Kreolska jambalaya z kurczakiem i andouille

• 700 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 250 g Kiełbasa andouille
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 3 kawałki Seler naciowy
• 1 duży Zielona papryka
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Suszony tymianek
• ½ łyżeczki Pieprz cayenne
• 400 g Pomidory z puszki
• 750 ml Bulion drobiowy
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 4 kawałki Dymka

1. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa i pokrój andouille w plastry. Drobno posiekaj cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę, a następnie rozgnieć czosnek. Pokrój dymkę i odłóż do podania.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu. Zrumień kurczaka w jednej warstwie przez 4 do 6 minut, obracając, aż będzie dobrze zrumieniony, następnie przełóż na talerz. Dodaj andouille i smaż przez 2 do 3 minuty, aż lekko się zrumieni i wytopi się tłuszcz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka cebulę, seler naciowy i zieloną paprykę. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając i zeskrobując przyrumienione resztki, aż zmiękną i zaczną się rumienić. Wmieszaj czosnek, wędzoną paprykę, suszony tymianek i pieprz cayenne i smaż przez 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidory z puszki i gotuj przez 2 minuty, mieszając, aby lekko je rozgnieść. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do równomiernego pyrkania. Włóż z powrotem kurczaka (i wszystkie soki) do garnka.
5. Wmieszaj biały ryż długoziarnisty, a następnie ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18 do 20 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż ryż będzie miękki, a większość płynu się wchłonie. Jeśli wygląda na suche, zanim ryż zmięknie, dodaj mały chlust bulionu i gotuj dalej.
6. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut, aby jambalaya zgęstniała i stała się lśniąca. Delikatnie spulchnij drewnianą łyżką, a następnie posyp dymką. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.