Revuelto de Setas y Jamón (äggröra med vild svamp och skinka)
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att bryna svampen först driver bort vätska och koncentrerar dess jordiga smak innan skinkan tillför en salt, charkuterad ton.
- Mjuka, krämiga ägg: Att sänka värmen när äggen åker i gör att ostmassan blir mjuk i stället för torr eller gummiaktig.
- Snabb att laga: Med bara en kort fräsning och en varsam äggröra blir hela rätten klar på cirka 20 minuter.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Spansk äggröra i hemmastil: En revuelto är lösare och mjukare än en fast omelett, där äggen rörs försiktigt runt de andra ingredienserna.
- Smak av serranoskinka: Serranoskinka ger rätten sin tydligt spanska, lufttorkade och salta karaktär; prosciutto fungerar som en nära ersättning.
- Servera med bröd: Knaprigt bröd är den naturliga följeslagaren för att skopa upp de krämiga äggen och svampsaften.
Ingredienstips
- Välj smakrika svampar: Blandad vildsvamp ger mest djup, men all fast, färsk svamp som bryns bra fungerar.
- Salta försiktigt: Serranoskinka är redan salt, så salta äggen lätt och justera bara vid behov på slutet.
- Håll svampen torr: Torka av svampen ren i stället för att blötlägga den, eftersom för mycket vatten gör bryningen svårare.
Vanliga misstag
- Att inte låta svampvätskan koka bort: Tillsätt skinkan först när svampen är brynt och den vätska som släppts har avdunstat.
- Att röra äggen på för hög värme: Hög värme efter att äggen tillsatts kan göra att ostmassan stelnar för snabbt; sänk värmen och rör hela tiden.
- Att låta äggen stå för länge: Ta pannan från värmen medan äggen fortfarande är precis krämiga, eftersom eftervärmen fortsätter att tillaga dem.
Tidsnoteringar
- Serveras bäst direkt: Revuelto är som bäst direkt från pannan, medan äggen fortfarande är mjuka och svampen är varm.
- Förbered innan du värmer pannan: Ha svampen skivad, skinkan tärnad och persiljan hackad innan du börjar, eftersom tillagningen går snabbt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Knäck äggen i en bunke och vispa bara tills de gått ihop. Smaka av med det fina havssaltet och svartpepparn. Finhacka den färska persiljan och ställ åt sidan.
- Torka av svampen och skiva eller riv den i munsbitar. Tärna serranoskinkan. Hetta upp extra jungfruolivolja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme.
- Tillsätt svampen och tillaga, rör om då och då, i 6 till 8 minuter tills den är ordentligt brynt och all vätska har avdunstat. Tillsätt serranoskinkan och tillaga i 1 minut, bara så att den blir genomvarm och släpper smak.
- Sänk värmen till låg och häll i äggen. Rör hela tiden med en stekspade och skrapa botten av pannan i 2 till 4 minuter tills det är mjukt rört och precis stelnat men fortfarande krämigt. Ta av från värmen, vänd ner persiljan och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krämigast revuelto, håll värmen låg när äggen hälls i och ta pannan från värmen så snart äggen precis stelnat mjukt; eftervärmen gör klart dem.
- Om svampen är mycket blöt, ge den lite extra tid i pannan innan du tillsätter serranoskinkan så att den bryns i stället för att ångas.
- Ägg ska tillagas tills de är rykande heta; om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, överväg att använda pastöriserade ägg.
Substitutioner
- Byt ut serranoskinka mot prosciutto för en liknande torkad, salt avslutning.
- Byt ut färsk persilja mot färsk gräslök för en mildare, lökig ton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp; värm försiktigt i en stekpanna på låg värme tills det är rykande hett, medveten om att äggen kommer att stelna mer.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 20min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tamagoyaki (rullad omelett)
Japansk rullad omelett smaksatt med dashi, sojasås och mirin
Omelette aux Fines Herbes (fransk örtomelett)
Mjuk fransk omelett med gräslök, persilja och dragon
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Kai Jeow (thailändsk omelett)
Fluffig thailändsk omelett med fisksås, serverad med jasminris
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Scottish Shepherd’s Pie (Ugnsbakad lammfärs med potatismos)
Shepherd’s pie med lammfärs och krämigt potatismos
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada ugnsstekt spädgris)
Stekt spädgris med vitlök, lagerblad, paprikapulver och vitt vin
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
Vitlöks- och örtkryddat lamm i airfryer
Airfryat lamm med vitlök, citron och örter.
Purjolök med vinägrett och löskokt ägg
Sjuden purjolök i dijonvinägrett med löskokt ägg
Lentilles du Puy med Dijonvinägrett och löskokt ägg
Puy-linser i Dijon-vinägrett toppade med ett löskokt ägg
Polenta e Funghi (polenta med svamp)
Krämig polenta toppad med vitlökssvamp och parmesan
Bacalhau à Brás (strimlad saltad torsk med ägg och potatis)
Saltad torsk med ägg, potatisstrimlor, oliver och persilja
Pasta alla Boscaiola (pappardelle med svamp och pancetta)
Pappardelle med svamp, pancetta och lätt tomatsås
Arroz Meloso con Setas (Spanskt krämigt ris med vildsvamp)
Krämigt spanskt ris med vildsvamp och persilja
Du kanske också gillar
Ossobuco Bianco (vitbräserade kalvläggar)
Vitbräserade kalvläggar med gremolata av persilja och citronskal
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Korv och paprika
Fläskkorvar som sjuds med paprika, lök, tomater och basilika
Tarte à la Tomate (fransk tomat- och senapspaj)
Smördegspaj med Dijon-senap, tomater och Gruyère
Involtini di Vitello (kalvrullader med prosciutto och salvia)
Kalvrulader med prosciutto, salvia och sky på vitt vin
Poulet au Citron et Olives (kyckling med citron och oliver)
Kyckling bräserad med citron, gröna oliver och timjan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
