Käsespätzle (tăiței șvabi cu brânză)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de mâncare reconfortantă: Tăițeii moi cu ou, brânza topită și ceapa rumenită dulce creează un echilibru bogat și sățios între note sărate și ușor dulci.
- Textură clasică de spätzle: Împingerea aluatului gros printr-o strecurătoare le dă tăițeilor forma neregulată caracteristică și o mușcătură fragedă.
- În straturi, nu amestecat: Construirea preparatului în straturi ajută brânza să se topească uniform printre tăiței, păstrând ceapa distinctă și plină de gust.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini șvabe: Käsespätzle este strâns asociat cu Șvabia din sudul Germaniei, unde spätzle bogate în ou sunt servite frecvent cu brânză și ceapă.
- Mai degrabă ca acasă decât formal: Tăiţeii trebuie să arate uşor neuniformi; forma lor neregulată ajută la prinderea brânzei topite şi a cepei cu unt.
Note despre ingrediente
- Alege brânzeturi care se topesc bine: Emmentalul aduce o notă uşor de nucă, iar Gruyère adaugă un gust sărat mai profund. Folosite împreună, dau un rezultat mai plin şi mai echilibrat.
- Urmăreşte textura aluatului: Aluatul trebuie să fie gros şi lipicios, să cadă încet de pe tel, nu să curgă liber.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Arpagicul proaspăt taie mai bine din bogăţie decât ierburile uscate şi adaugă la final o notă curată, de ceapă.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează apa la foc mic: O fierbere uşoară ajută spätzle să se lege fără să se rupă; clocotul puternic le poate face zdrenţuite sau tari.
- Scurge bine înainte de a le aşeza în straturi: Lasă spätzle gătite să se scurgă bine, ca apa în exces să nu dilueze brânza sau să facă preparatul la cuptor umed.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește componentele din timp: Ceapa şi spätzle pot fi pregătite din timp, apoi aşezate în straturi cu brânză cu puţin înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, sau reîncălzește-le într-o tigaie cu puțin unt.
- Cel mai bun proaspăt scos din cuptor: Textura e cea mai bună când brânza e abia topită și face bule, așa că, dacă se poate, coace aproape de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie cepele în jumătăți și feliază-le subțire, apoi răzuiește brânza emmental și brânza gruyère. Adu o oală mare cu apă la un clocot ușor, cât timp începi ceapa.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi adaugă ceapa. Gătește, amestecând des, 20 până la 25 de minute, până devine bine aurie și dulce. Dacă începe să se prindă, dă focul mai mic și continuă să amesteci.
- Într-un bol, bate cu telul făina albă, nucșoara măcinată și cea mai mare parte din piperul negru, păstrând un praf de piper pentru servire. Încorporează cu telul ouăle și laptele integral ca să obții un aluat gros și lipicios; ar trebui să cadă încet de pe tel. Lasă-l 5 minute, cât timp apa fierbe ușor.
- Lucrând în tranșe, împinge aluatul printr-o strecurătoare ținută deasupra apei care fierbe ușor, astfel încât să cadă picături mici. Fierbe 2 până la 3 minute, până când spätzle se ridică la suprafață și par închegate, apoi scoate-le cu o spumieră și scurge-le bine. Repetă cu restul aluatului.
- Unge ușor cu unt un vas de copt, folosind puțin din untul din tigaie cu ceapă. Așază în straturi jumătate din spätzle, jumătate din ceapă și jumătate din brânzeturi, apoi repetă. Coace 8 până la 10 minute, până brânza este complet topită și face bule pe margini.
- Taie mărunt arpagicul proaspăt. Servește Käsespätzle fierbinte, presărat cu arpagic și piperul negru păstrat. Pune cu lingura deasupra orice ceapă cu unt rămasă în tigaie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează apa la un clocot ușor, nu la fierbere în clocote, ca spätzle să-și păstreze forma și să se gătească uniform.
- Pentru cel mai bun gust de ceapă, gătește-le până devin auriu închis; dacă se rumenesc prea repede, micșorează focul și amestecă mai des.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește ouă sigure pentru preparate crude sau gătite ușor și asigură-te că spätzle sunt gătite complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un rezultat mai blând și mai dulce.
- Înlocuiește laptele integral cu puțin lapte integral în plus și încă 1 ou, pentru un aluat mai bogat și mai elastic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 minute până este foarte fierbinte, sau încălzește ușor într-o tigaie cu un cub mic de unt nesărat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Tăiței mexicani prăjiți)
Fideos prăjiți fierți în supă de roșii cu chorizo
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Spată de miel coaptă lent cu rozmarin
Spată de miel coaptă lent, cu rozmarin, usturoi și sucuri din tavă
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Confit de rață cu linte Puy
Confit de rață crocant cu linte Puy parfumată cu cimbru
Cupe de salată verde cu cocktail de creveți
Cocktail de creveți în cupe crocante de salată verde cu arpagic
Ternera a la Riojana (vițel cu vin Rioja și ardei)
Tocăniță spaniolă de vițel cu vin Rioja și ardei
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
S-ar putea să îți placă și
Lapskaus (tocană norvegiană de vită cu cartofi și nap suedez)
Tocană norvegiană de vită cu cartofi, morcovi și nap suedez
Pui caraibian la tavă
Pui jerk la tavă cu cartof dulce și ardei
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
