Pot de Crème au Chocolat (Franse gebakken chocoladecustards)

• 170 g Pure Bakchocolade
• 300 ml Slagroom
• 200 ml Volle Melk
• 60 g Fijne Kristalsuiker
• 5 Eidooier
• 1 tl Vanille-extract
• 1 snufje Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 160°C (320°F). Zet een waterkoker met water op om te koken en zet 4 kleine ramekins in een diepe ovenschaal.
2. Breek de pure chocolade in een hittebestendige mengkom. Verwarm de slagroom, volle melk, fijne kristalsuiker en zout in een steelpan op middelhoog vuur tot het stoomt en de suiker is opgelost, maar laat het niet koken.
3. Giet het hete roommengsel over de chocolade en laat 1 minuut staan, klop dan tot helemaal glad. Klop het vanille-extract erdoor.
4. Klop in een aparte kom de eidooiers glad. Klop het warme chocolademengsel er langzaam, beetje bij beetje, doorheen, giet dan alles terug in de kom en klop tot het glanst.
5. Verdeel de custard over de ramekins. Giet kokend water in de ovenschaal tot het ongeveer halverwege de zijkanten van de ramekins komt, zet dan voorzichtig in de oven.
6. Bak 25 tot 35 minuten, tot de randen gestold zijn maar de middens nog zacht wiebelen als je een ramekin aantikt. Haal de ramekins uit het waterbad en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Laat de pots de crème in de koelkast koelen tot volledig koud en gestold, minstens 2 uur. Serveer direct uit de koelkast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.