Ψητή τσιπούρα με ντομάτες και ελιές

Η ολόκληρη τσιπούρα ταιριάζει στο απλό μεσογειακό ψήσιμο στον φούρνο: η τρυφερή λευκή σάρκα της μένει ζουμερή, ενώ παίρνει τους αλμυρούς χυμούς γύρω της. Εδώ, τα ντοματίνια μαλακώνουν και σκάνε μαζί με ελιές Καλαμών, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, λεμόνι και ρίγανη, δημιουργώντας μια ζεστή, ξινούτσικη σάλτσα στο ταψί όσο ψήνεται το ψάρι. Το πιάτο είναι ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση, με τις αλμυρές ελιές, τα εσπεριδοειδή και τους γλυκούς χυμούς της ντομάτας να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Σερβίρετε το ψάρι με τα ψητά λαχανικά κουταλιά-κουταλιά από πάνω, μαζί με πατάτες, ρύζι ή καλό ψωμί για να μαζέψετε τη σάλτσα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Θαλασσινά ελληνικού τύπου
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ψήσιμο σε ένα σκεύος: Το ψάρι και τα λαχανικά ψήνονται μαζί στο ίδιο ταψί, ώστε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, οι ελιές και το λεμόνι να σχηματίζουν τη σάλτσα όσο ψήνεται η τσιπούρα.
  • Φωτεινή, αλμυρή ισορροπία: Ο χυμός και το ξύσμα λεμονιού ισορροπούν το ελαιόλαδο, ενώ οι ελιές Καλαμών προσθέτουν αλμυρό βάθος στα γλυκά ψητά ντοματίνια.
  • Καθαρά σημάδια ψησίματος: Η ολόκληρη τσιπούρα είναι έτοιμη όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και ξεφλουδίζει εύκολα, οπότε το καταλαβαίνεις χωρίς περίπλοκη τεχνική.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Σέρβιρε σύντομα μετά το ψήσιμο: Το ψάρι είναι στα καλύτερά του λίγο μετά την ξεκούραση, όσο η σάρκα είναι ζουμερή και οι χυμοί ντομάτας-ελιάς είναι ακόμη ζεστοί.
  • Αφήστε τους χυμούς να «κάτσουν»: Μια σύντομη ξεκούραση μετά το ψήσιμο βοηθά το ψάρι να τελειώσει απαλά και κάνει πιο εύκολο να σηκώσεις μερίδες από το κόκαλο.

Συμβουλές για υφή

  • Κράτα το ψάρι να ξεφλουδίζει, όχι στεγνό: Έλεγξε το πιο χοντρό σημείο προς το τέλος του ψησίματος· πρέπει να είναι μόλις αδιαφανές και να χωρίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
  • Χρησιμοποιήστε τα υγρά του ταψιού: Πριν σερβίρεις, περιχύνεις το ψάρι με τους χυμούς ντομάτας, ελαιόλαδου και λεμονιού, για να μείνει κάθε μερίδα ζουμερή και καλά καρυκευμένη.

Σημειώσεις για υλικά

  • Διαλέξτε ώριμες ντομάτες: Τα ώριμα ντοματίνια σκάνε εύκολα στον φούρνο και δίνουν στη σάλτσα τη φυσική της γλύκα και σώμα.
  • Χρησιμοποιήστε καλό ελαιόλαδο: Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι μέρος της σάλτσας εδώ, οπότε ένα φρέσκο, φρουτώδες λάδι θα κάνει το τελικό πιάτο να έχει πιο φωτεινή γεύση.
  • Οι αλλαγές στις ελιές αλλάζουν τη γεύση: Οι πράσινες ελιές ταιριάζουν πολύ, αλλά δίνουν πιο ήπιο, λιγότερο φρουτώδες αποτέλεσμα από τις ελιές Καλαμών.

Ιδέες σερβιρίσματος

  • Σέρβιρε με κάτι για να μαζεύει τους χυμούς: Τραγανό ψωμί, βραστές πατάτες, ρύζι ή μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζουν όλα πολύ με τη ζεστή σάλτσα ταψιού με ντομάτα και ελιές.
  • Συνδυασμός κρασιού: Ένα τραγανό, ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει στις λεμονάτες, βοτανικές γεύσεις χωρίς να καλύπτει το ψάρι.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεζούρες κουταλιών Πυρέξ Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε τις ντομάτες και τις ελιές σε ένα ταψί, μετά κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και πρόσθεσέ το στο ταψί.
  2. Κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και πρόσθεσέ το στο ταψί. Ξύσε το λεμόνι μέσα στο ταψί, μετά κόψε το λεμόνι στη μέση και στύψε μέσα τον χυμό.
  3. Ράντισε με το ελαιόλαδο, μετά πασπάλισε με τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε τα όλα καλά και άπλωσέ τα σε ομοιόμορφη στρώση.
  4. Βάλε την τσιπούρα μέσα στο μείγμα ντομάτας. Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα και οι ντομάτες να έχουν σκάσει και να έχουν βγάλει τα ζουμιά τους.
  5. Άφησε να σταθεί για 3 έως 5 λεπτά ώστε να κατακαθίσουν τα ζουμιά. Για το σερβίρισμα, κουτάλιασε τα ζεστά ζουμιά από ντομάτα και ελιές πάνω στο ψάρι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για το πιο ζουμερό αποτέλεσμα, απόφυγε το παραψήσιμο: το ψάρι είναι έτοιμο όταν η σάρκα ξεφλουδίζει εύκολα και το πιο χοντρό σημείο είναι μόλις αδιαφανές.
  • Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι το ψάρι έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την αποξηραμένη ρίγανη με φρέσκια ρίγανη για πιο φωτεινή βοτανική νότα.
  • Αντικατάστησε τις μαύρες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι με πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι για πιο ήπια, λιγότερο φρουτώδη γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Άφησε να κρυώσει, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτό, ή ξεφλούδισε το ψάρι κρύο σε σαλάτες και κουτάλιασε από πάνω τα ζουμιά ντομάτας και ελιάς.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Ψητή τσιπούρα με ντομάτες και ελιές
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Ελληνική
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεζούρες κουταλιών Πυρέξ Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.