Bol modern de Tortilla Española cu aioli cu usturoi

• 450 g Cartofi noi
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 80 ml Ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru
• 5 Ou
• 90 g Maioneză
• 1 cățel Usturoi
• 1 mic Lămâie
• 160 g Ardei copți la conservă
• 200 g Roșii cherry
• 6 g Pătrunjel proaspăt

1. Taie în jumătate cartofii noi mai mari, ca să fie de dimensiuni similare, apoi feliază subțire ceapa. Scurge ardeii roșii copți și taie-i fâșii. Taie roșiile cherry în jumătate și toacă mărunt pătrunjelul.
2. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu-mic. Adaugă cartofii, ceapa și 0.5 linguriță de sare de mare fină, apoi gătește încet 18 până la 22 de minute, amestecând des, până când cartofii sunt fragezi și ceapa e moale, dar nu rumenită.
3. Între timp, fă aioli: într-un bol, amestecă maioneza cu usturoiul (ras fin sau zdrobit), un strop de suc de lămâie și un praf de piper negru. Gustă și adaugă puțin suc de lămâie în plus dacă îl vrei mai acru. Pune deoparte.
4. Bate ouăle într-un bol cu restul de 0.5 linguriță sare de mare fină și restul de piper negru. Răstoarnă cartofii și ceapa gătite în ouă și amestecă ușor ca să se acopere. Lasă 2 minute, ca ouăle să înceapă să se îngroașe în jurul cartofilor calzi.
5. Pune tigaia înapoi pe foc mic (mai adaugă doar un strop de ulei de măsline dacă tigaia pare uscată). Toarnă amestecul de ouă și gătește 4 până la 6 minute, amestecând și răzuind în primul minut ca să formezi cocoloașe moi, apoi lăsând să se lege în bucăți fragede de omletă. Ia de pe foc când ouăle sunt abia legate și încă puțin lucioase.
6. Împarte bucățile de omletă tip tortilla în două boluri. Pune deasupra ardeii roșii copți și roșiile cherry, apoi adaugă cu lingura aioliul cu usturoi. Finalizează cu pătrunjel și, dacă vrei, un ultim strop de suc de lămâie.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.