Tinga de Res Tostadas (tostadas con manzo sfilacciato)
Perché questa ricetta funziona
- Profondità affumicata e sapida: La salsa al chipotle, la cipolla ammorbidita e il pomodoro maturo danno al manzo sfilacciato una salsa rotonda e affumicata senza bisogno di una lunga lista di spezie.
- Contrasto croccante: I gusci di tostada croccanti bilanciano il manzo tenero e sugoso e mantengono vivace ogni boccone quando si assemblano appena prima di servire.
- Facile da preparare in anticipo: La tinga di manzo può essere cotta, raffreddata e riscaldata separatamente, mentre i gusci e i condimenti freschi restano pronti per l’assemblaggio dell’ultimo minuto.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Regolare la piccantezza
- Per meno piccantezza: Usa una mano più leggera con la salsa al chipotle e affidati alla crema e alla lattuga per addolcire il sapore affumicato del peperoncino.
- Per più piccantezza: Aggiungi gradualmente altra salsa al chipotle quando il manzo sta sobbollendo, assaggiando man mano così che affumicato e piccante restino equilibrati.
- Mantieni il finale equilibrato: Queso fresco e crema aiutano ad arrotondare il piccante, quindi non saltarli se la tinga sa di pungente o troppo piccante.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni le tostadas croccanti: Fai sobbollire la tinga finché non è densa e lucida, anziché acquosa, poi assembla le tostadas appena prima di mangiare.
- Sfilaccia da caldo: Lascia riposare brevemente il manzo, poi sfilaccialo quando è ancora caldo, così si separa bene in filamenti teneri.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva i componenti separatamente: Tieni la tinga di manzo, i gusci di tostada, la lattuga, il formaggio e la crema in contenitori separati, così i gusci non si ammorbidiscono.
- Riscalda delicatamente: Scalda il manzo in un pentolino con un po’ d’acqua, se necessario, mescolando finché è bollente prima di condire le tostadas.
- Congela solo il manzo: Fai raffreddare completamente la tinga cotta prima di congelarla, poi scongelala per una notte in frigorifero e riscaldala prima di servire.
Note sugli ingredienti
- Scegli un taglio da sfilacciare: Il petto di manzo funziona bene perché dopo aver sobbollito diventa abbastanza tenero da sfilacciarsi; il cappello del prete è una buona alternativa.
- Il formaggio cambia il risultato finale: Il queso fresco mantiene la guarnizione delicata e friabile, mentre il cotija dà un finale più salato e deciso.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Metti il petto di manzo in una pentola capiente con l’acqua, 1 tsp di sale marino fino e il pepe nero. Porta a ebollizione, poi abbassa a leggero sobbollore e cuoci per 60 minuti, girando una volta, finché il manzo è tenero e si sfilaccia facilmente. Tira fuori il manzo e lascialo riposare per 5 minuti; tieni da parte 250 ml del liquido di cottura.
- Nel frattempo, affetta finemente la cipolla bianca. Trita grossolanamente il pomodoro. Sfilaccia il manzo con due forchette in striscioline della dimensione di un boccone.
- Scalda l’olio vegetale in un pentolino a fuoco medio, poi aggiungi la cipolla e cuoci per 6 a 8 minuti finché è morbida e leggermente dorata. Aggiungi il pomodoro e cuoci per 5 minuti finché inizia a disfarsi. Incorpora la salsa chipotle e i restanti 0.5 tsp di sale marino fino.
- Aggiungi il manzo sfilacciato nella padella e versa il liquido di cottura tenuto da parte. Fai sobbollire per 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto è ben condito e i sapori sono ben amalgamati. Assaggia e regola con un po’ di salsa chipotle in più se vuoi più piccante.
- Disponi i gusci di tostada nei piatti e distribuisci sopra la tinga di manzo. Completa con lattuga iceberg tagliata a listarelle, queso fresco sbriciolato e un filo di crema messicana. Servi subito mentre le tostadas sono croccanti.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per la consistenza migliore, tieni la tinga di manzo piuttosto densa così non inzuppa troppo in fretta i gusci di tostada.
- Se servi più tardi, tieni separati i gusci di tostada, la lattuga iceberg tagliata a listarelle, il queso fresco e la crema messicana, poi assembla appena prima di mangiare.
