Buñuelos (chrupiące smażone krążki ciasta)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Delikatna chrupkość: Rozwałkowanie ciasta na bardzo cienkie krążki pomaga, by wypiek szybko się spęcherzył i usmażył na chrupko, a nie na gumowato.
- Słodkie, korzenne wykończenie: Cukier z cynamonem dodaje słodyczy i ciepła bez potrzeby lukru lub syropu.
- Szybkie smażenie: Krótkie smażenie w 180°C (355°F) nadaje buñuelos kolor i strukturę, zachowując ich lekkość.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpoczynek przed wałkowaniem: Krótki odpoczynek ciasta rozluźnia gluten, dzięki czemu krążki łatwiej rozwałkować cienko bez kurczenia się.
- Najlepsze podawane na ciepło: Buñuelos są najbardziej chrupiące krótko po smażeniu, gdy cukier już przylgnął, ale zanim para zmiękczy ciasto.
- Konsystencja tego samego dnia: Najlepiej zjeść je w dniu smażenia; resztki można krótko ponownie przywrócić do chrupkości w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F).
Najczęstsze błędy
- Gdy temperatura oleju spada: Zbyt chłodny olej sprawia, że ciasto nasiąka tłuszczem, a zbyt gorący rumieni powierzchnię, zanim środek stanie się chrupiący.
- Zbyt grube wałkowanie: Grubsze krążki mają tendencję do pęcznienia i pozostają gumowate, więc przed smażeniem postaraj się o cienki, równy krążek.
- Smażenie zbyt wielu naraz: Smaż po jednym krążku naraz, aby temperatura oleju była stała i każdy buñuelo miał miejsce, by się napuszyć.
Uwagi o składnikach
- Lekko przestudź masło: Roztopione masło powinno być ciepłe, a nie gorące, zanim ubijesz je z mlekiem, jajkiem i wanilią.
- Konsystencja cukru: Drobny cukier daje delikatniejszą posypkę, a cukier kryształ tworzy nieco bardziej chrupiące wykończenie.
- Użyj świeżego cynamonu: Świeży, aromatyczny cynamon mielony robi zauważalną różnicę, bo posypka jest tu kluczowym smakiem.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ciepłym napojem: Podaj z kawą, gorącą czekoladą lub napojem doprawionym cynamonem, aby dopełnić chrupiące ciasto.
- Dodaj sos do maczania: Aby deser był bardziej treściwy, podaj obok sos czekoladowy lub cajetę, zamiast nasączać ciasto.
- Wykończ tuż przed podaniem: Oprósz cynamonowym cukrem, gdy są jeszcze ciepłe, aby dobrze się trzymał i zachował chrupkość powierzchni.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól. W małej misce wymieszaj 50 g cukru drobnego z 1 łyżeczką mielonego cynamonu i odstaw do oprószenia.
- Rozpuść masło i pozostaw do lekkiego przestudzenia, aby było ciepłe, nie gorące. Wmieszaj trzepaczką mleko, jajko i ekstrakt waniliowy, następnie wlej do suchych składników i wymieszaj na miękkie ciasto.
- Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 3 do 4 minuty, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby łatwo się wałkowało.
- Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z każdej kulkę. Rozwałkuj każdą kulkę na bardzo cienki krążek o średnicy około 15 cm, podsypując odrobiną mąki tylko w razie potrzeby, aby nie przywierało.
- Wlej olej roślinny do dużego garnka i rozgrzej do 180°C (355°F). Smaż po jednym krążku naraz przez 30 do 45 sekund z każdej strony, obracając szczypcami, aż lekko się spęcherzy i będzie chrupiący.
- Wyjmij łyżką cedzakową i pozwól, by nadmiar oleju ściekł z powrotem do garnka. Gdy są jeszcze ciepłe, oprósz z obu stron cukrem cynamonowym i podawaj od razu, aby były jak najbardziej chrupiące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Rozwałkuj krążki jak najcieniej; grubość to główny powód, dla którego buñuelos wychodzą ciągnące zamiast chrupiące.
- Utrzymuj temperaturę oleju blisko 180°C (355°F): jeśli jest niższa, ciasto wchłania olej, a jeśli wyższa, buñuelos zrumienią się, zanim zdążą się dopiec na chrupko.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, pozwól buñuelos lekko przestygnąć przed oprószeniem i podaniem, ponieważ cukrowa posypka i para mogą być bardzo gorące.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby uzyskać podobną kremowość.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii.
- Zastąp cukier drobny cukrem kryształem, aby uzyskać nieco bardziej chrupiącą posypkę cynamonowo-cukrową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Buñuelos najlepiej jeść na świeżo. Wystudzone resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej i ponownie podkręć chrupkość w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 4 do 6 minut; przed podaniem oprósz odrobiną świeżego cukru cynamonowego.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Krapfen (włoskie pączki z dżemem)
Drożdżowe pączki z dżemem morelowym i cukrem
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Kęsy z ciasta francuskiego z frytkownicy beztłuszczowej
Listkujące kęsy z ciasta francuskiego z cheddarem, posmarowane jajkiem.
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Pieczone empanadas z mieloną wołowiną, oliwkami i jajkiem
Klenät (nordyckie smażone świąteczne ciasteczka z kardamonem)
Skręcane nordyckie smażone ciasteczka oprószone cukrem pudrem
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Wegańska panna cotta z mlekiem kokosowym
Wegańska kokosowa panna cotta na agarze z wanilią
Galette Bretonne (bretońskie maślane ciasteczka)
Bretońskie maślane ciasteczka z chrupiącymi brzegami i delikatnym środkiem
Zabaglione con Fragole (krem z Marsalą i truskawkami)
Ciepły krem z Marsalą podawany na świeżych truskawkach
Lemon Icebox Pie
Cytrynowa tarta bez pieczenia na chrupiącym spodzie z okruszków
Risalamande (duński ryżowy pudding migdałowy z sosem wiśniowym)
Duński ryżowy pudding migdałowy podawany z sosem wiśniowym
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Snickerdoodles z frytkownicy beztłuszczowej
Snickerdoodles z frytkownicy beztłuszczowej obtoczone w cynamonie i cukrze, pieczone aż wyrosną.
Pastel de Elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
Meksykańskie ciasto kukurydziane z mlekiem skondensowanym i cynamonem
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Amerykański chlebek bananowy
Wilgotny chlebek bananowy z wanilią
Blueberry Buckle (biszkopt z kruszonką)
Biszkopt z borówkami i kruszonką
Może Ci się spodobać
Czekoladowe lava cake z frytkownicy beztłuszczowej
Indywidualne ciastka czekoladowe z płynnym środkiem.
Fish and Chips z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ryba w panierce i grube frytki z air fryera.
Lekki crème caramel (waniliowy deser budyniowy)
Lekkie crème caramel z waniliowym kremem i sosem karmelowym
Tex-Mex enchiladas z czerwonym sosem chilli
Enchiladas z kurczakiem zapiekane w czerwonym sosie chilli
Pollo alla Cacciatora (kurczak duszony z pomidorami, czerwonym winem i oliwkami)
Udka kurczaka duszone z pomidorami, czerwonym winem, pieczarkami i oliwkami
Alheira de Mirandela (portugalska kiełbasa z jajkiem, frytkami i zieleniną)
Kiełbasa alheira smażona na patelni, podawana z frytkami, jajkiem i zieleniną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
