Carne con Tomate Andaluza (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune svinekødet først skaber karamelliseret smag, som beriger tomatsaucen, mens den simrer.
- Blid simring: Langsom, jævn tilberedning hjælper svineskulderen med at blive mør, mens tomaterne koger ind til en tyk sauce.
- Frisk afslutning: Sherryeddike tilsat til sidst skærer igennem fylden og løfter den søde, velsmagende tomatsmag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Andalusisk stil: Carne con tomate er en ligetil andalusisk ret, der bygger på mørt kød, olivenolie, tomat og paprika frem for kraftig krydring.
- Sådan serveres den: Den fungerer godt som en tapa til deling eller som hovedret, som regel med noget stivelsesholdigt til at fange den tykke tomatsauce.
Noter om ingredienser
- Brug svineskulder: Svineskulder passer til denne ret, fordi den holder sig saftig under simring og bliver mør uden at kræve en lang braisering.
- Sød paprika: Sød paprika giver varme og farve uden at gøre saucen stærk.
- Tilsæt eddike til sidst: Når du rører sherryeddike i til sidst, holder det smagen frisk og forhindrer, at syren bliver for afdæmpet.
Typiske fejl
- Undgå at dampe svinekødet: Brun svinekødet i hold, hvis det er nødvendigt, så stykkerne får farve i stedet for at afgive væske og dampe.
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan gøre svinekødet sejt og få tomatsaucen til at brænde fast i bunden af gryden.
- Hold øje med saucens tykkelse: Hvis saucen reducerer for hurtigt, så skru ned for varmen og hold den ved en stille småboblen, til svinekødet er mørt.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Tomatsaucen udvikler sig godt efter at have hvilet, hvilket gør dette til en nyttig ret at lave i forvejen.
- Varm forsigtigt op: Varm den langsomt i en kasserolle, til den er rygende varm, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
- Egnet til fryseren: Lad det køle helt af, før du fryser det ned, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer det op igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær svinekødet i mundrette tern. Pil og finhak løget, og pil og skær hvidløget i tynde skiver.
- Varm olivenolien i en støbejernsgryde over middelhøj varme. Tilsæt svinekødet i ét lag, og brun det godt i 6 til 8 minutter, vend det af og til; arbejd i hold om nødvendigt, så det steger og ikke damper.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løget i gryden. Steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløg og sød paprika i, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Tilsæt de knuste tomater, og bring det i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden.
- Læg låg på, og lad det simre ved lav varme i 20 til 25 minutter, rør af og til, til svinekødet er mørt, og saucen er tyk. Hvis saucen reducerer for hurtigt, så skru ned og hold den i en blid boblen.
- Rør sherryeddiken i, og lad det simre uden låg i 1 til 2 minutter for at runde smagen af. Servér varm, og skeful rigeligt tomatsauce over svinekødet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du brune svinekødet i hold, så det får farve; den karamellisering er det, der giver saucen dybde.
- Hold simringen blid frem for kogende, så svinekødet forbliver mørt, og tomatsaucen tykner uden at brænde på i bunden.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinekødet er rygende varmt hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat svineskulder med oksekød til gryderet for en okseversion med lignende simretid.
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lignende friskhed, men afslutningen bliver mindre nøddeagtig.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 days. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk; frys i op til 3 months, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rabo de Toro (spansk oksehalekød braiseret i rødvin)
Spansk oksehalegryde braiseret i rødvin
Mellemøstlig lamme- og kikærtegryde
Langtidsimret lamme- og kikærtegryde i krydret tomatsauce
Hurtig marokkansk tagine-inspireret grøntsagsgryde
Tagine-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, tomater, gulerødder og abrikoser
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Feijoada (sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse)
Sorte bønnegryde med svinekød og røget pølse
Rabo de Toro Estofado (braiseret oksehalestuvning)
Braiseret oksehalegryde med rødvin og grøntsager
Tofu braiseret i sød soja (Hong Shao Tofu)
Pandestegt tofu braiseret i en blank, sød sojasauce
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Uruguayan Chivito Plate (bøfsandwich-anretning)
Uruguayansk bøfsandwichfad med skinke, æg, mozzarella og pommes frites
Galbitang (koreansk klar suppe med okse short ribs og radise)
Koreansk klar short rib-suppe med radise og forårsløg
Stoemp bowl med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Porremos toppet med ovnbagte gulerødder og pastinakker
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Blomkål ristet med paprika
Ovnbagt blomkål med sød paprika, hvidløg og sherryeddike
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Bacalao a la Vizcaína (saltet torsk i biscayansk sauce)
Klipfisk, der simrer i baskisk rød peber- og tomatsauce
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Måske kan du også lide
Carne con Tomate (andalusisk svinekød i tomatsauce)
Andalusisk svinekød, der simrer i tyk tomat- og paprikasauce
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Skiver af rå laks serveret med lime og ají amarillo-sauce
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
