Ginger Parkin (kladdig havre- och melasskaka)
Därför fungerar receptet
- Traditionellt kladdig konsistens: Att slå in och låta den avsvalnade kakan vila gör att havre, mörk sirap och ljus sirap sätter sig i den täta, kladdiga smulstruktur som parkin är känd för.
- Djup, rundad sötma: Mörk sirap ger mörk beska, ljus sirap tillför mild sötma och farinsocker ger kakan en varm karamellton.
- Enkel smält-och-rör-metod: Smeten går ihop utan att smör och socker vispas eller att något vänds ner, vilket gör det till en okomplicerad bakning med en pålitlig, jämn konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Parkin behöver minst 24 timmar inlindad i rumstemperatur så att smulstrukturen blir ordentligt kladdig i stället för nybakad och kakig.
- Ännu bättre efter två dagar: För den rikaste konsistensen, låt den stå i 48 timmar innan du skär; ingefäran och sirapssmakerna blir mer rundade.
Tradition och varianter
- Bakverk i Yorkshire-stil: Den här versionen följer den igenkännbara Yorkshire-stilen och använder havre, mörk sirap och ingefära för en mörk, saftig kaka med en något grov smulstruktur.
- Servera med te: En stark kopp te är den klassiska kombinationen och balanserar sirapssötman och den värmande kryddigheten.
Ingredienstips
- Använd både mörk sirap och ljus sirap: Mörk sirap ger djup och en lätt bitter ton, medan ljus sirap gör sötman mjukare och rundare.
- Havregrynen spelar roll: Havregryn ger parkin dess karakteristiska tuggmotstånd och rustika smulighet; finare havre gör konsistensen mjukare och mindre tydlig.
Vanliga misstag
- Ta inte ut den för tidigt: Provstickan ska komma ut med klibbiga smulor, inte våt smet; parkin ska vara saftig men ändå helt genomgräddad.
- Håll koll på ytan mot slutet: Om ytan mörknar för snabbt, flytta formen längre ned i ugnen under den sista delen av gräddningen.
- Undvik att skära direkt: Nygräddad parkin har inte sin fulla klibbiga konsistens; om du skär den för tidigt känns den torrare och mindre rik.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Smörj och klä en 20 cm kakform.
- Lägg smöret, ljust farinsocker, melass och ljus sirap i en kastrull på låg värme. Värm försiktigt under omrörning tills smöret smält och blandningen är slät, ta sedan av från värmen.
- Värm mjölken tills den precis känns varm, vispa sedan ner bikarbonaten. Det kommer att skumma lite.
- Vispa ihop havregryn, vetemjöl och malen ingefära i en bunke. Häll i den varma melassblandningen och rör tills allt är jämnt blandat.
- Vispa ner mjölkblandningen så att du får en lös smet. Skrapa ner i den förberedda formen och jämna till ytan.
- Grädda i 45 till 55 minuter, tills kakan har stelnat och en provsticka kommer ut med några kladdiga smulor. Låt svalna i formen i 15 minuter, stjälp sedan upp och låt svalna helt.
- Slå in den avsvalnade parkinen och låt stå i rumstemperatur i minst 24 timmar innan du skär upp, så att den blir kladdigare och fylligare. Skär i skivor och servera med te.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa kladdiga konsistens, låt parkinen vila i 48 timmar innan du skär upp.
- Om ytan blir för mörk för snabbt, flytta formen till en lägre fals de sista 10 minuterna av gräddningen.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot havredryck för en mjölkfri version, med samma mängd.
- Byt ut ljust farinsocker mot mörkt farinsocker för en djupare, mer melassig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara väl inlindad lufttätt i rumstemperatur i upp till 5 dagar, eller i kylskåp i upp till 7 dagar. För längre förvaring, frys skivor väl inlindade i upp till 2 månader; tina i rumstemperatur och värm kort om du vill.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 2h 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Vaniljkaka i airfryer
Vaniljsockerkaka i airfryer med enkel vaniljsmörkräm.
Glutenfri torta di mandorle (italiensk mandelkaka)
Glutenfri mandelkaka med citronskal och florsocker
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk)
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanelvispgrädde
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Tarta de Manzana Española (spansk äppelpaj)
Spansk äppelpaj med vaniljkräm och aprikosglasyr
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Gelatina de Leche (mexikansk vaniljmjölkgelé)
Vaniljmjölkgelé stelnad med gelatin och kyld tills fast
Brigadeiros (brasilianska chokladtryfflar)
Brasilianska chokladtryfflar rullade i chokladströssel
Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Små friterade degbollar i varm honung och hasselnötter
Pepperkaker (nordiska pepparkakor med ljus sirap)
Tunna nordiska pepparkakor med varma kryddor
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Havrekakor i airfryer
Havrekakor i airfryer med seg mitt och krispiga kanter.
Smörbiscuits i airfryer
Kärnmjölksbiscuits i airfryer, penslade med smör.
Pepparkakor med mörk sirap och varma kryddor
Pepparkakor med mörk sirap, varma kryddor och krispiga kanter
Mooncakes (bakade kakor med ljus sirap och röd bönfyllning)
Bakade mooncakes med deg av ljus sirap och röd bönpasta
Du kanske också gillar
Risotto al Limone e Gamberi (citron- och räkristotto)
Krämig citronrisotto med räkor och parmesan
Stekt makrill med krusbärssås
Krispig makrill toppad med varm krusbärssås
Turkiska fyllda zucchinis med lammfärs och ris
Zucchini fyllda med lammfärs och ris i tomatsås
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv
Tysk linssoppa med Frankfurterkorv och grönsaker
Tamale pie i stekpanna med majsbrödstäcke
Tamale pie i stekpanna med nötfärs, bönor och majsbrödstäcke
Marockanskt myntate (sött grönt myntate)
Sött grönt myntate serverat varmt med ett lätt skum
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
