Radice di loto saltata con maiale e peperoncino
Perché questa ricetta funziona
- Radice di loto croccante: La cottura rapida a fuoco alto mantiene la radice di loto lucida e croccante, invece che morbida.
- Salsa vivace e saporita: La salsa di soia chiara dà sapidità, mentre l’aceto nero aggiunge un finale pungente che sgrassa il maiale.
- Pensato per la velocità: Il taglio sottile, il maiale macinato e una salsa già pronta mantengono il salto in padella veloce quando il wok è caldo.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Regolare la piccantezza
- Per meno piccantezza: Elimina i semi del peperoncino o usa un peperoncino fresco più delicato, così la radice di loto e l’aceto restano al centro.
- Per più piccantezza: Aggiungi altro peperoncino fresco con gli aromi, mescolando continuamente nel wok così sprigiona sapore senza bruciarsi.
- Mantieni il piccante equilibrato: L’aceto deve dare vivacità alla salsa, non rendere il piatto acido; regola il condimento finale dopo che la salsa si è addensata.
Note sugli ingredienti
- Scegliere la radice di loto: Cerca radice di loto soda e senza imperfezioni, con un interno pulito e chiaro; evita i pezzi che risultano molli o appaiono scoloriti.
- Taglia in modo uniforme: Rondelle sottili e uniformi cuociono in fretta e restano croccanti, un aspetto centrale del piatto.
- Scelta dell’aceto: L’aceto nero cinese dà un’acidità morbida e saporita; l’aceto di riso rende la salsa più brillante e pungente.
Errori comuni
- Evita di cuocere a vapore la radice di loto: Se il wok è troppo pieno o non è abbastanza caldo, la radice di loto rilascerà umidità e perderà la sua consistenza croccante.
- Aggiungi la salsa alla fine: Versa la salsa solo dopo che il maiale è cotto e la radice di loto è tornata nel wok, così si addensa rapidamente e vela invece di stufare.
- Cuoci bene il maiale: Sgranate la carne macinata mentre rosola e cuocete finché non resta più rosa, prima di aggiungere la salsa finale.
Idee per servire
- Servi con riso: Il riso al vapore è l’abbinamento più semplice, perché raccoglie la salsa lucida di soia e aceto senza competere con la croccantezza della radice di loto.
- Completa con ingredienti freschi: Aggiungete la parte verde del cipollotto fuori dal fuoco, così resta vivace e leggermente aromatica.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Sbuccia la radice di loto, poi affettala sottilmente a rondelle. Affetta sottilmente il peperoncino rosso, affetta i cipollotti (tenendo separate le parti bianche e verdi) e trita finemente aglio e zenzero.
- In una ciotolina, mescola la salsa di soia chiara, l’aceto nero cinese, l’acqua e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Tieni la salsa vicino al fornello così è pronta da versare rapidamente.
- Scalda il wok su fuoco alto finché è molto caldo, poi aggiungi l’olio di semi. Aggiungi la radice di loto e salta per 3 to 4 minuti finché è lucida e ancora croccante, poi trasferiscila su un piatto.
- Aggiungi il maiale macinato nel wok e salta per 3 to 4 minuti, sgranandolo, finché non è più rosa e inizia a dorare. Aggiungi aglio, zenzero, peperoncino a fette e le parti bianche del cipollotto, e salta per 30 to 60 secondi finché sono profumati.
- Rimetti la radice di loto nel wok e dai una rapida mescolata alla salsa, poi versala. Salta per 1 to 2 minuti finché la salsa si addensa e avvolge tutto, poi togli dal fuoco e incorpora l’olio di sesamo tostato e le parti verdi del cipollotto.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Suggerimenti per servire
Questo piatto si abbina bene a:
Consigli
- Tieni il wok ben caldo e la radice di loto in movimento così resta croccante invece di cuocere a vapore.
- Mescola di nuovo la salsa appena prima di aggiungerla, perché l’amido di mais si deposita rapidamente.
- Se servi gruppi vulnerabili, assicurati che il maiale sia ben cotto senza parti rosa e che la salsa sia bollente.
