Jambalaya (Creools rijstgerecht met kip en andouille)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Door de kip en andouille eerst aan te bakken, ontstaat er hartige aanbaksels in de pan, die de tomaten- en bouillonbasis op smaak brengen.
- Rijst koken in één pan: De rijst gaart direct in de gekruide vloeistof en neemt de smaken van kip, worst, tomaat en groenten op terwijl hij zacht wordt.
- Stevig en vullend: Zachte rijst, rokerige worst en sappige kip maken dit een vullend diner met krachtige kruiden en minimale moeite.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere jambalaya: Gebruik een milde Cajun- of Creole-kruidenmix en kies een minder pittige gerookte worst als je andouille bijzonder heet is.
- Voor meer pit: Voeg extra Cajun-kruidenmix geleidelijk toe, of maak individuele porties af met hete saus zodat de hele pan in balans blijft.
- Houd de kruiding in balans: Proef voor het serveren en pas zout en pit op het einde aan, want andouille en Cajun-kruiden kunnen sterk verschillen.
Timingtips
- Laat de rijst stomen voor het serveren: De afgedekte rust na het koken helpt de rijst de vloeistof verder op te nemen en geeft een luchtigere textuur.
- Bereid alles eerst voor: Zodra de pan heet is, gaat het recept snel door aanbraden, sauteren en zachtjes laten pruttelen, dus zorg dat de groenten in blokjes en de worst in plakjes klaarstaan voordat je begint met koken.
Veelgemaakte fouten
- Laat zachtjes pruttelen zodra de rijst is toegevoegd: Te veel hitte kan ervoor zorgen dat de basis aanzet voordat de rijst helemaal gaar is.
- Bak de kip in één laag goudbruin: Als de pan te vol is, stoomt de kip in plaats van te bruinen, waardoor de hartige smaak in het eindgerecht afneemt.
- Til het deksel niet te vaak op: Door de pan afgedekt te houden, gaart de rijst gelijkmatig en ontsnapt er niet te veel stoom.
Voorbereidingstips
- Geschikt om restjes te plannen: Laat snel afkoelen, zet dan in de koelkast in een afgesloten bak en verwarm zachtjes met een beetje water of bouillon tot gloeiend heet.
- Goed in te vriezen: Vries gekookte porties in zodra ze zijn afgekoeld, laat dan een nacht ontdooien in de koelkast voordat je ze goed door en door verhit.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kippendijen in hapklare stukjes en breng op smaak met het fijn zeezout en Cajun-kruiden. Snijd de andouilleworst in plakjes. Snijd de gele ui, bleekselderij en groene paprika in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Verhit de plantaardige olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Braad de kip in één laag 4 tot 6 minuten aan, keer, tot hij goed gekleurd is (hij hoeft nog niet gaar te zijn). Schep op een bord.
- Voeg de andouilleworst toe aan de pan en bak 3 tot 4 minuten tot hij bruin is en het vet is vrijgekomen. Voeg de ui, bleekselderij en groene paprika toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren. Roer de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
- Roer de tomatenblokjes uit blik erdoor en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem van de pan. Schenk de kippenbouillon erbij en voeg de laurierblaadjes toe, breng dan aan de kook tot een levendige pruttel. Doe de kip (en eventueel vrijgekomen sappen) terug in de pan.
- Roer de langkorrelige witte rijst erdoor en breng weer terug tot een gelijkmatige pruttel. Dek af, zet het vuur laag en kook 20 tot 22 minuten tot de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Roer halverwege 1 keer om aanbakken te voorkomen en houd het deksel zo veel mogelijk op de pan.
- Zet het vuur uit en laat de pan 5 minuten afgedekt staan zodat de rijst kan uitwasemen. Verwijder de laurierblaadjes en maak de rijst los met een lepel. Snijd de bosui in ringetjes en strooi erover om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra de rijst erbij gaat: zachtjes laten pruttelen voorkomt aanbranden voordat de rijst gaar is.
- Als je andouilleworst al volledig gaar is, hoef je hem alleen te bruinen voor smaak en door en door te verwarmen.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is en er geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang cajunkruiden door creoolse kruiden voor een iets kruidiger, meer kruidige smaak.
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerdere jambalaya; bak kort aan en voorkom overgaren door zachtjes te laten pruttelen.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm opnieuw in een steelpan met een scheutje water of kippenbouillon, afgedekt, op laag vuur tot gloeiend heet, af en toe roeren. Vries in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vietnamese kruidenkipbowl met jasmijnrijst
Gegrilde kipbowl met jasmijnrijst, kruiden en dressing
Rice and Peas (Jamaicaanse kokosrijst met kidneybonen)
Kokosrijst met kidneybonen, tijm en piment
Arroz al Horno Valenciano (Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees en kikkererwten)
Valenciaanse ovenrijst met varkensvlees, kikkererwten en aardappel
Cajun-garnalenrijstbowl
Cajun-garnalenrijstbowl met paprika en zure room
Groentebiryani met saffraan en gebakken uien
Groentebiryani in lagen met saffraanmelk en gebakken uien
Limoen-korianderrijst
Luchtige limoen-korianderrijst afgewerkt met olijfolie
Steak bites met knoflookboter uit de koekenpan
Aangebraden steak bites omgeschept met knoflookboter en peterselie
Thaise groene rundercurry
Thaise groene rundercurry met kokosmelk en aubergine
Carne Estufada à Portuguesa (Portugese gestoofde rundvlees)
Portugese rundvleesstoofpot met rode wijn, wortels en aardappelen
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Cozido à Portuguesa (Portugees gekookt diner)
Portugese gekookte maaltijd met vlees, worst en groenten
Kerstham met Caribische glazuur
Gebakken kerstham met glazuur van ananas, rum en piment
Creoolse rode bonen met rijst en andouille
Romige rode bonen met andouilleworst, geserveerd over rijst
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
New Orleans Jambalaya (eenpansgerecht met kip, worst en rijst)
Eenpans jambalaya met kip, andouilleworst en rijst
Gumbo (Zuidelijke stoofpot met garnalen en andouille)
Zuidelijke stoofpot met garnalen, andouille, okra en donkere roux
Creoolse jambalaya met kip en andouille
Creoolse jambalaya met kip, andouille, tomaten en rijst
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée met donkere roux, geserveerd op rijst
Misschien vind je dit ook lekker
Canh Chua (Vietnamees zoetzure vissoep)
Zoetzure Vietnamese vissoep met tamarinde en ananas
Coronation Chicken-rijstsalade
Koude coronation chicken-rijstsalade met mangochutney
Pesarattu (dosa van mungbonen)
Krokante mungbonendosa geserveerd met gemberchutney
Kansas City Style BBQ Burnt Ends
Plakkerige Kansas City BBQ burnt ends van brisket point
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Tết zoete soepen (Vietnamese chè met kokosmelk)
Zoete kokossoep met mungbonen en tapiocaparels
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
