Costillas de Cerdo Adobadas (coaste de porc în adobo)
De ce reușește această rețetă
- Aromă de adobo în straturi: Chilli guajillo, chimionul, usturoiul, sucul de portocale și oțetul creează o marinadă cu fum, căldură, dulceață și aciditate.
- Prospețimea echilibrează bogăția: Citricele, oțetul și lime-ul proaspăt taie din bogăția porcului și împiedică glazura să pară greoaie.
- Finisaj lucios, lăcuit: Reducerea sucurilor de la coacere concentrează marinada într-o glazură lipicioasă care acoperă coastele la final.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o iuțeală mai blândă: Folosește puțin mai puțină pudră de chilli guajillo și lasă usturoiul, chimionul și citricele să ducă mai mult din aromă.
- Pentru mai multă iuțeală de ardei: Adaugă o pudră de chilli mai iute alături de guajillo, păstrând citricele și oțetul în echilibru, ca glazura să rămână proaspătă.
Note despre timp
- Marinează pentru profunzime: O oră dă coastelor aromă, dar o marinare peste noapte dezvoltă un caracter adobo mai profund și mai rotund.
- Lasă să se mai încălzească puțin: Dacă le-ai marinat peste noapte, lasă coastele puțin la temperatura camerei înainte de a le frige la cuptor, ca să se gătească mai uniform.
Greșeli frecvente
- Lasă tava să nu se usuce: Toarnă cu lingura sucurile din tavă peste coaste în timpul frigerii la cuptor, dacă e nevoie; asta ajută să rămână lucioase la suprafață și previne uscarea.
- Arderea glazurii: Redu sucurile din tavă la foc mediu și amestecă des, deoarece marinada citrică se poate prinde când se îngroașă.
- Glazurare prea devreme: Păstrează glazura groasă pentru frigerea finală la cuptor, ca să lăcuiască coastele fără să se ardă înainte ca carnea să fie fragedă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Acoperă coastele cu adobo cu o seară înainte și ține-le acoperite la frigider până sunt gata de fript la cuptor.
- Reîncălzește fără să se usuce: Reîncălzește-le acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă-le puțin ca să refaci glazura lipicioasă.
- Congelează porțiile gătite: Lasă coastele să se răcească complet, împachetează-le bine și congelează-le porționat; decongelează-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Zdrobește usturoiul până devine pastă, împreună cu pudra de chilli guajillo, chimionul măcinat, sarea de mare fină și piperul negru, într-un bol. Încorporează cu telul sucul de portocale, oțetul de vin roșu și uleiul de măsline, ca să obții un adobo mai fluid.
- Taie coastele de porc în porții de 2 până la 3 coaste și acoperă-le bine cu adobo. Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 1 oră, sau până peste noapte pentru un gust mai intens.
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Așază coastele într-o tavă de copt și toarnă deasupra orice marinadă rămasă în bol.
- Coace 1 oră 30 minute, întorcând coastele o dată sau de două ori, până când carnea e foarte fragedă și se retrage de pe os. Dacă tava pare uscată la un moment dat, stropește coastele cu sucurile din tavă ca să rămână lucioase.
- Mută coastele pe o farfurie. Toarnă sucurile din tavă într-o crăticioară și fierbe la foc mediu 6 până la 10 minute, amestecând des, până se reduc la o glazură groasă, lucioasă, care acoperă dosul unei linguri.
- Pune coastele înapoi în tava de copt și unge-le sau toarnă glazura cu lingura deasupra. Mai coace 10 minute, întorcând o dată, până devin lucioase și lipicioase.
- Taie lime-ul în felii. Servește coastele fierbinți, cu felii de lime pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru a mânca mai ușor, roagă măcelarul să taie coastele în bucăți mai scurte sau fă-o tu înainte de marinare.
- Dacă le marinezi peste noapte, scoate coastele din frigider cu 20 minute înainte de coacere, ca să se gătească mai uniform.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, asigură-te că porcul e gătit până e foarte fierbinte în interior și sucurile sunt limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de mere pentru o notă acrișoară ușor mai fructată.
- Înlocuiește sucul de portocale cu suc de ananas pentru o glazură mai dulce, mai tropicală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 minute, până e fierbinte bine de tot; descoperă în ultimele 5 minute ca glazura să redevină lipicioasă. Congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Spată de porc gătită lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sucuri din tavă
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui cu usturoi și boia, rumenite la friteuza cu aer cald.
Surf and Turf (friptură și creveți)
Vrăbioară de vită rumenită cu creveți în unt cu usturoi și lămâie
Piept de porc copt lent cu chutney de mere
Piept de porc copt lent cu șorici crocant și chutney de mere
Churrasco (vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime)
Vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Macaroane cu Gouda olandeze
Macaroane la cuptor cu Gouda cremoasă și pesmet
Vlaamse Asperges (sparanghel alb flamand cu unt și ouă)
Sparanghel alb cu unt topit, ouă tocate și pătrunjel
Pui crocant cu chilli la friteuza cu aer
Pui chilli crocant la air fryer, în sos lucios.
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Lechón Asado (purcel de lapte fript cu usturoi și portocală)
Purcel de lapte fript încet cu usturoi și portocală
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Tacos de Barbacoa de Res (tacos cu vită gătită lent)
Tacos cu vită gătită lent, ceapă, coriandru și lime
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
S-ar putea să îți placă și
Fiesta Tostones (pătlagină verde prăjită de două ori cu sos de lime și usturoi)
Tostones din pătlagină verde prăjită de două ori, cu sos de lime și usturoi
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Cârnați la friteuza cu aer
Cârnați la air fryer, cu pieliță crocantă și miez suculent.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
