Tarte à la Tomate (torta salata francese di pomodori e senape)
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 200°C (390°F) e metti dentro una teglia per farla scaldare. Taglia i pomodori a fette e mettili in una ciotola. Condisci con l’olio d’oliva, le herbes de Provence, il sale marino fino e il pepe nero.
- Srotola la pasta sfoglia su una teglia fredda o su una superficie piana. Incidi un bordo di 2 cm tutto intorno (senza tagliare fino in fondo), poi bucherella il centro dappertutto con una forchetta. Spalma uniformemente la senape di Digione sul centro bucherellato, lasciando libero il bordo.
- Distribuisci il formaggio Gruyère sulla senape in uno strato uniforme. Disponi sopra le fette di pomodoro, leggermente sovrapposte, e versa con un cucchiaio l’olio condito rimasto nella ciotola. Trasferisci la torta sulla teglia calda preriscaldata nel forno.
- Cuoci per 25 a 30 minuti, finché la sfoglia è ben gonfia e ben dorata ai bordi e il formaggio fa le bolle. Se i pomodori rilasciano molto succo, cuoci per altri 3 a 5 minuti per ridurlo leggermente. Lascia riposare per 5 minuti prima di tagliare e servire calda o a temperatura ambiente.
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Note della ricetta
Consigli
- Per una base più croccante, assicurati che la teglia sia ben calda prima di infornare la torta e tieni la sfoglia fredda finché non sei pronto ad assemblare.
- Se i pomodori sono molto succosi, tagliali e lasciali nella ciotola con il sale per 5 minuti, poi elimina il liquido in eccesso prima di condire con l’olio d’oliva e le erbe.
Sostituzioni
- Sostituisci il formaggio Gruyère con Comté per una fusione simile e leggermente nocciolata.
- Sostituisci le herbes de Provence con timo fresco per un sapore di erbe più pulito e definito.
- Sostituisci la senape di Digione con la senape in grani per una piccantezza più delicata e una consistenza più grossolana.
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Fai raffreddare completamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda su una teglia in forno a 180°C (355°F) per 8 a 12 minuti finché è calda e la sfoglia torna croccante.
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Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 50min (15min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Francese
-
Allergeni:
Glutine Grano Latte
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