Kafta Bil Bandoura libanesa (almôndegas em molho de tomate)

Kafta bil bandoura traz almôndegas temperadas ao estilo libanês para um generoso molho de tomate, tornando-se um prato que funciona tanto como um jantar reconfortante como como peça central para partilhar à mesa. A mistura de kafta, com borrego picado, salsa, cebola, pimenta-da-Jamaica e canela, dá às almôndegas um carácter quente e aromático, enquanto dourá-las primeiro acrescenta profundidade saborosa antes de terminarem suavemente no molho. Tomates frescos ralados, alho e cominhos mantêm o molho robusto mas não pesado, com brilho e riqueza suficientes para servir à colher sobre arroz cozido a vapor ou para apanhar com pão achatado.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira libanesa
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Sabor quente e em camadas: Pimenta-da-Jamaica, canela, salsa e cebola temperam o borrego por dentro, enquanto o alho e os cominhos dão profundidade ao molho de tomate.
  • Almôndegas suculentas: Dourar a kafta primeiro desenvolve sabor sem a cozinhar por completo, para que as almôndegas terminem de cozinhar suavemente no molho.
  • Feito para servir com bastante molho: O molho de tomate é generoso o suficiente para colocar à colher sobre arroz ou apanhar com pão achatado, fazendo o prato parecer completo com acompanhamentos simples.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Mantém as almôndegas tenras: Mistura o borrego apenas até a salsa, a cebola e as especiarias ficarem bem distribuídas; trabalhar demasiado pode deixar a kafta firme e densa.
  • Não os cozinhes completamente ao alourar: A primeira fase de alourar é para cor e sabor. Deixa as almôndegas terminarem de cozinhar no molho de tomate para se manterem húmidas.

Notas sobre ingredientes

  • Use tomates maduros, se possível: Tomates maduros ralados dão um molho mais fresco e suave e uma doçura natural melhor do que frutos verdes.
  • Não saltes as especiarias quentes: Pimenta-da-Jamaica e canela são essenciais para o sabor da kafta, dando ao borrego o seu tempero distinto ao estilo libanês.

Dicas para preparar com antecedência

  • Bom para preparar refeições: As almôndegas e o molho cozinhados conservam-se bem no frigorífico e reaquecem suavemente, tornando este um jantar prático para preparar com antecedência.
  • Congelar em porções: Deixa o prato pronto arrefecer completamente e depois congela em porções com bastante molho, para proteger as almôndegas de secarem.
  • Reaqueça suavemente: Aquece numa panela tapada em lume brando com um pouco de água, mexendo com cuidado para o molho soltar sem desfazer as almôndegas.

Ideias para servir

  • Serve com arroz: O arroz cozido a vapor é ideal para absorver o molho de tomate e transformar a kafta numa refeição completa.
  • Adiciona pão achatado: O pão achatado quente é ótimo para apanhar as almôndegas e qualquer molho extra que fique no prato.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Frigideira grande Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Rala finamente metade da cebola para uma taça de mistura e pica finamente a salsa. Pica finamente 2 dentes de alho e reserva para o molho. Pica finamente a metade restante da cebola e os 2 dentes de alho restantes, separadamente.
  2. Junta o borrego picado à taça com a cebola ralada e a salsa picada e tempera com pimenta-da-Jamaica e canela moída. Mistura com as mãos só até ficar ligado e depois molda 16 almôndegas pequenas. Leva as almôndegas ao frigorífico por 5 minutos enquanto aqueces a frigideira.
  3. Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Doura as almôndegas em lotes por 5 a 7 minutos no total, virando até ficarem bem coradas de todos os lados; ainda não precisam de estar cozinhadas por dentro. Transfere para um prato.
  4. Baixa o lume para médio e junta a cebola picada à mesma frigideira. Cozinha por 5 minutos, mexendo, até amolecer e ficar ligeiramente dourada. Junta o alho picado e cozinha por 30 segundos, até libertar aroma.
  5. Rala os tomates para a frigideira (descartando as peles) e junta os cominhos moídos. Deixa levantar fervura branda e cozinha por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho parecer ligeiramente mais espesso. Prova e ajusta o tempero, se necessário.
  6. Volta a juntar as almôndegas e quaisquer sucos que tenham largado à frigideira, virando para as envolver no molho. Deixa ferver brandamente por 10 a 12 minutos, até as almôndegas estarem cozinhadas por dentro e o molho estar rico e brilhante. Serve bem quente, colocando bastante molho por cima.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz cozido a vapor Pão achatado

Dicas

  • Para almôndegas mais suculentas, mistura o borrego só até a cebola, a salsa e as especiarias ficarem bem distribuídas; misturar demais pode deixá-las densas.
  • Mantém o molho em fervura branda depois de voltares a juntar as almôndegas, para engrossar sem pegar no fundo da frigideira.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por coentros frescos para um final ligeiramente mais vivo e cítrico.
  • Substitui borrego picado por vaca picada para um sabor mais suave e uma almôndega ligeiramente mais firme.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado por até 3 dias. Reaquece suavemente numa panela tapada em lume brando com um salpico de água até ficar bem quente. Congela em porções por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Médio Oriente
Com sugestões de acompanhamento Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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