Yaki Onigiri Bowl z glazurą miso i grzybami

• 300 g Ryż krótkoziarnisty
• 420 ml Woda
• 2 łyżki Sos sojowy
• 1 ½ łyżki Pasta miso
• 1 ½ łyżki Mirin
• 1 łyżeczka Drobny cukier
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 250 g Grzyby
• 1 łyżeczka Prażony olej sezamowy
• 2 kawałki Arkusze nori
• 2 kawałki Dymka

1. Opłucz ryż krótkoziarnisty w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie klarowna. Przełóż do rondla z wodą, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
2. W międzyczasie w misce wymieszaj trzepaczką sos sojowy, pastę miso, mirin i cukier puder, aż masa będzie gładka. Odłóż około 1 łyżkę tego glazuru do wykończenia grzybów. Resztę postaw obok płyty grzewczej, z łyżką lub pędzelkiem do glazurowania ryżu.
3. Przełóż ugotowany ryż do miski i pozostaw do przestudzenia tylko do momentu, gdy będzie wygodny do formowania. Wilgotnymi dłońmi uformuj ryż w 4 zwarte trójkąty, mocno dociskając, aby się trzymały. Trzymaj je na talerzu, podczas gdy rozgrzewasz patelnię.
4. Rozgrzej 1 łyżkę oleju słonecznikowego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj trójkąty ryżowe i smaż po 3 do 4 minut z każdej strony, aż lekko się zrumienią i utworzy się skórka. Podczas obracania posmaruj każdą stronę cienką warstwą glazuru, a następnie smaż jeszcze po 1 minucie z każdej strony, aż będą błyszczące i lekko skarmelizowane.
5. Przesuń trójkąty ryżowe na jedną stronę patelni i na pustą stronę wlej pozostałą 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Dodaj grzyby i smaż, mieszając, przez 5 do 7 minut, aż się zrumienią i odparuje cały płyn. Wmieszaj odłożony glazur i prażony olej sezamowy, gotując 30 do 60 sekund, aż grzyby będą błyszczące.
6. Porwij płaty nori na cienkie paski i cienko pokrój dymkę. Podziel grzyby między dwie miski, na wierzchu ułóż po dwa yaki onigiri na każdą, a następnie posyp nori i dymką. Podawaj od razu, gdy ryż jest chrupiący.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.