Tamarind Candy Paletas (lody na patyku z tamaryndowca z chilli i limonką)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Słodko-kwaśna równowaga: Tamaryndowiec wnosi naturalną kwaskowatość, a cukier łagodzi kwasowość, zaś limonka utrzymuje świeży smak.
- Czysty, orzeźwiający finisz: Przecedzenie mieszanki z tamaryndowca nadaje paletas gładszą konsystencję i czystszy, mrożony kęs.
- Łatwo dostosować do siebie: Poziom chilli i końcową szczyptę soli można dostosować, by paletas były łagodniejsze, ostrzejsze lub bardziej wyraziście zbalansowane.
- Stworzone do zamrażarki: Bazę można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić do czasu użycia, dzięki czemu świetnie sprawdzą się na spotkania w ciepłe dni.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Zmniejsz ilość chilli w proszku, aby tamaryndowiec i limonka pozostały na pierwszym planie bez mocno pikantnego finiszu.
- Dla większej ostrości: Dodaj odrobinę więcej chilli w proszku po gotowaniu na wolnym ogniu, spróbuj przed zamrożeniem, aby ostrość pozostała zbalansowana.
- Zachowaj zrównoważony smak: Mała szczypta soli pomaga podkreślić słodkie, kwaśne i pikantne nuty, zamiast sprawiać, że paletas smakują słono.
Wskazówki dotyczące czasu
- Ostudź przed mrożeniem: Pozwól bazie z tamaryndowca całkowicie ostygnąć przed przelaniem jej do foremek, aby pomóc jej równomiernie zamarznąć.
- Najpierw schłódź bazę: Zaczynanie od zimnej mieszanki skraca czas mrożenia i pomaga, by paletas stężały z gładszą teksturą.
- Podawaj prosto z zamrażarki: Wyjmij paletas z foremek tuż przed podaniem, ponieważ cukier i tamaryndowiec sprawiają, że szybko miękną w temperaturze pokojowej.
Uwagi o składnikach
- Pasta z tamaryndowca bywa różna: Niektóre pasty z tamaryndowca są bardziej kwaśne lub bardziej skoncentrowane niż inne, więc spróbuj bazy przed mrożeniem i w razie potrzeby dopasuj ją cukrem, limonką lub solą.
- Ostrożnie używaj chilli w proszku: Ostry chilli w proszku może znacznie różnić się mocą; dodawaj go stopniowo, jeśli wolisz łagodniejszą paletę.
- Limonka wyostrza finisz: Dodanie limonki po zdjęciu z ognia zachowuje jej świeżą cytrusową nutę i sprawia, że tamaryndowiec nie smakuje płasko.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Przecedź, by uzyskać gładszy finisz: Przeciśnij mieszankę przez sito, aby usunąć włókna i wszelkie nierozpuszczone cząstki tamaryndowca przed zamrożeniem.
- Całkowicie rozpuść cukier: Przed dodaniem pasty z tamaryndowca wymieszaj cukier z wodą, aż się rozpuści, aby uniknąć ziarnistej konsystencji.
- Zostaw miejsce w foremkach: Odrobina wolnej przestrzeni pozwala mieszance rozszerzać się podczas mrożenia i pomaga paletas zachować kształt.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wlej wodę i wsyp drobny cukier do rondla, postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego pyrkania, mieszając, aż cukier się rozpuści. Wmieszaj trzepaczką pastę tamaryndową do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, często mieszając, aż lekko zgęstnieje i będzie lśniąca.
- Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj trzepaczką ostrą paprykę w proszku oraz drobną sól morską. Wyciśnij sok z limonki, następnie spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze szczyptę soli dla równowagi.
- Przecedź mieszankę przez sitko do dzbanka, dociskając, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłódź, aż będzie zimna.
- Wlej zimną mieszankę tamaryndową do foremek do lodów na patyku, zostawiając trochę miejsca na rozszerzanie. Zamrażaj, aż stężeje.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać gładszy, mniej miąższowy efekt, przecedź dwa razy: raz na ciepło i ponownie po schłodzeniu.
