Financiers aux Amandes (francuskie ciastka migdałowe)

• 120 g Masło
• 120 g Mielone migdały
• 150 g Cukier puder
• 30 g Drobny cukier
• 3 g Proszek do pieczenia
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 150 g Białko jajka
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

1. Podgrzewaj masło w małym rondelku na średnim ogniu, aż się spieni, następnie nabierze głębokiego złotego koloru i zacznie pachnieć orzechowo. Przełóż je do miski (wraz z przyrumienionymi drobinkami) i pozostaw do ostudzenia, aż będzie tylko ciepłe, około 10 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść formę na 12 muffinek odrobiną zrumienionego masła, po czym odstaw.
3. W misce wymieszaj trzepaczką mielone migdały, cukier puder, drobny cukier, proszek do pieczenia i drobną sól morską, aż składniki równomiernie się połączą. Dodaj białka i mieszaj trzepaczką tylko do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Wmieszaj trzepaczką ekstrakt waniliowy, następnie powoli wlewaj ciepłe zrumienione masło, mieszając, aż masa będzie lśniąca i całkowicie połączona. Rozdziel ciasto równo do gniazd, napełniając każde do około trzech czwartych wysokości.
5. Piecz przez 12 do 15 minut, aż brzegi będą mocno złociste, a środki sprężyście odbiją po lekkim naciśnięciu. Studź w formie przez 5 minut, następnie wyjmij i podawaj lekko ciepłe lub całkowicie ostudzone.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.