Tortilla Española con Pimientos (omelete espanhola de batata com pimentos)

• 500 g Batatas de polpa amarela para todos os usos
• 1 médio Cebola amarela
• 1 grande Pimento vermelho
• 90 ml Azeite extra virgem
• 6 Ovo
• 1 ¼ c. chá Sal marinho fino
• ½ c. chá Pimenta-preta

1. Descasca as batatas e, depois, corta-as em rodelas finas (cerca de 3 mm). Corta a cebola ao meio e em meias-luas finas e corta o pimento vermelho em tiras finas.
2. Aquece o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo. Junta as batatas, a cebola, 1 tsp do sal e uma pitada de pimenta e, depois, cozinha suavemente por 18–22 minutos, mexendo frequentemente, até as batatas ficarem tenras mas sem alourar.
3. Junta as tiras de pimento vermelho e cozinha por 6–8 minutos, até ficarem macias e doces. Se a frigideira parecer seca, mantém o lume baixo e deixa os legumes chiar suavemente, em vez de ganharem cor.
4. Entretanto, parte os ovos para uma taça e bate com o restante sal e pimenta. Deita a mistura quente de batata nos ovos e envolve delicadamente; depois, deixa repousar 5 minutos para os ovos começarem a aquecer.
5. Volta a colocar a frigideira em lume brando e verte a mistura de ovos e batata, espalhando-a numa camada uniforme. Cozinha por 6–8 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro ainda ligeiramente macio, soltando as laterais com uma espátula enquanto cozinha.
6. Vira a tortilla: desliza-a para um prato, vira a frigideira sobre o prato e depois vira ambos para devolver a tortilla à frigideira. Cozinha por mais 2–4 minutos, até ficar apenas firme no centro; depois, deixa repousar 5 minutos antes de fatiar e servir morna ou à temperatura ambiente.

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