Sostituzioni
- Sostituisci il petto di manzo con cappello del prete di manzo per una consistenza simile da sfilacciare.
- Sostituisci il queso fresco con formaggio cotija per un risultato più sapido.
- Sostituisci la crema messicana con panna acida per una ricchezza simile.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Conserva la tinga di manzo in un contenitore ermetico in frigorifero; tieni separati i gusci di tostada e le guarnizioni. Riscalda il manzo delicatamente in un pentolino con un goccio d’acqua finché è ben caldo, poi assembla. Congela solo la tinga di manzo, facendola prima raffreddare completamente, e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 1h 35min (30min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Messicana
-
Allergeni:
Latte
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Tinga de Setas (Tacos messicani ai funghi e chipotle)
Ripieno affumicato di funghi al pomodoro e chipotle in tortillas di mais
Tacos de Camarón (tacos di gamberi al chipotle)
Gamberi al chipotle in tortillas di mais con cavolo e crema
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos di agnello a cottura lenta)
Tacos di agnello a cottura lenta con peperoncino guajillo e cipolla
Tacos de Rajas con Crema (tacos ai peperoni poblano)
Tortillas di mais farcite con rajas di poblano, crema e formaggio fuso
Tacos di pesce con insalata di cavolo
Tacos di pesce con insalata di cavolo e maionese al lime
Tacos di manzo sfilacciato ispirati al Sauerbraten con cavolo rosso
Tacos di manzo sfilacciato con spezie brasate, cavolo rosso e panna acida
Yakisoba (noodles giapponesi saltati con maiale)
Noodles giapponesi saltati con maiale, cavolo e carote
Poke bowl di tonno al sesamo
Poke bowl di tonno al sesamo con riso sushi e soia.
Bowl di curry rosso thailandese con pollo e riso jasmine
Bowl di curry rosso thailandese di pollo con riso jasmine
Insalata di Polpo (Insalata di polpo con patate e olive)
Insalata di polpo con patate, olive, capperi e condimento al limone
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti con pomodoro fresco e basilico)
Spaghetti con pomodori freschi, aglio, basilico e parmigiano
Bubble and Squeak Cakes con uovo in camicia
Tortine croccanti di patate e cavolo con uovo in camicia
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas di pollo tinga)
Chicken tinga su tostadas croccanti con avocado e crema
Tacos Dorados de Pollo (tacos di pollo fritti e croccanti)
Tacos di pollo fritti e croccanti con crema, lattuga e salsa
Sopes Caseros (basi spesse di masa con fagioli, pollo e guarnizioni)
Sopes spessi guarniti con fagioli, pollo, lattuga e salsa
Sopa Azteca (zuppa di tortillas con chipotle e avocado)
Zuppa di tortilla al pomodoro e chipotle con avocado e lime
Gorditas vegetariane con patate e formaggio
Gorditas cotte sulla piastra ripiene di patate, cipolla e queso fresco
Gorditas de Picadillo (tortine di masa ripiene di manzo macinato)
Focaccine di masa cotte sulla piastra ripiene di picadillo di manzo macinato e patate
Potrebbe piacerti anche
Scones with Clotted Cream
Scones caldi serviti con clotted cream e confettura di fragole
Filetti di pollo al latticello in friggitrice ad aria
Filetti di pollo marinati nel latticello, croccanti in friggitrice ad aria.
Moo Ping (spiedini di maiale thailandesi alla griglia)
Spiedini di maiale thailandesi grigliati con latte di cocco e salsa di pesce
Patta Gobi Matar (saltato indiano di cavolo e piselli)
Saltato indiano di cavolo e piselli con spezie calde
Kafta bil Bandora (polpette libanesi al sugo di pomodoro)
Polpette libanesi sobbollite in salsa di pomodoro all’aglio
Bratwurst con crauti e salsa alla senape
Bratwurst rosolate in padella con crauti e salsa alla senape
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Tagliere grande in teak Teakhaus
- Ampia superficie in teak, resistente e delicata sul filo dei coltelli
- Legno certificato FSC con finitura di alta qualità
- Richiede lavaggio a mano e oliatura occasionale
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
