Vichyssoise cu praz și cartofi
De ce reușește această rețetă
- Textură catifelată: Cartofii pentru utilizare universală se mixează fin cu smântâna, dând supei consistență fără s-o îngreuneze.
- Aromă delicată de allium: Gătirea lentă a prazului și a cepei le păstrează aroma dulce și delicată, nu rumenită sau aspră.
- Gândită pentru răcire: Supa este gândită să fie servită rece, așa că o poți pregăti din timp și o finalizezi cu arpagic chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește până e bine rece: Supa are nevoie de suficient timp la frigider ca să-și dezvolte caracterul curat și răcoritor; vichyssoise călduță va avea un gust mai tern și mai greu.
- Servește curând după ce e gata: Adaugă arpagicul chiar înainte de servire, ca să rămână viu și proaspăt, în loc să se ofilească în supă.
Sfaturi pentru textură
- Mixează bine: Pentru un rezultat cât mai fin, mixează până nu mai rămân fibre vizibile de praz sau cartof, lucrând în tranșe dacă e nevoie.
- Subțiază după răcire: Supa se poate îngroșa la frigider; încorporează cu telul puțină supă de legume rece înainte de servire, dacă preferi o consistență mai lejeră.
Greșeli frecvente
- Evită rumenirea prazului: Păstrează focul mic cât timp înmoi prazul și ceapa; culoarea va face supa să aibă un gust mai dulce, mai închis și mai puțin delicat.
- Nu fierbe după ce adaugi smântâna: Încălzește ușor smântâna pentru frișcă în supa mixată, deoarece fierberea poate estompa textura și există riscul să se taie.
Note despre ingrediente
- Curăță bine prazul: Prazul păstrează adesea nisip între straturi, așa că e esențial să-l tai pe lung și să-l clătești bine pentru o supă finală curată.
- Smântâna influenţează rezultatul final: Smântâna pentru frișcă dă cel mai bogat și mătăsos rezultat; o smântână de gătit mai ușoară va merge totuși, dar supa va părea mai puțin luxoasă când e rece.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți mici, egale. Taie ceapa în jumătate, curăț-o și feliaz-o fin. Curăță prazul, taie-l pe lung, clătește-l bine ca să îndepărtezi nisipul, apoi feliază-l.
- Topește untul într-o cratiță, la foc mic. Adaugă ceapa și prazul cu sarea și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până sunt foarte moi, dar fără să se rumenească. Încorporează piperul alb.
- Adaugă cartofii și supa de legume, adu la un clocot ușor, apoi redu focul la mic. Gătește 18 până la 22 minute, sau până când cartofii sunt complet fragezi. Ia de pe foc și lasă 5 minute să se răcească ușor.
- Pasează supa până devine perfect fină, în tranșe dacă e nevoie. Pune-o înapoi în cratiță și încorporează smântâna pentru frișcă la foc mic, doar până se încălzește; nu o lăsa să fiarbă. Gustă și potrivește asezonarea cu puțină sare sau piper alb, dacă e nevoie.
- Toarnă într-un bol, acoperă și dă la rece cel puțin 50 minute, până se răcește bine. Toacă mărunt arpagicul. Pune cu polonicul în boluri și presară arpagic la servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust cât mai curat, ține focul mic când gătești prazul și ceapa, ca să se înmoaie fără să se rumenească.
- Dacă pasezi supă fierbinte, umple vasul blenderului doar pe jumătate și lasă capacul ușor întredeschis ca să iasă aburul.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitate scăzută, asigură-te că supa este răcită și pusă la rece prompt și păstrată la frigider până la servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit pentru un final mai ușor; răcește bine, deoarece va părea mai puțin bogată.
- Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru o aromă ușor mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider și amestecă înainte de servire, deoarece se poate îngroșa ușor la rece. Dacă o preferi mai fluidă, încorporează cu telul un strop de supă de legume rece înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h 50min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Canh Chua modern (supă vietnameză de pește dulce-acrișoară)
Supă vietnameză ușoară de pește dulce-acrișoară cu tamarind
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
Supă de Stilton și broccoli
Supă fină de broccoli, cu Stilton și smântână pentru frișcă
Bol poke sushi cu ton
Bol cu orez sushi, ton, castravete, edamame și nori.
Piyaz (salată turcească de fasole albă)
Salată turcească de fasole albă cu dressing de lămâie și sumac
Bol cu năut și quinoa în stil marocan, cu dressing de iaurt
Bol cu quinoa, năut condimentat, cartof dulce, castravete și iaurt
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Kartoffelsuppe mit Speck (supă de cartofi cu bacon)
Supă cremoasă de cartofi cu bacon crocant deasupra
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
S-ar putea să îți placă și
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Salată italiană tocată cu salam și provolone
Salată tocată cu salată verde, salam, provolone și vinegretă
Phirni (budincă de orez rece cu șofran)
Budincă de orez phirni rece cu cardamom, șofran și nuci
Sole Véronique (limbă de mare poșată cu struguri și sos de smântână)
Limbă de mare poșată cu struguri în sos de smântână cu vin alb
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
