Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)

În Toscana, pappa al pomodoro se situează undeva între o supă și o tocăniță rustică de pâine: roșii, usturoi, ulei de măsline și pâine țărănească de o zi se gătesc împreună până devine groasă, moale și se poate mânca cu lingura. Caracterul ei vine din simplitate, nu din bogăție: roșiile coapte aduc dulceață și aciditate, pâinea absoarbe zeama sărată, iar busuiocul proaspăt înviorează finalul. Servită tradițional caldă, mai degrabă decât delicată sau zemoasă, e un mod practic de a transforma pâinea veche și roșiile bune într-un prânz sățios, finisat cu piper negru și un ultim strop de ulei de măsline extravirgin.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie toscană de acasă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Textură îngroșată cu pâine: Pâinea țărănească de o zi se desface în baza de roșii, creând consistența groasă, specifică, care se poate mânca cu lingura, fără smântână sau făină.
  • Ingrediente simple, gust clar: Roșiile, usturoiul, uleiul de măsline și busuiocul susțin preparatul, astfel încât supa are un gust direct, sărat și proaspăt.
  • Sățioasă, dar nu grea: Pâinea îi dă consistență, iar baza de roșii păstrează supa suficient de proaspătă pentru un prânz de zi cu zi sau o cină ușoară.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • În stil toscan: Pappa al pomodoro își are rădăcinile în cucina povera toscană, unde pâinea veche e folosită ca să transforme roșiile și uleiul de măsline într-o supă consistentă.
  • Pâinea veche contează: Pâinea țărănească de o zi absoarbe zeama de roșii și se înmoaie în supă, dând preparatului consistența distinctă, ca de terci.

Note despre ingrediente

  • Folosește roșii bine coapte: Roșiile foarte coapte dau cea mai bună dulceață și profunzime. Dacă sunt apoase, fierbe baza de roșii puțin mai mult înainte să adaugi supa.
  • Alege ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin este esențial pentru gust, mai ales stropul final adăugat chiar înainte de servire.
  • Rupe pâinea, nu o tăia cuburi: Bucățile neregulate se desfac mai natural în oală și ajută la o textură rustică, omogenă.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o supă mai groasă: Fierbe la foc mic puțin mai mult după ce adaugi pâinea, amestecând des, până când compoziția devine densă și poate fi luată cu lingura.
  • Pentru a subția textura: Adaugă treptat supă de legume fierbinte și încălzește ușor până când supa ajunge la consistența pe care o preferi.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp: Supa poate fi gătită în avans și pusă la frigider după ce se răcește complet.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, adăugând puțină apă sau supă dacă pâinea a îngroșat prea mult supa.
  • Se poate congela: Congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață și reîncălzește ușor, ajustând textura cu lichid suplimentar, după nevoie.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Curăță usturoiul și feliază-l subțire. Taie grosier roșiile, păstrând tot sucul lor.
  2. Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mic, apoi adaugă usturoiul și gătește 1 până la 2 minute, până devine aromat, dar fără să se rumenească. Adaugă roșiile și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până încep să se desfacă într-o bază cu sos.
  3. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Gătește 10 minute, ca aromele să se îmbine și roșiile să fie complet moi.
  4. Rupe pâinea în bucăți mici și amestec-o în oală. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând des, până când pâinea se desface și supa devine groasă și se poate lua cu lingura.
  5. Ia oala de pe foc și încorporează busuiocul. Asezonează cu piper negru, apoi pune cu polonicul în boluri și finalizează fiecare porție cu un ultim strop de ulei de măsline.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține focul mic când gătești usturoiul, ca să parfumeze uleiul fără să devină amar.
  • Dacă supa se îngroașă prea mult pe măsură ce stă, subțiaz-o cu un strop de supă de legume fierbinte și încălzește ușor.
  • Pentru cel mai bun gust, folosește roșii foarte coapte; dacă sunt puțin apoase, fierbe baza de roșii câteva minute în plus înainte de a adăuga supa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pâinea țărănească toscană cu pâine albă cu coajă crocantă, pentru o textură similară.
  • Înlocuiește busuiocul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, pentru un final diferit, dar tot proaspăt și aromat.
  • Înlocuiește supa de legume cu apă, pentru o supă mai ușoară, apoi fierbe roșiile puțin mai mult ca să concentrezi gustul.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând puțină apă sau supă de legume ca să o subțiezi, dacă e nevoie, până este foarte fierbinte.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Pappa al Pomodoro (supă toscană de roșii și pâine)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 45min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.