Sostituzioni
- Sostituisci l’aceto nero cinese con aceto di riso per un’acidità più leggera e pungente.
- Sostituisci l’olio di sesamo tostato con olio d’oliva per una finitura più delicata (aggiungilo fuori dal fuoco).
Conservazione
- Refrigerare fino a 2 giorni
- Fai raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscalda in un wok o in una padella ben caldi con un goccio d’acqua per 2 to 3 minuti finché è bollente; la radice di loto si ammorbidirà leggermente.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 2 porzioni
- Tempo totale: 25min (20min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Cinese
-
Allergeni:
Soia
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Bò Lúc Lắc (manzo saltato vietnamita)
Manzo saltato vietnamita scottato con insalata e salsa al lime
Saltato di agnello al cumino (agnello speziato stile Xinjiang)
Saltato di agnello al cumino stile Xinjiang con peperoncini, cipolla e peperoni
Pollo all’arancia in friggitrice ad aria
Pollo all’arancia croccante in friggitrice ad aria, in salsa appiccicosa.
Calabacitas (Saltato messicano di zucchine e mais dolce)
Zucchine saltate con mais dolce, pomodoro e queso fresco sbriciolato
Danish Biksemad (padellata di maiale e patate con uova fritte)
Padellata danese di maiale e patate con uova fritte sopra
Skillet Garlic Butter Steak Bites
Bocconcini di bistecca rosolati saltati con burro all’aglio e prezzemolo
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghetti con un sugo veloce di pomodoro, aglio e basilico
Erbsensuppe (zuppa di piselli spezzati con pancetta affumicata)
Zuppa tedesca di piselli spezzati con pancetta, verdure e maggiorana
Merluzzo con burro alla senape e patate novelle
Merluzzo in padella con burro alla senape e patate novelle
Pipián Rojo con Pollo (pollo messicano in salsa rossa di semi e peperoncino)
Pollo in pipián rojo con semi tostati e peperoncino
Pot-au-Feu de Boeuf (manzo bollito e verdure in brodo)
Manzo bollito e verdure serviti in brodo limpido
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (stufato di agnello con olive e pomodori)
Stufato di agnello a lenta cottura con pomodori, olive e rosmarino
Polpette Lion’s Head (polpette di maiale brasate alla shanghainese con cavolo napa)
Polpette di maiale brasate alla shanghainese con cavolo napa
Piatto di ravioli di maiale ed erba cipollina (Jiaozi)
Jiaozi bolliti di maiale ed erba cipollina con soia e aceto nero
Ravioli di Capodanno cinese (maiale e cavolo cinese)
Ravioli bolliti con ripieno di maiale e cavolo cinese
Insalata di radice di loto (piatto freddo cinese moderno)
Insalata fredda di radice di loto con aceto nero, soia e olio al peperoncino
Tofu in friggitrice ad aria
Tofu in friggitrice ad aria con soia, sesamo e cipollotto.
Manzo saltato con broccoli e salsa di ostriche
Saltato veloce di manzo e broccoli con salsa di ostriche
Potrebbe piacerti anche
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine al tartufo nero)
Fettuccine con burro e Parmigiano, finite con tartufo nero
Pierogi Ruskie (ravioli polacchi di patate e formaggio)
Ravioli polacchi con patate, quark e cipolla fritta
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (Zucca arrosto con aglio ed erbe)
Zucca arrosto con aglio, salvia, rosmarino e balsamico
Kabsa (Pollo e riso in un’unica pentola)
Kabsa in un’unica pentola con pollo speziato, riso basmati e frutta secca tostata
Seekh kebab di agnello con chutney alla menta
Seekh kebab di agnello alla griglia con chutney alla menta
Cavolfiore al formaggio con pangrattato croccante
Cavolfiore al forno in salsa cheddar con pangrattato croccante
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Coltello da chef Mercer Culinary Genesis da 8 pollici
- Ottimo rapporto qualità-prezzo
- Acciaio tedesco forgiato
- Finitura meno pregiata
Padella antiaderente in alluminio anodizzato duro All-Clad HA1 da 12 pollici
- Qualità costruttiva eccellente
- Eccellente distribuzione del calore
- Costosa
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
