Porchetta Arrosto (włoska pieczeń wieprzowa rolowana)
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wyjmij boczek wieprzowy z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Osusz go, a następnie natnij skórę w gęstą kratkę, przecinając skórę i tłuszcz, ale nie mięso. Rozgrzej piekarnik do 240°C (465°F).
- Podpraż nasiona kopru włoskiego na suchej patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż zaczną pachnieć, a następnie lekko je rozgnieć. Drobno posiekaj listki rozmarynu i czosnek, a następnie drobno zetrzyj skórkę z cytryny. Wymieszaj koper, rozmaryn, czosnek, skórkę z cytryny, połowę soli i cały pieprz z oliwą, aby powstała pasta.
- Odwróć boczek stroną mięsa do góry i natrzyj pastą całe mięso, wciskając ją w powierzchnię. Zwiń wieprzowinę ciasno w roladę, pozostawiając skórę na zewnątrz. Równomiernie posyp skórę pozostałą solą.
- Ułóż rolowaną wieprzowinę w brytfannie łączeniem do dołu. Wlej do brytfanny wokół wieprzowiny wytrawne białe wino, nie polewając skóry. Piecz przez 25 minut, aż skóra zacznie się pęcherzyć.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C (340°F) i piecz dalej przez 90 minut, obracając brytfannę raz, aby równomiernie się zrumieniła. Porchetta jest gotowa, gdy w środku osiągnie 70°C (160°F), a soki będą klarowne. Jeśli skóra nie jest wystarczająco chrupiąca, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F) na 8 do 12 minut, uważnie obserwując.
- Odstaw porchettę na 15 minut przed krojeniem. Przechyl brytfannę i podczas podawania polewaj plastry winnymi sokami z pieczenia. Na koniec dodaj odrobinę dodatkowej skórki z cytryny, jeśli chcesz.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą skórkę, utrzymuj ją jak najbardziej suchą: dokładnie osusz przed soleniem i unikaj zachlapania winem w brytfannie.
- Jeśli skóra zbyt szybko się rumieni podczas pieczenia w niższej temperaturze, luźno przykryj tylko wierzch folią i zdejmij ją na końcowe dopieczenie na chrupko.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dla większego bezpieczeństwa doprowadź wieprzowinę do co najmniej 75°C (170°F) w środku, a następnie odstaw zgodnie z instrukcją.
Zamienniki
- Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
- Zastąp wytrawne białe wino wytrawnym czerwonym winem, aby uzyskać głębsze, bogatsze soki z pieczenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku razem z sokami z pieczenia. Podgrzewaj plastry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące; aby skóra była bardziej chrupiąca, na koniec krótko dopiecz pod gorącym grillem. Zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 3g 15min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Zaawansowane
- Kuchnia: Włoska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (kotleciki jagnięce grillowane na pędach winorośli)
Kotleciki jagnięce grillowane na pędach winorośli z czosnkiem i rozmarynem
Pieczona dorada z pomidorami i oliwkami
Pieczona dorada z pomidorami, oliwkami i cytryną
Poulet Rôti z estragonowym sosem śmietanowym
Pieczony kurczak z estragonowym sosem śmietanowym
Pieczony dorsz z sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Pieczony dorsz z kremowym sosem pietruszkowym i młodymi ziemniakami
Schweinshaxe (pieczona golonka wieprzowa)
Pieczona golonka z chrupiącą skórką i prostym sosem piwnym
Świąteczny stół latynoamerykański (świąteczny zestaw dań)
Pieczony kurczak z ryżem, fasolą, plantanem i salsą.
Birria (meksykański gulasz wołowy z suszonym chilli i pomidorami)
Gulasz wołowy birria długo duszony z suszonym chilli, pomidorami i przyprawami
Belgijskie frytki z dodatkami z gulaszem wołowym i cheddarem
Frytki smażone dwukrotnie z gulaszem wołowym, cheddarem i majonezem
Bossam (zawijane gotowane mięso wieprzowe)
Zawijane liście sałaty z gotowanym boczkiem, ryżem, kimchi i ssamjang
Nowoczesna zapiekanka gemista (faszerowane papryki i pomidory)
Pieczone faszerowane papryki i pomidory z ziołowym ryżem cytrynowym
Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)
Lepkie żeberka wieprzowe pięć przypraw pieczone z sosem sojowym i miodem
Baccalà alla Livornese (toskański gulasz z solonego dorsza)
Toskański gulasz z solonego dorsza z pomidorami, oliwkami i kaparami
Porchetta Arrosto con Patate (włoska pieczona rolada z boczku i ziemniaki)
Pieczony boczek z ziemniakami, rozmarynem i nasionami kopru włoskiego
Porchetta con Patate al Forno (Zwinięty boczek pieczony z pieczonymi ziemniakami)
Zwinięty boczek z pieczonymi ziemniakami i ziołami
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pieczona noga jagnięca z czosnkiem i rozmarynem.
Agnello al Forno con Rosmarino (pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną)
Pieczona jagnięcina z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Porchetta Arrosto con Erbe (rolowany boczek pieczony z ziołami)
Rolowany boczek pieczony z czosnkiem, rozmarynem i koprem włoskim
Wolno pieczona łopatka jagnięca z rozmarynem
Wolno pieczona łopatka jagnięca z rozmarynem, czosnkiem i sokami z pieczenia
Może Ci się spodobać
Verdure in Pinzimonio z bagna cauda (surowe warzywa i ciepły dip z anchois)
Surowe warzywa podawane z ciepłą bagna cauda z anchois i czosnkiem
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej, potem schłodzone.
Kalafior pieczony z papryką
Pieczony kalafior ze słodką papryką, czosnkiem i octem sherry
Marynowana pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej w marynacie sojowej z cytryną, czosnkiem i miodem.
Portugalska miska z ciecierzycą, chouriço i zieleniną
Ciepła miska z ciecierzycą, chouriço, zieleniną i wędzoną papryką
Gambas al Limón (krewetki z cytryną i czosnkiem)
Hiszpańskie krewetki z cytryną i czosnkiem, chilli i pietruszką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
