Shrimp and Grits (Romige maïsgrits met spek en garnalen)

• 700 ml Kippenbouillon
• 300 ml Volle Melk
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 200 g Grits
• 60 g Boter
• 180 g Ontbijtspek
• 6 Bosui
• 3 tenen Knoflook
• ½ tl Cayennepeper
• ½ tl Zwarte Peper
• 500 g Garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1 Citroen

1. Breng de kippenbouillon en volle melk in een steelpan zachtjes aan de kook en klop dan al kloppend de grits er in een gelijkmatige straal door. Zet het vuur laag en kook, vaak roerend, 18 tot 22 minuten tot dik en romig. Breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout, roer dan de helft van de boter erdoor en houd warm op de laagste stand.
2. Snijd ondertussen het ontbijtspek in kleine stukjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes, houd het witte en groene deel apart, en hak de knoflook fijn. Snijd de citroen doormidden.
3. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek 6 tot 8 minuten tot het bruin is en het vet is uitgesmolten. Voeg het witte deel van de bosui toe en bak 1 minuut tot het zacht is. Roer de knoflook erdoor en bak 30 seconden tot hij geurt.
4. Voeg de garnalen toe aan de pan met de cayennepeper, zwarte peper en de resterende 0.5 tl fijn zeezout. Bak 2 tot 4 minuten, al omscheppend, tot de garnalen ondoorzichtig zijn en net gaar. Roer de resterende boter erdoor om de saus glanzend te maken, knijp er dan naar smaak citroensap bij en voeg het groene deel van de bosui toe.
5. Schep de grits in warme kommen. Verdeel de garnalen en bacon erover en lepel dan de panjus erover. Serveer meteen, zolang het heet is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.