Ensalada de jícama con naranja, lima y chile
Por qué funciona esta receta
- Crujiente y jugosa: La jícama firme mantiene su crujido, mientras que los gajos de naranja aportan estallidos de dulzor y jugo.
- Equilibrio cítrico limpio: El zumo de lima y el zumo de naranja crean un aliño intenso y refrescante que realza la raíz de sabor suave.
- Método rápido sin cocción: Todo se corta, se separa en gajos y se mezcla, lo que la hace especialmente útil cuando se necesita rápido una guarnición fresca.
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Notas sobre ingredientes
- Elige jícama firme: Busca jícama que se sienta pesada para su tamaño y tenga la piel lisa y sin imperfecciones; las zonas blandas pueden indicar una textura acuosa o fibrosa.
- Córtalo en juliana fina: La juliana fina aporta a la ensalada un crujido ligero, tipo coleslaw, y ayuda a que los cítricos recubran cada pieza de manera uniforme.
- Equilibra los cítricos: Si la naranja está muy dulce, añade un poco más de lima; si la lima está especialmente ácida, usa el zumo de naranja recogido para suavizar el toque.
Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas y la membrana del chile, o usa menos chile para que los cítricos y la jícama sigan predominando.
- Para más picante: Usa más chile fresco o sustitúyelo por jalapeño para un picante más verde y ligeramente más intenso.
Notas sobre los tiempos
- Sírvela poco después de mezclar: La ensalada está en su mejor momento mientras la jícama sigue crujiente y el cilantro se ve fresco.
- Mejor el mismo día: Se puede refrigerar brevemente, pero la jícama soltará líquido y se ablandará ligeramente al reposar.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela la jícama y luego córtala en bastoncitos finos. Con un cuchillo afilado, pela las naranjas y saca los gajos sobre un bol para recoger los jugos. Exprime la lima y reserva el zumo.
- Corta finamente la guindilla roja, retirando las semillas si quieres menos picante. Pica groseramente el cilantro fresco. Añade la jícama, los gajos de naranja, el zumo de naranja recogido, el zumo de lima, la guindilla, el cilantro y sal marina fina a un bol.
- Mezcla bien hasta que todo quede uniformemente cubierto y brillante con los cítricos. Prueba y ajusta con una pizca muy pequeña extra de sal marina fina si hace falta. Sirve de inmediato para el mejor crujiente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la textura más crujiente, enfría la jícama pelada en la nevera 10 minutos antes de cortarla.
- Saca los gajos de naranja sobre el bol para poder usar los jugos para aliñar la ensalada sin añadir nada más.
- Si vas a servir más tarde, reserva el cilantro fresco y mézclalo justo antes de servir para que se mantenga vivo.
Sustituciones
- Sustituye la naranja por pomelo para un toque cítrico más marcado y amargo.
- Sustituye la guindilla roja por jalapeño para un picante más verde y ligeramente más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Mejor comerla al momento. Si la guardas, tápala y refrigera, luego vuelve a mezclar antes de servir; la jícama se ablandará ligeramente y soltará un poco de líquido.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (12min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Mexicana
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