Céleri Rémoulade (ensalada francesa de apionabo)
Por qué funciona esta receta
- El toque ácido equilibra la riqueza: El zumo de limón y la mostaza de Dijon equilibran la mayonesa, dando a la ensalada su clásico final ácido.
- Crujiente pero cremoso: El apionabo crudo mantiene una mordida firme mientras la salsa recubre cada tira tipo cerilla de manera uniforme.
- Método rápido, sin cocción: La ensalada se prepara rápidamente con un batido sencillo, mezclar y un breve enfriado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige apionabo firme: Busca una raíz pesada y firme, sin zonas blandas; el apionabo más fresco tiene un sabor más limpio y mejor crujiente.
- Corta fino: Los bastoncitos finos hacen que el aliño se adhiera a más superficie y facilitan comer el apionabo crudo.
- Usa limón para equilibrar: Añade el limón poco a poco para dar viveza al aliño sin que quede demasiado ácido.
Consejos de textura
- Para un extra de crujiente: Sírvela poco después de enfriarla, mientras el apionabo sigue crujiente y recién impregnado.
- Para un recubrimiento uniforme: Si el aliño te parece demasiado espeso, aligéralo con un poco más de zumo de limón antes de mezclar.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con poca antelación: A esta ensalada le viene bien un breve reposo en frío, que ayuda a que el aliño se asiente y ablanda ligeramente el apionabo.
- Sirve frío: Manténla tapada en la nevera y remueve antes de servir para volver a cubrir el apionabo.
- Mejor textura: Se conserva hasta dos días, pero la textura está más crujiente el día que se prepara.
Sustituciones de ingredientes
- Aliño más ligero: El yogur griego puede sustituir a la mayonesa para una versión más ácida y ligera.
- Cítrico más intenso: Puedes usar lima en lugar de limón si quieres un toque cítrico más marcado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela el apionabo y luego córtalo en bastoncitos finos con una mandolina para juliana o un cuchillo afilado. Exprime un poco de zumo de limón sobre el apionabo a medida que lo cortas para ayudar a evitar que se oxide.
- En un bol, bate la mayonesa, la mostaza de Dijon y el resto del zumo de limón hasta que quede homogéneo. Sazona con la sal marina fina y la pimienta negra.
- Añade los bastoncitos de apionabo a la salsa y mezcla bien hasta que queden cubiertos de manera uniforme. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón, sal o pimienta si hace falta.
- Tapa y enfría 10 minutos para que los sabores se integren y el apionabo se ablande ligeramente. Sirve fría.
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Notas de la receta
Consejos
- Para obtener los bastoncitos más uniformes, recorta el apionabo hasta formar un bloque estable antes de cortarlo en juliana.
- Si la salsa queda demasiado espesa para cubrir de manera uniforme, aligérala con un poco más de zumo de limón y vuelve a mezclar.
Sustituciones
- Sustituye la mayonesa por yogur griego para una salsa más ligera y más ácida.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más marcada.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera. Remueve antes de servir; si se aligera un poco al reposar, simplemente mezcla para volver a cubrir el apionabo.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Huevos Mostaza
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