Jícama-Salat mit Orange, Limette und Chili
Warum dieses Rezept gelingt
- Knackig und saftig: Feste Jícama bleibt knackig, während Orangenfilets süße, saftige Akzente setzen.
- Klare Zitrusbalance: Limettensaft und Orangensaft ergeben ein spritziges, erfrischendes Dressing, das das milde Wurzelgemüse aufhellt.
- Schnelle Methode ohne Kochen: Alles wird geschnitten, filetiert und vermengt, was besonders praktisch ist, wenn schnell eine frische Beilage gebraucht wird.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Feste Jícama wählen: Achte auf Jícama, die für ihre Größe schwer wirkt und eine glatte, makellose Schale hat; weiche Stellen können auf eine wässrige oder faserige Textur hindeuten.
- Fein schneiden: Streichholzstifte geben dem Salat einen leichten, krautähnlichen Crunch und helfen, dass die Zitrusfrüchte jedes Stück gleichmäßig umhüllen.
- Die Zitrusnote ausbalancieren: Ist die Orange sehr süß, gib etwas mehr Limette dazu; ist die Limette besonders scharf, mildert der aufgefangene Orangensaft die Säure.
Schärfe anpassen
- Für weniger Schärfe: Entferne die Chilisamen und die weißen Trennhäute, oder verwende weniger Chili, damit Zitrusfrüchte und Jícama im Vordergrund bleiben.
- Für mehr Schärfe: Verwende extra frische Chili oder ersetze sie durch Jalapeño für eine grünere, etwas vollere Schärfe.
Hinweise zum Timing
- Kurz nach dem Mischen servieren: Am besten schmeckt der Salat, solange die Jícama noch knackig ist und der Koriander frisch aussieht.
- Am besten am selben Tag: Du kannst ihn kurz kühlen, aber die Jícama gibt Flüssigkeit ab und wird beim Stehen etwas weicher.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Die Jícama schälen und dann in feine Streichhölzer schneiden. Mit einem scharfen Messer die Orangen schälen und die Filets über einer Schüssel herausschneiden, um den Saft aufzufangen. Die Limette auspressen und den Saft beiseitestellen.
- Die rote Chilischote in feine Scheiben schneiden und nach Wunsch entkernen, wenn du es weniger scharf magst. Den frischen Koriander grob hacken. Jícama, Orangenfilets, aufgefangenen Orangensaft, Limettensaft, Chili, Koriander und feines Meersalz in eine Rührschüssel geben.
- Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist und vom Zitrus glänzt. Abschmecken und bei Bedarf mit einer winzigen zusätzlichen Prise feinem Meersalz nachwürzen. Sofort servieren, dann bleibt es am knusprigsten.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die knackigste Textur die geschälte Jícama vor dem Schneiden 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Die Orangen über der Schüssel filetieren, damit du den Saft zum Anmachen des Salats verwenden kannst, ohne etwas extra hinzuzufügen.
- Wenn du später servierst, den frischen Koriander beiseitelegen und erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er schön frisch bleibt.
Alternativen
- Ersetze Orange durch Grapefruit für eine herbere, bitterere Zitrusnote.
- Ersetze rote Chilischote durch Jalapeño für eine grünere, etwas mildere Schärfe.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
- Am besten sofort essen. Wenn du ihn aufbewahrst, abdecken und kalt stellen, dann vor dem Servieren erneut durchmischen; die Jícama wird etwas weicher und gibt ein wenig Flüssigkeit ab.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 12Min. (12Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Mexikanisch
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