Salade Niçoise z obsmażonym tuńczykiem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowe tekstury: Delikatne ziemniaki, chrupiąca fasolka szparagowa, soczyste pomidory, zwarte jajka i obsmażony tuńczyk nadają sałatce strukturę, nie czyniąc jej ciężką.
- Wyrazisty, wytrawny dressing: Musztarda Dijon, ocet z czerwonego wina, kapary i oliwki wnoszą dość kwasowości i słoności, by zrównoważyć ziemniaki, jajka i tuńczyka.
- Elastyczna temperatura podania: Sałatka smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej, więc jest praktyczna na lunch, lekką kolację lub niezobowiązujące przyjęcie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej: Unikaj podawania sałatki prosto z lodówki; winegret smakuje pełniej, a warzywa mają lepszą teksturę, gdy są lekko ciepłe lub zbliżone do temperatury pokojowej.
- Tuńczyka usmaż na końcu: Ziemniaki, jajka i fasolkę możesz przygotować wcześniej, ale tuńczyka najlepiej krótko obsmażyć tuż przed podaniem, żeby pozostał soczysty i różowy w środku.
- Pozwól ziemniakom odparować: Po ugotowaniu pozwól ziemniakom krótko odparować, aby wchłonęły winegret, zamiast go rozwodnić.
Uwagi o składnikach
- Wybierz dobry stek z tuńczyka: Użyj steku z tuńczyka odpowiedniego do szybkiego obsmażenia i osusz go przed położeniem na patelni, aby równiej się przyrumienił i łatwiej było go kroić w równe plastry.
- Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory są tu ważne, bo wnoszą słodycz i soczystość, które równoważą słone oliwki, kapary i musztardowy dressing.
- Dopraw winegret do smaku: Ocet z czerwonego wina daje ostrzejsze wykończenie; ocet z białego wina sprawia, że dressing jest nieco łagodniejszy, jeśli wolisz delikatniejszą kwasowość.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność tuńczyka: Użyj mocno rozgrzanej patelni i krótko obsmaż, aby z zewnątrz się zrumienił, a środek pozostał różowy. Dłuższe gotowanie sprawi, że tuńczyk będzie twardszy i bardziej suchy.
- Dobrze odsącz fasolę: Po blanszowaniu i schłodzeniu dokładnie odsącz fasolkę szparagową, aby pozostała chrupiąca i nie rozrzedziła dressingu.
Tradycja i warianty
- Korzenie Niçoise: Sałatka Niçoise jest kojarzona z Niceą i południem Francji, gdzie danie słynie z połączenia warzyw, oliwek, jajek, tuńczyka i wyrazistego winegretu.
- Wariant ze świeżym tuńczykiem: Obsmażony świeży tuńczyk to nowoczesny wariant w stylu restauracyjnym; prostsze wersje domowe często używają tuńczyka z puszki, zachowując ten sam format sałatki komponowanej.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Włóż ziemniaki do rondla, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 12 do 15 minut, aż będą ledwie miękkie, następnie odcedź i zostaw w durszlaku, aby odparowały.
- W międzyczasie ponownie doprowadź rondel do wrzenia ze świeżą wodą i delikatnie włóż jajka. Gotuj 9 minut, aby były na twardo, następnie odcedź i schłodź pod zimną bieżącą wodą.
- Doprowadź do wrzenia kolejny garnek wody (albo użyj ponownie rondla), dodaj fasolkę szparagową i gotuj 3 do 4 minut, aż będzie intensywnie zielona i miękka, ale wciąż jędrna. Odcedź i krótko schłodź pod zimną wodą, następnie dobrze odsącz.
- Drobno posiekaj szalotkę i włóż ją do miski z musztardą Dijon i octem z czerwonego wina. Wlej oliwę z oliwek, ubijając trzepaczką do emulgacji, a następnie wmieszaj kapary.
- Pokrój pomidory na ćwiartki, a ziemniaki przekrój na pół, jeśli są duże. Obierz jajka i przekrój na połówki lub ćwiartki.
- Osusz tuńczyka i natrzyj odrobiną winegretu. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu z 1 łyżeczką oliwy z oliwek z odmierzonej ilości, następnie obsmaż tuńczyka przez 45 do 60 sekund z każdej strony, aby był zrumieniony na zewnątrz i wciąż różowy w środku.
- Ułóż ziemniaki, fasolkę szparagową, pomidory, oliwki i jajka na dwóch talerzach, a następnie polej większością winegretu. Pokrój tuńczyka w plastry i ułóż na wierzchu, następnie wykończ pozostałym winegretem i podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej tekstury dopraw ziemniaki, gdy są jeszcze ciepłe, aby wchłonęły winegret.
