns.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl dalen snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills den är genomvarm; stek gärna färsk schalottenlök till topping, eftersom den tappar sin krispighet efter kylning. Frys dalen (utan topping) i upp till 3 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Sopa de Tortilla (Tomat- och tortillassoppa med avokado och lime)
Tomat- och tortillasoppa med krispiga remsor, avokado och lime
Parihuela (Peruansk skaldjurssoppa med tomat och chili)
Skaldjurssoppa med tomat, chili, lime och koriander
Kongnamul Guk (koreansk soppa med sojabönsgroddar)
Lätt sojabönsgroddsoppa med ansjovisbuljong och vitlök
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Hot and Sour Soup (Kinesisk soppa med tofu och shiitake)
Syrlig hot and sour soup med tofu och shiitake
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Citron- och pepparkyckling i airfryer
Krispiga kycklingklubbor i airfryer med citron och svartpeppar.
Fusion-risskål med räkor
Risskål med räkor, avokado, gurka och srirachamajonnäs.
Dongpo pork (bräserad sidfläsk från Hangzhou)
Hangzhou dongpo fläsksida bräserad med Shaoxingvin och sojasåser
Teriyakilax på plåt med grönsaker och sushiris
Teriyakilax på plåt med grönsaker och sushiris
Nederländsk gouda-makaroner
Ugnsbakad makaroner med krämig gouda och ströbröd
Pad Woon Sen (thailändsk glasnudelwok med räkor)
Thailändsk glasnudelwok med räkor, ägg och grönsaker
Tarka Dal (gula linser med tempererade kryddor)
Dal på gula linser toppad med het tadka
Tarka dal med ghee och torkad chili
Krämig tarka dal toppad med fräsande ghee, vitlök och chilli
Tarka Dal med krispig stekt lök
Krämig tarka dal med krispigt stekt lök
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Tarka dal med basmatiris
Krämig tarka dal på röda linser med basmatiris
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Du kanske också gillar
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Lätta potatisplättar med örter (placki-stil)
Krispiga potatisplättar med örter stekta i olja
Krämiga svampvol-au-vents (smördegsformar)
Smördegsformar fyllda med krämig svamp
Dumplings i airfryer
Krispiga dumplings i airfryer med fyllning av fläsk och kål.
Coronation Chicken (curried chicken mayonnaise)
Kall kyckling i currymayonnäs med aprikoser och mandel
Patatas Rellenas Modernas (spanska fyllda potatisar)
Bakpotatisar fyllda med chorizo, lök och manchego
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
