Atole de Guayaba (bevanda densa di masa e guava)
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Metti l’acqua in un pentolino e incorpora con una frusta la masa harina finché completamente liscia, senza grumi. Metti il pentolino su fuoco medio e sbatti con una frusta per 1 minuto per iniziare ad addensare.
- Incorpora con una frusta il latte intero, poi aggiungi la bevanda al nettare di guava, lo zucchero semolato fine, la cannella in polvere, l’estratto di vaniglia e il sale marino fino. Porta a leggero sobbollire, mescolando spesso con una frusta per evitare che si attacchi sul fondo.
- Abbassa il fuoco al minimo e fai sobbollire, mescolando frequentemente con una frusta, finché l’atole è liscio e leggermente simile a un budino, velando il dorso di un cucchiaio. Se si addensa troppo, incorpora con una frusta un goccio d’acqua per renderlo più fluido.
- Assaggia e regola la dolcezza con un po’ di zucchero semolato fine in più se vuoi, poi fai sobbollire per 1 minuto in più per scioglierlo. Servi caldo in tazze o bicchieri resistenti al calore, dando un’ultima mescolata con la frusta appena prima di versare.
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Note della ricetta
Consigli
- Per la consistenza più liscia, incorpora con una frusta la masa harina nell’acqua fredda prima di mettere il pentolino sul fuoco, poi continua a mescolare mentre arriva al sobbollire.
- Mantieni il fuoco dolce una volta aggiunto il latte; un bollore forte può dare alla bevanda un sapore di cotto e può farla attaccare sul fondo.
- Se servi a bambini piccoli, persone in gravidanza, anziani o chiunque sia immunocompromesso, assicurati che la bevanda sia scaldata finché è bollente in ogni sua parte.
Sostituzioni
- Sostituisci il latte intero con latte senza lattosio per una ricchezza simile.
- Sostituisci l’estratto di vaniglia con pasta di vaniglia del Madagascar per un gusto di vaniglia leggermente più pieno.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Fai raffreddare, copri e metti in frigorifero. Riscalda delicatamente in un pentolino a fuoco basso, mescolando bene con una frusta e allungando con un goccio d’acqua se necessario, finché è bollente.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 25min (25min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Messicana
-
Allergeni:
Latte
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