- Jeśli paletas trudno wyjąć z foremek, zanurz na chwilę zewnętrzną stronę foremki w ciepłej wodzie na 5 do 10 sekund, a potem delikatnie pociągnij.
- Jeśli podajesz małym dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość, zmniejsz ilość ostrej papryki w proszku; paletas nadal powinny smakować wyraziście i kwaśno.
Zamienniki
- Zastąp drobny cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać głębszą, toffiową słodycz.
- Zastąp limonkę cytryną, aby uzyskać ostrzejszą cytrusową nutę.
Przechowywanie
- Przechowuj zamrożone w foremkach lub wyjmij z foremek i przełóż do szczelnego pojemnika, przekładając warstwy, aby się nie sklejały. Najlepsze w ciągu 2 tygodni, dla najpełniejszego smaku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 6 kawałki
- Czas całkowity: 5g 5min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Paletas de Mango con Chile (mango-lodowe lizaki z chilli)
Lody na patyku mango i limonka ze szczyptą chilli
Vacherin Glacé (deser z bezy i lodów)
Mrożony deser z bezy, lodów waniliowych i malin
Mango Kulfi
Gęste mango kulfi z redukowanym mlekiem i kardamonem
Tamarind Paletas (lodowe lizaki z tamaryndowca i chilli)
Lody na patyku z tamaryndowca i chilli z limonką
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet cytrynowo-bazyliowy)
Włoski sorbet cytrynowo-bazyliowy, gładko ukręcony i zamrożony
Baked Alaska
Warstwowy biszkopt i lody wykończone krótko zapiekaną bezą
Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)
Pudding z odcedzonego jogurtu o smaku szafranu i kardamonu
Blueberry Buckle (biszkopt z kruszonką)
Biszkopt z borówkami i kruszonką
Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)
Słodka zupa kokosowa z fasolą mung i perełkami tapioki
Tarta de Santiago (hiszpańskie ciasto migdałowe)
Hiszpańskie ciasto migdałowe oprószone cukrem pudrem
Patjuk (koreańska owsianka z czerwonej fasoli)
Koreańska owsianka z czerwonej fasoli z kluseczkami z mąki ryżowej
Multekrem (norweski krem z malin moroszek)
Maliny moroszki wmieszane w lekko dosłodzoną bitą śmietanę
Paletas de Mango con Chile (mango-lodowe lizaki z chilli)
Lody na patyku mango i limonka ze szczyptą chilli
Tarta de Tamarindo (tarta z tamaryndowca z limonką)
Słodka tarta z kwaśnym nadzieniem z tamaryndowca i limonki
Agua de Jamaica (herbata z hibiskusa) z limonką
Schłodzony napój z hibiskusa, dosładzany i wykańczany limonką
Tajska soda limonkowa (Nam Manao Soda)
Musująca tajska soda limonkowa podawana z lodem
Soda z soloną limonką
Musujący napój limonkowy z cukrem, solą i lodem
Caipirinha (brazylijski koktajl z limonką)
Caipirinha z ugniecioną limonką, drobnym cukrem, cachaçą i lodem
Może Ci się spodobać
Belgijskie mule gotowane na parze w białym winie z porem i selerem naciowym
Mule gotowane na parze w białym winie z porem i selerem naciowym
Bua Loy (Słodkie ryżowe kluseczki w mleku kokosowym)
Tajskie ryżowe kluseczki w ciepłym mleku kokosowym z pandanem
Spätzle z grzybami w kremowym sosie
Spätzle z kremowym sosem grzybowym, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Burgery w bułkach preclowych z emmentalerem i podsmażaną cebulą
Burgery w bułkach preclowych z emmentalerem, podsmażaną cebulą i niemiecką musztardą
Andouillette à la Moutarde (kiełbasa w kremowym sosie musztardowym)
Andouillette obsmażana na patelni w kremowym sosie musztardowym Dijon
Pieczone skrzydełka Buffalo (ostry sos i masło)
Skrzydełka chrupiące z piekarnika w ostrym sosie i maśle
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