- Jeśli wolisz bardziej wysmażonego tuńczyka, obsmażaj po 90 sekund z każdej strony, ale utrzymuj wysoki ogień, aby się nie dusił.
- Jajka powinny być ugotowane, aż żółtka całkowicie się zetną; jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, użyj jaj z oznaczeniem British Lion lub równoważnym standardem bezpieczeństwa.
Zamienniki
- Zastąp ocet z czerwonego wina octem z białego wina, aby uzyskać nieco łagodniejszą kwasowość.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać grubszy, bardziej rustykalny winegret.
- Zastąp szalotkę białą cebulą, aby uzyskać ostrzejszy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj sałatkę i tuńczyka osobno w szczelnych pojemnikach. Szybko schłódź, a następnie przed podaniem pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut; jeśli podgrzewasz tuńczyka, ogrzewaj bardzo delikatnie na patelni, aby nie wysechł.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Jaja Musztarda Ryby
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Piyaz (turecka sałatka z białej fasoli)
Turecka sałatka z białej fasoli z dressingiem cytrynowym i sumakiem
Łosoś z kimchi beurre blanc z ryżem na parze
Łosoś smażony na patelni z kimchi beurre blanc
Sałatka z soczewicy z winegretem musztardowym i wędzoną kaczką
Sałatka z zielonej soczewicy z sosem musztardowym i wędzoną kaczką
Sałatka Cobb z dressingiem z sera pleśniowego
Sałatka Cobb z kurczakiem, boczkiem, awokado i dressingiem z sera pleśniowego
Goi Ga (sałatka z kurczakiem i kapustą)
Sałatka z szarpanego kurczaka i kapusty z limonką i sosem rybnym.
Kartoffelsalat (niemiecka sałatka ziemniaczana z sosem musztardowym)
Niemiecka sałatka ziemniaczana z octem, musztardą i pietruszką
Miska burrito z kurczakiem z ryżem, czarną fasolą i awokado
Miska burrito z kurczakiem z ryżem, fasolą, pomidorami i awokado
Japońska miska z ryżem i kurczakiem z sosem sojowym, mirinem i imbirem
Miska z ryżem i kurczakiem z sosem sojowym, mirinem, imbirem i szpinakiem
Grecka sałatka z jarmużu i fety
Sałatka z jarmużu z fetą i cytrynowo-oregano dressingiem
Japońska miska ryżu z łososiem, sosem sojowym i mirinem
Miska z ryżem i łososiem, sosem sojowym, mirinem, ogórkiem i awokado
Poke bowl z tuńczykiem i awokado
Poke bowl z ryżem sushi, tuńczykiem i awokado.
Lomo Saltado Bowl (smażona wołowina z ryżem i frytkami)
Miska lomo saltado z wołowiną, ryżem i frytkami
Salade Niçoise Végétarienne (wegetariańska sałatka w stylu niçoise)
Sałatka w stylu niçoise z ziemniakami, jajkami, pomidorami i oliwkami
Salade Lyonnaise (sałatka z frisée z jajkiem w koszulce i boczkiem w słupkach)
Ciepła sałatka z frisée z boczkiem, jajkiem i musztardowym dressingiem
Sałatka Cobb z kurczakiem, awokado i boczkiem
Sałatka Cobb z kurczakiem, awokado, boczkiem i jajkami na twardo
Niçoise Grain Bowl (komosa z tuńczykiem, warzywami i sosem Dijon)
Miska z komosą z tuńczykiem, warzywami, oliwkami i jajkiem na miękko
Tartare de Saumon (tatar z łososia po francusku)
Tatar z łososia po francusku z kaparami, Dijon i cytryną
Lentilles du Puy z winegretem Dijon i jajkiem na miękko
Soczewica Puy w winegrecie Dijon z jajkiem na miękko
Może Ci się spodobać
Boczek pieczony z sosem z cydru i musem jabłkowym
Pieczony boczek wieprzowy z sosem cydrowym i musem z jabłek Bramley
Marokański kuskus z jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Kuskus na parze z miękką jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Pieczone warzywa w tajskim curry
Pieczone warzywa w czerwonym curry i mleku kokosowym
Sajgonki w stylu świątecznym (wieprzowina, kapusta i shiitake)
Chrupiące sajgonki z wieprzowiną, kapustą i shiitake
Wegańska shawarma z kalafiora z kapustą i sosem tahini
Shawarma z kalafiora w picie z kapustą i cytrynowym sosem tahini
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Sałatka z tuńczykiem i białą fasolą z sosem Dijon
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
