Gegrilde lamskoteletten met knoflook, gerookt paprikapoeder en citroen
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige kruiden: Knoflook en gerookte paprikapoeder bedekken het lam direct en vormen een hartige korst zodra de koteletten op de hete grill gaan.
- Snel klaar: Lamskoteletten garen snel op hoge hitte, waardoor dit een sterke optie is als je een stevige maaltijd wilt zonder lange bereidingstijd.
- Frisse afwerking: Citroen die je na het rusten toevoegt maakt het rijke lam en de rokerige kruiden frisser zonder de grillsmaak af te zwakken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Haal de kou eraf: Laat de ingewreven koteletten op kamertemperatuur staan terwijl de grill opwarmt, zodat ze gelijkmatiger garen zodra ze boven het vuur gaan.
- Laat rusten voor het serveren: Een korte rust helpt de sappen terug in het vlees te trekken voordat de citroen en peterselie worden toegevoegd.
- Serveer heet: Deze koteletjes serveer je het best direct na het rusten, terwijl de buitenkant nog geschroeid is en het vlees sappig.
Veelgemaakte fouten
- Beginnen op een lauwe grill: Een goed heet rooster is belangrijk om snel te schroeien; als de grill niet heet genoeg is, kunnen de koteletjes gaar worden voordat ze kleur krijgen.
- Het vlees laten verschroeien door vlammen: Verplaats de koteletjes naar een koeler deel van de grill als druipend vet vlammen veroorzaakt, in plaats van ze aan te drukken.
- Verder garen dan het ideale punt: Lamskoteletjes kunnen taai worden als ze te lang boven hoge hitte liggen, dus controleer ze vroeg en pas zo nodig de plek op de grill aan.
Ingrediëntentips
- Kies goed bijgewerkte koteletjes: Een beetje vet helpt voor smaak en bruining, maar te veel vet aan de buitenkant kan opflakkeringen op de barbecue vergroten.
- Gerookte paprikapoeder is belangrijk: Gerookte paprikapoeder geeft de rub zijn ronde, rokerige karakter; zoete paprikapoeder is milder en minder barbecue-achtig.
- Voeg citroen op het einde toe: Door na het rusten citroen over de koteletten te knijpen blijft de smaak fris en voorkom je dat de geschroeide korst tijdens het grillen zacht wordt.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige bijgerechten: Gegrilde groenten, kruidige aardappelen, couscous of een knapperige groene salade passen allemaal goed bij het rokerige lamsvlees.
- Voeg een verkoelende saus toe: Een lepel yoghurt met kruiden of een citroenachtige knoflooksaus vult de paprika aan en brengt de rijkdom in balans.
- Wijncombinatie: Kies een medium-bodied rode wijn of een droge rosé met genoeg frisheid bij de citroen en grillsmaak.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm een barbecue voor op hoge hitte, met als doel een heet rooster. Pel en rasp de knoflook fijn in een kom en roer dan de olijfolie, gerookte paprikapoeder en fijn zeezout erdoor.
- Dep de lamskoteletten droog en wrijf ze rondom in met de knoflook-paprikaolie. Laat op kamertemperatuur staan terwijl de barbecue verder opwarmt.
- Grill de koteletten op hoge hitte 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi geschroeid zijn en gaar naar wens. Gebruik een tang om ze te keren en verplaats exemplaren die te snel schroeien naar een iets koeler plekje.
- Leg de koteletten op een plank en laat 3 tot 5 minuten rusten. Snijd ondertussen de citroen en hak de peterselie fijn.
- Knijp vlak voor het serveren citroen over de gerustte koteletten en bestrooi met verse peterselie. Serveer direct, terwijl hij heet is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste schroeilaag zonder uitdrogen: zorg dat de barbecue goed heet is voordat de koteletten erop gaan.
- Als er vlammen opslaan door druipend vet, verplaats de koteletten dan kort naar een koeler deel in plaats van ze plat te drukken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar het lam dan door en overal gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang gerookte paprikapoeder door zoete paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm op een hete barbecue of in een koekenpan op middelhoog vuur net tot het gloeiend heet is, want te lang garen maakt het lam taai.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Truite aux Amandes (forel met amandelen)
In de pan gebakken forel met amandelen, boter en citroen
Sarde a Beccafico (Siciliaans gevulde sardines)
Gebakken gevulde sardines met paneermeel, pijnboompitten en rozijnen
Hele tandoorikip uit de oven
Hele ovenkip in een tandoori-marinade met yoghurt
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Langzaam gegaarde varkensschouder met zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en braadvocht
Fårikål (Noorse lams- en koolstoofpot)
Noorse lams- en koolstoof met hele peperkorrels
Katsudon (gepaneerde varkenskotelet met ei op rijst)
Gepaneerde varkenskotelet en zacht gestold ei op rijst
Gyro bowl met zoete aardappel
Gyro-stijl bowl met zoete aardappel, gekruid lam en pita
Speckknödel (Duitse broodknoedels met spek)
Duitse broodknoedels met gerookt spek, gesudderd tot stevig
Portobello ‘steak’ burger met Cheddar, rucola en mosterd
Aangebraden portobelloburger met cheddar, rucola en Engelse mosterd
Hong Shao Rou (rood gestoofd buikspek)
Rood gestoofd buikspek, gesudderd tot mals en glanzend
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Lamskoteletten uit de airfryer
Lamskoteletten uit de airfryer met citroen, knoflook en oregano.
Surf and Turf (biefstuk en garnalen)
Aangebraden entrecote met knoflookboter-garnalen en citroen
Côtelettes d’Agneau Persillées (lamskoteletten met kruidenkorst)
Krokante lamskoteletten met kruidenkorst, afgemaakt met citroen
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Spaanse zalm met citroen en kruiden
In de pan gebakken zalm met citroen, kruiden, knoflook en paprikapoeder
Misschien vind je dit ook lekker
Chicken shawarmawrap met tahinisaus
Kipshawarmawrap met salade en tahinisaus
Kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Gebakken kabeljauw met mosterdboter en krieltjes
Sayur Lodeh (groentestoof met kokosmelk)
Groentestoof met kokosmelk (sayur lodeh)
Côte de Veau à la Crème (kalfskoteletten met romige champignonsaus)
Kalfskoteletten met romige champignonsaus
Vegan bowl met zwarte bonen en bakbanaan met limoensalsa
Vegan bowl met zwarte bonen, bakbanaan, rijst en avocado
Tigania (in de pan gebakken varkensvlees met citroen en mosterd)
In de pan gebakken varkensvlees met citroen-mosterdsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
