Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)

• 240 ml Mleko pełne, letnia
• 7 g Drożdże instant
• 520 g Mąka pszenna
• 160 g Drobny cukier
• 7 g Drobna sól morska
• 2 Jajko, duże
• 170 g Masło niesolone, zmiękczone
• 2 łyżeczki Ekstrakt waniliowy

1. Wlej letnie mleko do misy miksera planetarnego i wmieszaj drożdże. Dodaj mąkę, 60 g drobnego cukru, sól i jajka, a następnie mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż powstanie postrzępione ciasto.
2. Zwiększ obroty do średnich i wyrabiaj przez 6 do 8 minut, aż ciasto będzie gładsze i zacznie odchodzić od ścianek. Dodawaj po trochu 70 g masła, wyrabiając, aż całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie miękkie, elastyczne i lekko lepkie.
3. Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej masłem miski, obracając raz, aby je obtoczyć. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 do 75 minut, aż podwoi objętość.
4. W międzyczasie przygotuj posypkę: utrzyj pozostałe 100 g drobnego cukru z pozostałymi 100 g masła i ekstraktem waniliowym na gładką, smarowną masę. Jeśli wydaje się zbyt miękka, schłódź przez 10 minut, aby łatwiej ją porcjować.
5. Wyłóż blachę do pieczenia. Wyłóż ciasto, podziel na 10 równych części i każdą uformuj w gładką kulkę, a następnie ułóż na blasze, zostawiając odstępy.
6. Podziel posypkę na 10 części i każdą spłaszcz na cienki krążek. Połóż krążek na każdej kulce ciasta i delikatnie dociśnij, aby przylgnął, następnie natnij nożem wzór muszli, przecinając posypkę, ale nie ciasto.
7. Przykryj i odstaw do ponownego wyrastania na 30 minut, aż bułeczki będą pulchne i lekko zwiększą objętość. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F).
8. Piecz przez 18 do 22 minut, aż bułeczki będą złote, a posypka będzie wyglądać na zastygniętą i popękaną. Studź na blasze przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia, aby skórka stała się chrupiąca.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.