Tacos de Suadero s cibulí a koriandrem
Proč tento recept funguje
- Křehké maso, křupavé okraje: Pomalé probublávání změkčí hovězí hrudí, zatímco závěrečné opečení dodá nasekanému hovězímu křupavé, opečené okraje, díky nimž jsou tacos ve stylu suadero tak uspokojivé.
- Svěží, výrazný závěr: Limeta, salsa verde, cibule a koriandr vyváží bohatost hovězího a udrží každý taco svěží, ne těžké.
- Snadná příprava předem: Hrudí lze uvařit předem, pak ho nasekat a těsně před podáváním dokřupava opéct na pánvi.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější hovězí: Nasekané hrudí rozprostřete do rovnoměrné vrstvy a nechte ho zhnědnout, než ho promícháte; příliš časté míchání zabrání tomu, aby okraje správně zkřupavěly.
- Udržte maso šťavnaté: Pokud začne hovězí při závěrečném opékání vypadat suše, přidejte malý cák odložené tekutiny z vaření a nechte ji kolem masa zredukovat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte hrudí dopředu: Hovězí předem poduste a uložte ho s trochou tekutiny z vaření. Krátce před podáváním ho nasekejte a opečte pro nejlepší strukturu.
- Toppingy držte zvlášť: Hovězí, tortilly, cibuli, koriandr, limetu a salsu skladujte odděleně, aby tortilly zůstaly ohebné a oblohy čerstvé.
- Ohřejte na pánvi: Hovězí ohřejte na pánvi s trochou tekutiny z vaření, dokud nebude úplně horké, pak ještě krátce pokračujte v opékání, aby se vrátily křupavé okraje.
Upravte pálivost
- Pro jemnější taco: Salsu verde podávejte zvlášť nebo zvolte mírnější verzi, aby si každý mohl pálivost upravit.
- Pro větší pálivost: Na stole použijte pálivější salsu verde a přidejte ji až po limetě, aby chilli zůstalo výrazné a svěží.
Tipy na podávání
- Jednoduše dokončete: Bílá cibule, koriandr a limeta stačí k vyvážení bohatého hovězího, aniž by překryly křupavou, slanou chuť.
- Dobré přílohy: Podávejte s restovanými fazolemi, grilovanými jarními cibulkami nebo jednoduchým zelným salátem coleslaw pro sytější jídlo.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Hrudí ze všech stran osolte jemnou mořskou solí a posypte mletým římským kmínem. Ve velkém hrnci na středně vysokém ohni rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje, pak hrudí opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebude dobře opečená. Přendejte na talíř.
- Bílou cibuli rozpulte a jednu polovinu nakrájejte na tenké plátky; dejte stranou na podávání. Zbývající polovinu cibule nahrubo nasekejte a přidejte do hrnce s česnekem, 2 minuty opékejte, dokud se nerozvoní. Přilijte hovězí vývar, přidejte bobkové listy a vraťte do hrnce hrudí (i se šťávami).
- Přiveďte k mírnému varu, pak přiklopte a vařte na mírném ohni 2 hodiny, hrudí jednou otočte, dokud nebude velmi křehké. Hrudí vyjměte a nechte 10 minut odpočinout. Z hladiny tekutiny seberte přebytečný tuk, pak vyhoďte bobkové listy.
- Hrudí najemno nasekejte na malé kousky. Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje, pak přidejte nasekanou hrudí v rovnoměrné vrstvě. Opékejte 6 až 8 minut, občas promíchejte, dokud nebudou okraje křupavé; pokud to vypadá suché, přilijte pár lžic tekutiny z vaření.
- Kukuřičné tortilly ohřejte na suché pánvi asi 20 až 30 sekund z každé strany, dokud nebudou ohebné a lehce opečené. Čerstvý koriandr najemno nasekej. Limety nakrájej na měsíčky.
- Každou tortillu naplňte hrudí ve stylu suadero, pak navrch dejte odloženou bílou cibuli nakrájenou na plátky a čerstvý koriandr. Nakonec přidejte vymačkanou limetu a lžíci salsy verde. Podávejte hned, dokud je maso na okrajích stále křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší křupavé okraje rozprostřete nasekanou hrudí do jedné vrstvy a nechte ji 1 až 2 minuty bez míchání, než ji promícháte.
- Pokud podáváte dětem, nabídněte salsu verde zvlášť, aby si každý mohl pálivost a kyselost upravit podle chuti.
Náhrady
- Hovězí vývar nahraďte vodou pro lehčí dušení, pak na konci dosolte trochou jemné mořské soli.
- Salsu verde nahraďte jemnější salsou verde, pokud chcete méně pálivosti.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uvařenou hrudí (bez tortill a oblohy) skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Ohřejte na pánvi s trochou tekutiny z vaření, dokud nebude celé vroucí horké, pak ji před podáváním krátce znovu opečte do křupava; zamrazte až na 2 měsíce a před použitím rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostady s kuřecí tingou)
Kuřecí tinga na křupavých tostadas s avokádem a cremou
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Tacos s jehněčí barbacoa a consommé
Pomalu pečené jehněčí tacos s bohatým consommé na namáčení
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (zapečené hřebenatky)
Hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se zlatavou strouhankou
Jordanian Zarb (pomalu vařené jehněčí a kořeněná rýže)
Pomalu vařené jehněčí s kořeněnou rýží a opraženými mandlemi
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Bezlepkové Risotto alla Milanese (šafránové rizoto)
Bezlepkové šafránové rizoto s máslem a parmazánem
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Barbacoa de Res (pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou)
Pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Mohlo by se vám také líbit
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Arroz Caldoso con Bogavante (španělská šťavnatá rýže s humrem)
Španělská polévková rýže s humrem a šafránovým vývarem
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Nefiltrovaná turecká káva jemně zahřívaná s vodou a volitelným cukrem
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
