Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Proč tento recept funguje
- Jasná, vyvážená chuť: Marakuja a limetka proříznou sladkost kondenzovaného mléka a udrží pěnu svěží, ne těžkou.
- Jemně ztuhlá textura: Ušlehaná smetana jemně zapracovaná do ovocné směsi dodá pěně lehkou, nadýchanou konzistenci.
- Ideální k přípravě předem: Pěna potřebuje několik hodin na vychlazení, takže se dobře hodí k přípravě dříve během dne.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dost času na ztuhnutí: Chlaďte alespoň 4 hodiny, aby pěna lehce ztuhla a dala se nabírat lžící.
- Pokud ztuhne příliš: Pokud se vám textura zdá příliš tuhá hned po vytažení z lednice, nechte pěnu před podáváním krátce stát při pokojové teplotě.
- Nejlepší textura: Pěna je nejlehčí do 24 hodin; poté může mírně povolit.
Tipy na texturu
- Ušlehejte do měkkých špiček: Přestaňte šlehat smetanu, jakmile drží jemné špičky; příliš tuhá smetana může způsobit, že pěna bude působit hutně.
- Jemně promíchejte: Vmíchejte jen do chvíle, kdy je směs jednolitá, aby v pěně zůstalo co nejvíc vzduchu.
Poznámky k surovinám
- Vyvažte ostrost: Maracuja se liší kyselostí, proto směs před chlazením ochutnejte a případně citrus jen lehce upravte.
- Použijte dobře vychlazenou smetanu: Studená smetana ke šlehání (min. 35 % tuku) se vyšlehá spolehlivěji a pomůže vytvořit hladší, lehčí pěnu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Pěnu připravte několik hodin předem a nechte ji zakrytou v lednici až do podávání.
- Navrch dejte až nakonec: Odloženou dužinu z maracuji nechte zvlášť a těsně před podáváním ji navrch přelijte lžící pro co nejčerstvější dojem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej stranou 3 lžíce marakujové dužiny na podávání. V míse prošlehej zbylou marakujovou dužinu, slazené kondenzované mléko a vanilkový extrakt dohladka. Najemno nastrouhej trochu limetkové kůry, pak vymačkej limetkovou šťávu a znovu prošlehej.
- Ve druhé míse vyšlehej smetanu ke šlehání do měkkých špiček pomocí ručního mixéru nebo metly. Měla by držet jemné rýhy, ale stále vypadat nadýchaně a ne tuze. Přestaň hned, jak dosáhne měkkých špiček, aby pěna zůstala lehká.
- Ve dvou dávkách zlehka vmíchej šlehačku do směsi s maracujou, metlou nebo stěrkou a jemnými tahy. Vmíchávej jen do chvíle, kdy nezůstanou žádné šmouhy. Rozděl do ramekinů.
- Chlaď alespoň 4 hodiny, nebo dokud lehce neztuhne a půjde nabírat lžící. Podávej vychlazené, navrch dej odloženou maracujovou dužinu. Pokud je pěna velmi tuhá, nech ji před podáváním 5 minut stát při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší ztuhnutí dej smetanu ke šlehání i mísu před šleháním na 10 minut vychladit.
- Vmíchávej jemně a přestaň hned, jak je směs jednolitá; přílišné míchání vyžene vzduch a pěna bude hutnější.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované mléčné výrobky a pěnu udržuj řádně vychlazenou.
Náhrady
- Nahraď limetu citronem pro o něco jemnější, méně aromatický citrusový tón.
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej rovnou vychlazené. Nejlepší je do 24 hodin, protože časem může trochu povolit.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 4h 20min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Clafoutis aux Cerises (francouzský pečený třešňový pudink)
Francouzský pečený třešňový pudink s lehkým palačinkovým těstem
Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Vychlazený portugalský rýžový pudink s citronem a skořicí
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Zabaglione s Moscato (teplý šlehaný krém)
Teplé zabaglione ušlehané s Moscato, žloutky a cukrem
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Dulce De Leche (karamelizovaná mléčná pomazánka)
Hustá karamelizovaná mléčná pomazánka z mléka a cukru
Vacherin Glacé (dezert z pusinek a zmrzliny)
Mražený dezert ze sněhu, vanilkové zmrzliny a malin
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Mousse z marakuji se šlehačkou a limetkou
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Mohlo by se vám také líbit
Brandade de Morue (pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem)
Pyré ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem, olivovým olejem a smetanou
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Pečená kuřecí stehna marinovaná v citrusech
Pečená kuřecí stehna s marinádou z pomeranče a citronu
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Zelený salát s teplým kozím sýrem a opečenou bagetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
