Räksaganaki med feta och tomat

I grekisk matlagning syftar saganaki ofta på en liten pannrätt som serveras bubblande het, och den här skaldjursvarianten förenar räkor med tomat, vitlök, oregano och feta. Såsen går snabbt men är rik på smak, med mogna tomater som kokas ner precis så mycket att de blir smakrika och skedbara snarare än tunga. Räkorna behöver bara sjuda en kort stund, så de förblir saftiga, medan fetan mjuknar till salta, krämiga fickor i den varma såsen. Det är en okomplicerad middag i en panna med tydligt medelhavskänsla, som bäst serveras direkt medan räkorna är möra och tomatbasen fortfarande är blank.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Skaldjur i grekisk taverna-stil
Tidsåtgång Under 30 minuter
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk

Därför fungerar receptet

  • Enkel smak i lager: Vitlök, oregano och mogen tomat skapar en smakrik bas som kompletterar räkorna utan att ta över.
  • Snabb nog för vardagskvällar: Såsen behöver bara sjuda en kort stund, och råa räkor tillagas snabbt när de väl tillsätts i pannan.
  • Mjuk, salt feta som avslutning: Om du tillsätter fetan på slutet hinner den mjukna i såsen samtidigt som små krämiga fickor bevaras.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj bra tomater: Mogna tomater ger såsen en fräschare, klarare smak; konserverade hackade tomater är ett pålitligt alternativ när färska tomater inte är i säsong.
  • Använd feta med karaktär: En syrlig, smulig feta ger rätt salta kontrast till den söta tomaten och de milda räkorna.

Vanliga misstag

  • Överstek inte räkorna: Ta pannan från värmen så fort räkorna är rosa och ogenomskinliga; lång sjudning gör dem fasta och mindre saftiga.
  • Håll vitlöken ljus: Vitlöken ska dofta gott men inte brynas, annars kan den bli bitter innan tomaten tillsätts.
  • Red av vattniga tomater först: Om såsen ser tunn ut, låt den sjuda lite längre innan du tillsätter räkorna så att skaldjuren täcks i stället för att ligga i vätska.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör såsen i förväg: Tomatbasen kan tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan räkor och feta tillsätts precis före servering.
  • Serveras bäst direkt: Räksaganaki är som bäst direkt från pannan, medan räkorna är möra och fetan precis har mjuknat.
  • Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en liten skvätt vatten tills det är genomvarmt, undvik kraftig kokning för att hålla räkorna möra.

Serveringsförslag

  • Servera med något som fångar upp såsen: Varmt bröd, ris eller orzo passar alla bra till den rika tomat- och fetasåsen.
  • Avsluta enkelt: En lätt ströning extra oregano eller svartpeppar håller rätten fräsch utan att stöka till den.

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek i 30 till 60 sekunder under omrörning, tills den doftar men inte har fått färg.
  2. Tillsätt tomaterna, torkad oregano, fint havssalt och svartpeppar. Låt sjuda försiktigt och koka sedan i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar lite och tomaterna faller sönder.
  3. Rör ner räkorna och låt sjuda i 3 till 5 minuter, precis tills de blir rosa och är ogenomskinliga rakt igenom. Håll värmen låg så att de förblir saftiga.
  4. Smula fetan över och låt den mjukna i 1 till 2 minuter. Servera genast och skeda tomatsåsen över räkorna.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om dina tomater är mycket vattniga, låt såsen sjuda några minuter längre innan du tillsätter räkorna så att den täcker baksidan av en sked.
  • Undvik att överkoka räkorna: så snart de är rosa och ogenomskinliga, ta pannan från värmen.
  • Om du serverar riskgrupper, använd helt tillagade räkor och värm dem i såsen tills de är rykande heta.

Substitutioner

  • Byt ut tomat mot konserverade hackade tomater för en snabbare, mer jämn sås.
  • Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtig avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en liten skvätt vatten tills det är rykande hett; undvik att koka för att hålla räkorna möra.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Grekisk
  • Allergener:
    Kräftdjur Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Stor Stekpanna Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Förstklassiga non-stick-egenskaper
  • Mycket hög byggkvalitet
  • Utmärkt värmefördelning
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.